Новогодишен банкет какво, къде, кога Статии - Издателство "ДОСУГ"
Първият въпрос, на който трябва да си отговорите е - КАКВА новогодишна ваканция искате да прекарате? Светът се променя, но традицията да се събираме на една маса преди Нова година в знак на общност и единство се предава от поколение на поколение. Новогодишният празник вече придобива модерен облик и модни формати. Основните аспекти, които определят избора на формата на бъдещия празник, са: бюджетът, броят на гостите, капацитетът на мястото, продължителността на събитието, денят от седмицата и времето от деня. В зависимост от стила, в който искате да проведете събитието и колко е отделено за новогодишния празник, можете да изберете формата на гала вечеря, банкет, а в клубните заведения може да бъде всяка от опциите на бюфет.
Новогодишният банкет може да се различава и по вида на местата за сядане - една обща маса или различни маси. Дали на събитието ще има една обща голяма маса или няколко малки зависи от броя на гостите. Ако са поканени повече от 70 души, по-добре е да използвате европейски места на хотелските маси, т.к идеята за една голяма забавна компания, която седи заедно, все още ще бъде загубена. Продължителността на новогодишния банкет обикновено е от 6 до 10 часа. Основни студени предястия, салати и плодове се сервират на масата в размер на едно ястие за двама до четирима души, в зависимост от разположението на местата. Всеки гост има възможност да вземе любимото си ястие и напитка в произволно количество и в произволен ред, без да става. Сервитьорите се грижат за гостите - сервират закуски от общи ястия лично на госта, наливат вино, почистват празни съдове. Но основната им задача е да изнасят топли предястия и топли ястия, тъй като при голям брой гости някои от ястията все пак първоначално се слагат на масата. Тази опция е най-подходяща за Нова годинабанкет, ако не е необходимо да се проведе гала вечеря - официално събитие в премиум формат. Гала вечерите със сигурност са един от най-сложните, скъпи и отговорни формати. Продължителността варира от четири до шест часа, началото е не по-рано от 18.00 часа, в дните от седмицата се предпочитат четвъртък, петък или събота. Гала вечерята е цяло театрално представление, когато изнасянето на ястия е част от програмата и е придружено със специални ефекти - подпалване на ястия, фойерверки и др. Разположението на гостите е съобразено с протокола или разпределено по VIP и основни зони. Участниците в гала вечерята седят на пищно подредените маси, а сервитьорите сервират всички ястия и напитки „за изнасяне“. На гала вечери се предвижда сядане на отделни маси от 6 до 18 човека. Столовете традиционно се поставят от едната страна на масата, така че да няма гости, седнали с гръб към сцената. Гала вечерята включва голямо пространство и много персонал: готвачи и сервитьори. В края на краищата основната характеристика на този формат на тържественото събитие е, че сервирането на ястия винаги трябва да се извършва едновременно, независимо дали в залата има 20 или 100 души.Този формат най-често се поръчва от големи компании и държавни служители.
Форматът на бюфет се използва най-често в клубове, където по-голямата част от стаята е заета от дансинга и не трябва да стои на масата дълго време. Основната характеристика на ястията "а ла бюфет" е, че се сервират само онези закуски, които могат да се вземат с ръка или да се ядат само с вилица, без да се използва нож. Това се вижда от самия произход на термина: „фуршет” на френски означава „вилица”. Говорейки за бюфет, можете да избирате между следните формати: бюфет с бюфет, бюфет с анимиранигари, коктейли, летящ бюфет. Напоследък приемите с анимационни станции стават все по-популярни. Това може да бъде карвинг (къдраво рязане на различни продукти), палачинкови или бар станции, зад които стоят професионални готвачи или бармани. Те готвят, режат и сервират ястия пред гостите, като придружават това с шоу елементи (например жонглиране с ножове).
Сравнявайки гала вечеря, банкет и бюфет, е невъзможно да се отговори недвусмислено на въпроса - кое е по-добро. Просто всяко събитие и всеки отбор имат свои собствени. Най-важното е, че вашият избор трябва да съответства на празничния стил, който искате. Аристократични приеми - гала вечеря, големи шумни компании - банкет, модерни, стилни, младежки събития - леки лакомства и ненатрапчиво обслужване на шведска маса.
Следващият въпрос е КЪДЕ? Имате нужда от ресторант с подходящи размери, така че всеки да може да се побере и където, освен традиционното „пиене и ядене“, можете да танцувате, да играете няколко състезания и може би дори да поканите музикална група или шоу програма. Редица ресторанти са изградени на офис принцип, който разделя екипа на групи и не им позволява да се съберат дори за първата официална наздравица. В този случай не организирайте телеконференция! Някъде е много задушно, някъде е претъпкано, а някъде е трудно да се стигне, защото не всички в екипа имат лични шофьори. Някои ресторанти имат много малка кухня, поради което няма да е възможно да се готви бързо, така че някои гости ще станат горещи в чинията си много студени. Като цяло не могат да се изброят всички точки, които трябва да се вземат предвид при избора на ресторант, меню и шоу програма за новогодишно корпоративно парти. В края на краищата това се случва само веднъж в годината и както срещнете годината, начинътказва и ще го направиш. Следователно не може да има дреболии: внимателно проучете броя на местата и залите в ресторанта, възможността за трансформиране на обекта, наличието на дансинг или сцена, разделянето на стаи за пушачи и непушачи. След това се интересувайте от акустичните възможности на стаята - в крайна сметка може да се окаже, че няма да чуете нито водещия, нито един друг поради лошо разпределение на звука в стаята. Съветваме ви задължително да обсъдите акустичните и "театралните" възможности на избраното от вас място с организаторите на вашето събитие и едва след това да поръчате банкет.