Нежност на тортата - стъпка по стъпка рецепта със снимки
съставки
- за бисквитата:
- 3 големи яйца или 4 средно големи (за форма d = 22 см)
- 80-100гр. брашно
- 80-100гр. Сахара
- ванилия
- за сиропа:
- 100 гр. Сахара
- 200 гр. вода
- 3 с.л ликьор (имам ликьор от касис)
- за протеинов крем:
- 2 големи или средни белтъка
- 150 гр. Сахара
- вода
- ванилия
- лимонов сок
- около 100 гр. заливка от касис
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
Загрейте фурната на 200-220 гр.
Яйцата се разбиват добре със захарта и ванилията. Добавете брашното на 3 пъти и омесете на ръка.
Печете при t = 200-220g (аз пекох на 200) до готовност и охладете на стайна температура.
Залейте захарта с вода и оставете да заври (не варете дълго). Свалете от огъня и охладете. След това добавете алкохол.
Белтъците се разбиват на твърд сняг. Изсипете захарта в тенджера и налейте вода, така че едва да покрие захарта. Варете сиропа до получаване на вкус на мека топка. Докато разбивате белтъците, налейте на тънка струя сиропа. Постепенно добавете лимонов сок и разбийте до блясък.
Готовата бисквита разрежете по дължина и напоете един блат със сироп. Отгоре се намазва с около 50 гр. топинг от касис (доста тънък слой), а след това и 1/2 от белтъчния крем. Освен това по същия начин: krozh, импрегниране, топинг и крем.
Отгоре можете леко да украсите с топинг, а отстрани да покриете тортата с крем.