нишесте. Определяне на нишесте в храни.

Целта на изследването: търсене на нишесте в храната и изследване на свойствата му.

Цели на изследването:

събират и изучават информация за нишестето;
изучават един от начините за откриване на нишесте в храни и растения, провеждат експерименти;
избират вещества, продукти, лабораторно оборудване, необходими за експерименти;
да се запознаят и използват необходимите мерки за безопасност при провеждане на опити;
идентифицирайте нишестето в определени храни;
анализирайте резултатите.

Хипотеза за изследване

Ако изучаваме нишестето по-подробно, запознаем се с неговите свойства, тогава това знание ще ни помогне да оценим ползите и вредите от храните, които ядем, и евентуално да направим промени в нашата диета.

Ще разкажем на съучениците си за резултатите от изследването в уроците, конференцията или класния час, ще представим технологията на експериментите за откриване на нишесте в храната, нейната употреба.

Държавна автономна професионална образователна институция на Архангелска област

"Техникум по строителство, дизайн и технологии"

нишесте. Определяне на нишесте в храни.

Проектна работа по химия

Автор: Федотов Максим,

Студент от 2 група

Кудрявцева Олга Виталиевна,

1. Химически - нишесте.

1.1. Да бъдеш сред природата и да получаваш

1.2. физични свойства.

1.3. Химични свойства

2. Определяне на нишесте в хранителни продукти.

Правилното хранене е ключът към здравето.

В наши дни много се говори за здравословно хранене. Телевизии, списания, вестници спорят за необходимостта от диети. Младите красавици стават все по-тънки, довеждайки се до изтощение. заеднос това лекарите се притесняват от другата крайност - наднорменото тегло на учениците. Подчертавайки изключителната роля на храненето в човешкия живот, Хайнрих Хайне пише: „Човек е това, което яде“. Характерът на храненето оказва особено силно влияние върху растежа и развитието на децата. За да бъде човек бодър, активен, бодър, здрав, храненето му трябва да е разнообразно и здравословно. Нашата храна трябва да съдържа витамини, мазнини, въглехидрати, протеини.

Всеки ученик знае за значението на витамините в човешката диета. Но мнозина могат да спорят за важността на протеините, мазнините и въглехидратите.

Мнозина твърдят, че протеинът е необходим за изграждане на мускули в тялото. Протеините са градивните елементи на клетките.

И двусмислено отношение към въглехидратите. В клас научих, че въглехидратите са източник на енергия. Тогава защо родителите крият сладкиши от децата, а майката налива сладък чай сутрин, готви зърнени храни, поставя апетитни кифлички и бисквити във ваза, дядо лекува с ароматен мед.

Интересувам се да науча повече за въглехидратите.

От книгите научих, че основните източници на въглехидрати от храната са хляб, картофи, тестени изделия, зърнени храни, сладкиши, захар, мед. От всички вещества, които човек яде, въглехидратите са основният източник на енергия. През целия си живот средностатистическият човек приема около 14 тона въглехидрати. Средно тялото ни получава от 50 до 70% въглехидрати от дневната диета. И все пак в тялото има малко резерви от въглехидрати, така че трябва редовно да ги доставяме на тялото си. Разбира се, необходимостта от въглехидрати зависи от енергийния разход на тялото. Спортист, който изразходва много енергия по време на тренировка и състезание, ще се нуждае от значително повече въглехидрати, отколкото човек, който не изразходва много физическа сила.

Когато изучавахме въпроса за приема на въглехидрати, отбелязахме, че противницитенаднорменото тегло е „обвинено“ за всички проблеми на нишестето и затова диетата започва с ограничаване на нишестето. Друга разпространена гледна точка е, че най-вредно е картофеното нишесте, а много по-здравословно е царевичното.

Оказва се, че не става въпрос за сладкиши, а за нишесте?

Източниците на книги казват, че нишестето е сложен въглехидрат, образува се в растенията и се депозира от тях като резервно хранително вещество, може да се намери в растителни семена, моркови, грудки, кореноплодни растения, стъбла, понякога в плодове и листа. Много богати на нишесте растителни части са важни хранителни източници за хората и животните. Това са картофи, пшеница, царевица, ориз, овес, ечемик, ръж, елда, бобови растения, соя. Нишестето се усвоява добре и се усвоява от човешкото тяло.

С такова повишено внимание към нишестето е интересно да научим за ролята му в храненето. От ранна възраст познаваме вкуса на захарта, меда, сладкиша. А какво знаем за нишестето, освен че се съхранява в найлонов плик в кухненски шкаф? Уместността на работата се състои в намирането на интересно и необичайно наблизо, в това, което е достъпно за наблюдение и изучаване. Не сме свикнали да се оттегляме! Откриваме лаборатория, в която обект на наблюдение е нишестето.

Тема на изследването: „Нишесте. Определяне на нишесте в храни.

Целта на изследването: търсенето на нишесте в храната и изследването на неговите свойства.

събират и изучават информация за нишестето;
изучават един от начините за откриване на нишесте в храни и растения, провеждат експерименти;
избират вещества, продукти, лабораторно оборудване, необходими за експерименти;
да се запознаят и използват необходимите мерки за безопасност при провеждане на опити;
идентифицирайте нишестето в определени хранихранене;
анализирайте резултатите.