Неподсладен пълнеж за палачинки
Днес ще ви представя селекция отсолени гарнитури за палачинки. Тези рецепти ще ви бъдат полезни не само на масленични празници, но и в обикновени дни или през почивните дни, когато искате да поглезите любимите си хора спалачинки с пикантен пълнеж.
1. Гъбена плънка с лук
- 400 - 450 г гъби
- 1 голяма глава лук
- Зелен копър
- Сол Растително масло
Лукът се обелва, измива и нарязва. В загрят тиган с растително масло го запържете до златисто кафяво.
Гъбите се нарязват на кубчета, добавят се към лука, посоляват се и се запържват, докато течността се изпари. В края на готвенето добавете нарязан копър, разбъркайте и отстранете от огъня.
Завийте плънката в палачинка, както обикновено правите, а ако е празник, направете красиви торбички, като отгоре завържете стрък зелен лук. Не е ли вярно, красиво и оригинално ли е! И освен това не е никак трудно!
2. Пълнеж от кайма
Ще ви трябва:
- 300 - 350 г кайма
- 2 средни крушки
- 1 яйце
- 50 мл мляко или вода
- Сол, смлян черен пипер
Обелете лука, нарежете на малки квадратчета. Запържват се 5 минути. След това добавете каймата и овкусете със сол.
Пържете на среден огън до готовност на месото. Яйцето се разбива с мляко или вода, изсипва се в тенджерата и веднага се разбърква. Запържете месото за още 5 минути, като разбърквате от време на време.
Опитайте плънкатапо ваш вкус, добавете черен пипер и след това напълнете палачинките. Месната плънка може да се приготви и от варено месо, нарязано на ситно, запържено с масло, като вместо яйце се добави малко бульон.
3. Пилешка плънка с гъби
- 250 - 300 г пилешко филе
- 250 - 300 г гъби шампиньони
- 2 глави лук
- 100 - 120 г заквасена сметана
- Сол, малко черен пипер
Лукът се нарязва на ситно, запържва се в тиган в растително масло до златисто кафяво.
Гъбите и пилешкото филе се нарязват на ситно, добавят се към лука, сол на вкус, добавете черен пипер. Гответе докато цялата течност се изпари. Не забравяйте да разбърквате от време на време.
След това започнете палачинките, като ги увиете с тръба или плик. Тези палачинки са вкусни, сервирани със заквасена сметана.
4. Палачинки с шунка, извара и билки
- 300 - 400 г извара
- 250 г шунка
- 40 г заквасена сметана
- Магданоз и босилек (може да се замени с рукола)
- сол
Прекарайте изварата през ренде, посолете, смесете със заквасена сметана и разбъркайте добре.
Магданозът, босилекът или руколата се нарязват на ситно.
Нарежете шунката на тънки лентички.
Поставете изварената маса върху разгънатата палачинка, поръсете с билки и покрийте с парче шунка.
Навийте палачинката на тръба и след това я нарежете диагонално на две части.
5. Плънка от червена риба с крема сирене
Палачинките с такъв пълнеж са много вкусни и несъмнено ще украсят празничната трапеза.
Продукти:
- 200 -250 г кремообразенсирене
- 200 - 250 г леко осолена червена риба
- Зелен копър
Зелените копър се нарязват на ситно, смесват се с крема сиренето. С получения крем се намазва палачинка, отгоре се разпределят червените риби, нарязани на ситно. Навийте палачинката и след това я нарежете.
6. Палачинки с пълнеж от сирене
С този пълнеж се получават палачинки с много апетитна хрупкава коричка и вкусен вискозен пълнеж от сирене.
Ще ви трябва:
- 300 - 350 г твърдо сирене
- зелени копър
- 100 - 120 г галета
- 1-2 яйца
- Растително масло
Настържете сиренето на едро ренде, добавете нарязан копър, разбъркайте.
Поставете пълнежа със сирене по ръба на палачинката, завийте краищата и завийте стегнато на руло. Важно е никъде да няма дупки, иначе сиренето ще изтече по време на пържене.
Налейте малко растително масло в тигана, така че палачинките да не плуват в масло, загрейте добре.
Всяка палачинка се потапя първо в разбитото яйце, след което се овалва в галета и внимателно се поставя в тигана.
Запържете от всяка страна за 1-2 минути. Поставете палачинки с пълнеж от сирене върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.
7. Телешка плънка със зеленчуци
- 250 - 300 г телешко варено
- 300 г микс от замразени зеленчуци
- 2 малки глави лук
- Сол, черен пипер
Лукът се нарязва на ситно, запържва се в растително масло.
Добавете зеленчуците, оставете да къкри средно 15-20 минути. Нарежете свареното телешко на малки парчета, добавете в тигана, оставете да къкри още 3 минути.
Поставете по-раносварена плънка за палачинки и я завийте.
Същата плънка може да се приготви не само от телешко, но и от друго месо.
8. Палачинки с плънка от картофи и кайма
Ще ви трябва:
- 500 г картофи
- 200 - 300 г кайма
- 2 крушки
- 100 - 120 г масло
Сварете обелените картофи, пасирайте ги.
Лукът се нарязва на ситно, след което се запържва, като към него се добавя кайма. Смесете запържената кайма с картофеното пюре. Пълнежът е готов.
Завийте плънката в палачинки. След това изпържете палачинките в масло до златисто кафяво, сгънете ги върху хартиена кърпа за няколко минути, за да отстраните излишната мазнина, и след това сервирайте.9. Пълнеж от сьомга, спанак и сирене фета
Получават се много вкусни пролетни рулца, които включват червена риба и меко сирене. Ако в такъв пълнеж се постави и спанак, тогава техният вкус е толкова необичаен, че сервирането на такива палачинки като предястие на празничната трапеза ще бъде просто страхотно.
Освен това палачинките могат да се пекат предварително, а плънката се приготвя бързо и лесно.
Ще ви трябва:
- 300 -350 г замразен спанак
- 150 - 200 г леко осолена сьомга
- 150 г сирене фета
- зехтин
Нарежете филето от сьомга на тънки продълговати парчета.
Размразете спанака, поставете го в тенджера със зехтин. Задушава се до омекване.
Натрошете сирене фета, поръсете го върху всяка палачинка, добавете парчета сьомга и спанак. Навийте пролетните рулца.
Нарежете при сервиране. Получават се необичайно красиви и вкусни палачинки.
10. Пълнеж отспанак с яйца
- 4 - 5 бр. варени яйца
- 250 - 300 г спанак (в тази рецепта вместо спанак можете да използвате зелен лук, вкусът, разбира се, ще бъде различен, но също не е лош!)
- 2 домата
- 2 ст. л. растително масло
- сол
Размразете спанака, запържете в олио до готовност, това ще отнеме буквално 3-4 минути. Нарежете яйцата и доматите на малки кубчета. Смесете всички съставки, сол на вкус.
За всяка палачинка сложете 1,5-2 с.л. л. (количеството зависи от размера на вашите палачинки) пълнеж и завийте. Можете да сервирате тези палачинки със заквасена сметана.