Направи си сам резервоар за ферментация с воден затвор

Производството на почти всяка алкохолна напитка включва процес на ферментация, който се извършва в специален контейнер. Той може не само да се различава по обем, но и да бъде изработен от различни материали, да има някои дизайнерски характеристики, например воден печат.

Можете да направите контейнери със собствените си ръце или да закупите готови опции, което често е по-надеждно от самостоятелното проектиране. Има модели с вече монтиран воден затвор или този елемент може да бъде прикрепен към специален резервоар. В последния случай трябва да се спазват определени правила, в противен случай процесът на пълна и правилна ферментация ще бъде нарушен.

Защо имам нужда от воден затвор в резервоара за ферментация

Както знаете, продуктът на ферментацията е въглероден диоксид, който трябва да бъде отстранен, но това трябва да се направи така, че кислородът да не навлиза в контейнера. Проникването на този газ ще се отрази негативно на крайния продукт, по отношение на индекса на якост, тъй като дрождите ще започнат да разделят алкохола във вода, въглероден диоксид и също така ще променят вкуса, има възможност за развитие на нежелани бактерии. Наличието на воден затвор също опростява мярката за отстраняване на въглероден диоксид, чийто излишък може да доведе до факта, че кашата ще изглежда повече като разтвор на оцет. Ако контейнерът има воден затвор или това устройство е правилно направено на ръка, тогава бъдещата алкохолна напитка ще узрее при следните условия:

Регулиране на концентрацията на въглероден диоксид, а именно навременното му отстраняване. Това е необходимо не само за създаване на необходимите вкусови аромати, сила, но и за предотвратяване на „експлозия“, която понякога се случва на начинаещи готвачи, когато затворят контейнера плътно;
Отсъствияпроникване на въздух от помещението, по-специално кислород, бактерии и други съединения, вредни за висококачествената каша.

Кое водно уплътнение е по-добро

Добър вариант е незабавно завършен резервоар за ферментация с вече монтиран воден затвор, а не експериментално направена конструкция „направи си сам“. Кой вариант ще бъде най-приемливият зависи от това колко ясно искате да следвате правилата за приготвяне на алкохолна напитка, интерес към резултата и високо качество на бъдещия алкохол, както и допълнителни разходи за спомагателно оборудване.

Индустриален тип воден затвор

Устройствата се предлагат от различни производители и средната им цена е доста приемлива за мнозина, особено ако сравните опцията, когато се опитват да направят ферментационен шунт със собствените си ръце. В повечето случаи водните уплътнения са оборудвани със спомагателни атрибути, по-специално херметични уплътнения, които предотвратяват преминаването на въздух по време на периода на ферментация.

Висококачественият воден затвор се извършва, като се вземат предвид редица характеристики на приготвянето на каша или друга мъст и има следните предимства:

Устойчивост на различни видове влияния, по-специално механични натоварвания, температурни промени, което е типично по време на зреенето на кашата;
Прозрачен корпус, който ви позволява да проследявате интензивността на процеса чрез натрупване на мехурчета;
Липсата на съединения, чийто контакт може да доведе до промяна във вкуса на напитката;
Дълъг експлоатационен живот. Воден затвор може да се използва за много цикли на варене;
Надеждност, стегнатост, лекота на използване.

Естествено, всички предимства могат да бъдат оцененис правилна експлоатация и първоначално висококачествени стоки.

Можете да фиксирате водния затвор върху специален резервоар за ферментация или да подготвите място в капака на адаптиран резервоар. Много е лесно да направите това, основното е да осигурите херметичност, да не експериментирате твърде много и да следвате обозначенията, по-специално риска от пълнене с вода. Устройството може да се адаптира към почти всеки капак, така че езикът за ферментация може да бъде фиксиран дори върху тапата на бутилката.

Водоуловител в съд, предназначен за ферментация

Този универсален дизайн значително опростява процеса на приготвяне на кашата, тъй като основната задача е да се поддържат пропорциите за готвене и време за задържане. Съдът вече е оборудван с всичко необходимо, има херметизиран капак и подсилен воден затвор. Тъй като такива ферментационни контейнери, оборудвани с всичко необходимо, са особено популярни не само сред хората, практикуващи лунна светлина, но и винопроизводители и други ценители на истински алкохол. Търсенето на контейнери се обяснява със следните характеристики:

Лесна употреба и многократна употреба;
Надеждност, безопасност. Изключени са неприятни ситуации със специфични „експлозии“, когато газовете се натрупват и изтласкват капака с цялото му съдържание;
Практичност. Всичко, от което се нуждаете, вече е включено в контейнера, просто трябва да изберете обема на основния резервоар и той може да бъде разнообразен, да приготвите разтвор и да проследите времето на експозиция;
Различни обеми, материали на изработка;
Безопасност. Това се отнася за материала, от който може да се направи контейнер за каша или друг разтвор. Производителите първоначално избират материал, който не е в контакт с пивни съединения, химически неутрален. Може да бъдеспециална пластмаса, неръждаема стомана, стъкло;
Достъпна цена. Всички необходими аксесоари, включително воден затвор, са напълно приемливи.

Можете да закупите такива устройства във всеки специализиран магазин или чрез онлайн магазин, където има атрактивен продукт като цена, функционалност, а също така е осигурена доставка.

Направи си сам сифон

Някои привърженици на подхода на "дядото" пренебрегват индустриалните устройства и проектират водни уплътнения със собствените си ръце или дори използват обикновена гумена ръкавица. Основното предимство на предварително пробитите гумени ръкавици е икономичността, иначе всичко опира до опит. Има трудности с поставянето на ръкавицата, защото тя е подходяща само за бутилка, а не за всеки диаметър.

Като алтернатива, някои просто правят дупка в капака на резервоара, поставят там маркуч и поставят края му в чаша с вода. Този метод може да се използва, но трябва незабавно да се подготвите за ферментационните продукти (миризма), които ще се разпространят в стаята.

Изобретателите се опитват да направят свои собствени водни уплътнения от капкомери, спринцовки, памучни тампони и други принадлежности, въпреки че вече има готови опции за продажба и на много скромна цена.

Както показва практиката, ферментационният резервоар, вече адаптиран за отстраняване на въглероден диоксид, значително улеснява процеса на приготвяне на алкохолна напитка, зреене на каша. Това е особено важно за начинаещи винари или производители на по-силни продукти.

Как да изберем резервоар за ферментация

Преди да придобиете всички необходими компоненти за приготвяне на алкохолна напитка, трябва да вземете решение за желаните обеми и вида на самия алкохол. Въз основа на това вечемогат да се определят модели. Има много модификации и конфигурации на контейнери и свързани устройства и това е не само водно уплътнение, но и дренажен клапан, вграден нагревател и т.н.

Преди закупуване се препоръчва да обърнете внимание на следните характеристики:

Материал За винопроизводството по принцип се използват предимно дървени бъчви, но ако вземем предвид домашно приготвения продукт, например от каша, тогава трябва да се предпочита стъклото. Също така е приемливо да се използва неръждаема стомана и понякога пластмаса, но тя трябва да е специална за хранителни продукти и химически неутрална към разтворени съединения, въглероден диоксид;
Функционалност. Колкото повече различни атрибути са включени в комплекта, толкова по-лесно е да се организира висококачествен процес на ферментация, узряването на напитката. Има различни модели, например с вграден водоотделител, с дръжки за транспортиране, с дренажен кран и други допълнителни атрибути, които увеличават функционалността с един поглед на конвенционален контейнер;

Всичко необходимо за производството на алкохолни напитки трябва да бъде закупено в специализирани пунктове, където са предоставени съответните сертификати. Спестяването, особено на контейнери или контейнери, не трябва да бъде, което е типично за пластмасовите резервоари, тъй като има възможност не само за влошаване на вкуса, но и за попадане на нежелани съединения в самата напитка. Висококачествен резервоар за ферментация, спомагателни устройства се компенсират след първата правилно приготвена напитка.

Когато планирате как да приготвите луна, вино, коняк или друг продукт, не трябва да забравяте, че всяко малко нещо е важно по този въпрос, включително организирането на воден затвор. Липсата му ще доведе до нежелани странични ефекти -натрупване на въглероден диоксид, образуване на оцет и разваляне на продукта. В резултат на това ще трябва да дестилирате няколко пъти, ако е лунна светлина или дори да излеете кашата. За да се отстранят грешките, препоръчително е да се проучат задълбочено характеристиките на приготвянето на каша или друга мъст и едва след това да се избере контейнер, оборудване. Като алтернатива, ако нямате достатъчно познания, можете да потърсите съвет от специалист, който е наясно със спецификата на производство, дестилация и рецепти.