Нарязано бутер тесто - проста рецепта със снимка
Нарязаното бутер тесто е много нежна маса с малки парченца масло, които се натрошават при разточване и оформят кори при печене. Такова необичайно тесто се приготвя само за петнадесет минути, тъй като не се влива допълнително. Омесете нарязана свежа маса трябва да бъде много бързо. В противен случай тя ще загуби пласта си и след изпичане ще стане напълно твърда.
За да приготвите такова бутер тесто у дома, не е необходимо да използвате яйца. Нарязаната маса е идеално закрепена без тях. За да създадете тази заготовка, ще трябва да използвате само брашно, вода, сол и масло. Тези четири съставки правят наистина добро тесто за приготвяне на домашно приготвени сладкиши и то не само за обикновени пайове. От нарязано бутер тесто, създадено по тази проста и визуална фоторецепта стъпка по стъпка, можете лесно да изпечете вкусна самса и невероятни бутерчета с всякакъв пълнеж, като месо.Тази уникална бърза маса е подходяща и за направата на класическия "Наполеон".
Много често бутер тестото се приготвя с помощта на кефир или заквасена сметана. В нашия случай обаче употребата на тези млечни продукти не е необходима: предлаганата от нас безквасна маса излиза много вкусна и без тях.
Така че, нека започнем да готвим веднага!
съставки
- Брашно 200гр
- Масло охладено 100гр
- Трапезна сол 1 щипка
- ледена вода, 5 с.л. л.
За да започнете, вземете необходимото количество пшенично брашно и пресейте през сито директно върху работния плот. Поръсете го със сол и след тованарежете охладеното масло на едри парчета.
Добавете натрошеното масло към брашното и смелете до получаване на трохи. Това може да стане както със специален инструмент, така и с кухненски робот. Също така е много лесно да накълцате детайла с два обикновени ножа.
Съберете получената трохичка от брашно и масло на една купчина. Направете малка дупка в нея и я напълнете с ледена вода. След това започнете да месите тестото. Опитайте се да омесите масата възможно най-бързо, като същевременно не позволявате да стане хомогенна консистенция.Тестото ще придобие такава структура по време на процеса на разточване и освен това ще стане много нежно.
Трябва да получите приблизително същата "бучка", както на снимката по-долу. На този етап готовото тесто може да бъде увито с хранителен филм и изпратено в хладилника за по-нататъшно съхранение. Можете обаче да започнете да използвате прясна маса точно сега. Забележка! Ако правите сладкиши със сух пълнеж от нарязано бутер тесто, тогава сладките не е необходимо да се пекат първо. В противен случай разточената маса трябва първо да се изпече и едва след това да се доведе до готовност с течен пълнеж.