Ново място в Киев Panna Pasticceria
Всичко започва през 2010 г., когато Роман, който от много години работи в ресторантьорството, опитва джелато, италиански сладолед, в Италия. Разликата му от този, с който сме свикнали, е в температурата на съхранение и сервиране. Остава на -10 градуса по Целзий. Обикновеният сладолед се охлажда до -18 и когато го опитаме, първо усещаме парещ студ. Джелато има незабавен вкус и може да се консумира като обикновен десерт. Освен това италианският сладолед е по-малко мазен, има различна консистенция, приготвя се на място и се съхранява само 5-7 дни при температура -10 С. Съдържа само натурални съставки, които се разбират дори по цвят. Например сладоледът от шам фъстък не е ярко зелен, както се случва навсякъде, а светло зелен.
Италианското сладолед толкова много впечатли Роман, че той реши да отвори истинска италианска сладолед в Украйна. Но сладоледът обикновено се свързва в нашия район с горещите летни дни, така че в студено време трудно ще привлечете гости в заведение само със сладолед. И решиха да добавят още две към формата на джелатерия – остерия и пастичерия.
Остерията е тип малко италианско заведение - нещо като нашето кафене. Менюто включва пълноценни ястия: предястия, салати, пасти и ризото. Pasticheria е разказ за италианските десерти, които са представени тук в голяма витрина.
Три формата на институцията, три кулинарни направления се обработват от трима италиански готвачи, които посещават Киев веднъж месечно, за да контролират процеса. Известният Салваторе Капелано, 17-кратен европейски шампион по мек сладолед, е отговорен за рецептите на всички gelato. Той внимателно подбра вкусовата палитра, така че украинецътгостът успя да опита и оцени всички видове местни джелато. Десертите са продукт на съвместното творчество на италианския сладкар Винченцо Мантия и украинската сладкарка Людмила Казмерчук. Главното меню се управлява от Франческо Черези. Много продукти за местната кухня са специално донесени от Италия, за да получат правилните вкусове.
Интериор и дизайн
Заведението разполага с три зали: първата е декорирана по такъв начин, че да е удобно да поръчате нещо за вкъщи, ако не планирате да останете, втората и третата са класически зали от ресторантски тип. Влизайки, виждаме първата зала с дълъг бар, витрина с десерти, витрина с джелато и до нея - кран с леещ се горещ шоколад, малко гастро шоу за гости. Зад гърбовете на персонала, на стената, има меню с напитки, което можете да разгледате и веднага да направите поръчка. Има и хладилник със сладоледени десерти и шкаф за местни продукти, които можете да вземете със себе си. Това са фокачи с различни пълнежи, пръчици грисини, домашна паста, а в бъдеще и наши собствени заготовки от маслини, зеленчуци и плодове. Така Panna Pasticceria реши да приучи украинския потребител към културата на купуване на храна в ресторантите.