Омекотяване на самогон с глюкозна технология и пропорции

Омекотяването на луна с глюкоза е почти обикновена процедура, която ви позволява да повлияете на вкуса на напитката, да я направите по-мека и по-приятна. По правило само силният алкохол омекотява. Те правят това в няколко случая: ако качеството на лунната светлина оставя много да се желае, а също и ако се планира да се превърне домашният дестилат в благородна напитка.

Бих искал да отбележа, че в старите времена най-често луната се омекотяваше със захар и мед. Тези вещества се добавят към алкохола само ако неговият потребител е благороден човек. Екатерина II беше фен на силните алкохолни напитки, тя вярваше, че луната, напоена с мед, има лечебни свойства. С такава напитка кралицата почерпи скъпите си гости, а самата охотно се възползва от възможността да си подмине чаша-две.

Какво се използва за омекотяване на лунната светлина?

Често начинаещите дестилатори се чудят какво може да се добави към дестилата, за да стане по-мек на вкус. Следните съставки ще помогнат за омекотяване на вкуса на напитката:

1. захар.
2. Карамел.
3. Глюкоза.
4. Декстроза.
5. Фруктоза.
6. Пчелен мед.
7. Някои плодове, ядки и дори билки.

Захарта се използва от много години, тя е част от самата каша и луна. В същото време употребата на захар може да повлияе негативно на вкуса на алкохола и миризмата му - това трябва да се има предвид.

Карамелът е изгорена захар, която се използва по няколко начина. Карамелът помага не само да придаде мекота на луната, но и да й придаде особен нюанс. Често карамелът се използва за създаване на коняк у дома.

Глюкозата може да се използва заприготвяне на каша и за смекчаване на вкуса на алкохола. Глюкозата се добавя в различни концентрации. Въпреки факта, че не е толкова сладка, колкото захарта, маята реагира на глюкозата по специален начин. В допълнение, веществото, за разлика от захарта, не е в състояние да развали вкуса на алкохола, като цяло няма недостатъци.

Декстрозата е същата глюкоза, но само под формата на прах. С негова помощ омекотете вкуса на скъпата водка в производството. Производителите на елитен алкохол предпочитат декстрозата по няколко причини: не само наличието на това вещество, но и лекотата на използване, както и добрия резултат.

Много дестилатори твърдят, че фруктозата не е по-ниска от глюкозата по своите характеристики. Той помага не само да придаде на напитката вид мекота, но и я прави по-вкусна. Фруктозата се използва само ако е необходимо да се подобри вкусът на лунната светлина, която е направена от плодова каша.

Добавянето на мед към дестилата ще помогне да му придадете не само мек вкус, но и ще изпълни напитката с аромат. Медът често се използва като един от компонентите на тинктурата.

Някои плодове също могат да променят вкуса на алкохола, например лимон или портокал. Използват и ядки за подобряване на вкуса, подходящи са както орехи, така и кедрови ядки. Някои билки също се използват, за да направят алкохола по-мек и по-приятен.

Когато избирате омекотител за вкус на лунна светлина, струва си да се има предвид, че с помощта на захар, глюкоза или фруктоза няма да е възможно да се подобри качеството на напитката. Тези вещества само ще помогнат за маскирането на недостатъците на продукта, но, уви, не могат да ги поправят.

Ролята на глюкозата в домашното пивоварство

Те започнаха да добавят това вещество към алкохола по няколко причини. Глюкозата не е много скъпа, може леснопокупка в аптека под всякаква форма, удобна за производителя на дестилата.

Каква глюкоза може да се използва:

• в таблетки;
• под формата на разтвор;
• под формата на прах.

Можете да добавите веществото под всякаква форма, но ако са закупени таблетки, тогава преди да продължите с процедурата за омекотяване на вкуса на дестилата, струва си да превърнете таблетките в прах. Те могат да бъдат смачкани, смачкани или разтворени в малко количество вода и след това добавени към луна.

Разтворът на глюкозата не се разрежда, не е необходимо да се смила, поради тази причина веществото се използва в оригиналната си форма.

Можете да си купите декстроза в аптеката - това е глюкоза под формата на прах. Добавя се към дестилата, като се изчисляват пропорциите.

Добавянето на глюкоза се смята за едно от най-добрите решения на проблема. Може да окаже значително влияние върху вкуса на лунната светлина, да премахне неприятната миризма, която се счита за отличителен белег на домашно приготвения дестилат.

В допълнение, веществото влияе и на вкуса: често с помощта на глюкоза или декстроза можете да придадете на напитката приятна мекота, да премахнете послевкус или горчивина. Този метод ви позволява да превърнете нискокачествен дестилат в истински шедьовър на алкохолни напитки.

Ние изчисляваме пропорциите

Колко глюкоза да добавите към лунна светлина? Факт е, че отговорът на този въпрос може да се счита за риторичен, тъй като до голяма степен зависи от личните предпочитания на производителя и потребителя. Често малко количество глюкоза може да промени вкуса на напитката до неузнаваемост.

И така, нека да определим пропорциите:

1. Ако се използва захар, тогава 1 супена лъжица ще бъде достатъчна, за да омекне 1 литър лунна светлина. Но захарта има един недостатък - тя може да придаде на алкохола неприятна миризма и да я промени.вкус.
2. За съотношението на добавената глюкоза може да се каже следното: ако се използва разтвор, тогава ще са достатъчни от 5 до 25 милилитра, всичко зависи от концентрацията в разтвора на глюкоза (20 или 40%). Това количество глюкоза ще бъде достатъчно, за да смекчи вкуса на 1 литър алкохол със сила 40 градуса.
3. Ако изборът е направен върху декстроза, тогава само 2-5 грама от веществото ще премахнат остатъчния вкус и ще придадат на напитката мекота. Това количество декстроза ще бъде достатъчно, за да промени вкуса на 1 литър лунна светлина със сила 40-45 градуса.
4. Фруктозата се е доказала и често се използва за промяна на вкуса на дестилати на базата на плодове (ябълки), грозде и различни горски плодове. За да направите луната мека, имате нужда от 10-15 грама прах (фруктозата се продава в тази форма).
5. Достатъчни са само около 15 грама мед, това количество вещество ще помогне да се омекоти 1 литър лунна светлина. Преди това медът се препоръчва да се разтвори във вода, да се вари, ако е необходимо, като се отстрани пяната, за да се направи сироп от мед.

Също така, за да се придаде мекота на напитката, се използва глицерин - това вещество помага да се придаде приятен вкус на алкохола и да се маскират несъвършенствата. Но използването на глицерин може да доведе до това, че лунната светлина стане прекалено сладка. В този случай си струва да изчислите пропорциите по метода на дегустация, т.е. като добавите глицерин към лунната светлина, ще трябва да го опитате, за да зададете идеалните пропорции и да фиксирате резултата.

Често подсладителите се използват заедно с окислители - това помага да се промени вкусът на алкохола, да го направи по-мек. Като окислители се използват аскорбинова киселина, лимонов сок и лимонена киселина.

Технология за омекотяване

Струва си да започнете работа с филтрирането на лунна светлина или по-просто с нейнатапочистване. Можете да използвате таблетки активен въглен или да прекарате дестилата няколко пъти през воден филтър с въглероден патрон. Струва си да се отбележи, че лунната светлина, направена от плодов дестилат, не се препоръчва да се почиства, тъй като това ще повлияе на вкуса на напитката и миризмата й не е по най-добрия начин.

След приключване на почистването си струва да разредите напитката с вода, като направите нейната сила малко по-ниска, буквално с 1-2 градуса.

Необходимо е да излеете малко количество алкохол в отделен съд и постепенно да добавите към него глюкоза, захар или фруктоза - това ще помогне да се установят идеалните пропорции.

Препоръчително е да действате по следната схема: добавете подсладител към луната, разбъркайте всичко старателно, оценете вкуса след пет минути. Такива действия ще помогнат да не развалите цялата партида лунна светлина.

След това просто изчисляваме пропорциите и изсипваме подсладителя в останалия дестилат, за да придадем на напитката мекота и да я освободим от горчивина, миризма или послевкус.

За да стабилизирате вкуса, струва си да извадите контейнера с дестилат на хладно място. Затваря се с плътен капак и се поставя в мазе или хладилник, където температурата не се повишава над нулата и не пада под минус 5. След няколко дни (3-5) ще бъде готово за употреба. Това време е необходимо, за да завършат всички химични реакции и вкусът на луната да придобие необходимата мекота.

Ако по някаква причина е добавена твърде много захар или глюкоза, тогава можете да опитате да поправите ситуацията, като разредите дестилата с друга луна. Това ще помогне за промяна на вкуса на напитката.

Струва си да се отбележи, че при добавяне на определени вещества дестилатът може да стане мътен. Мътността най-често се появява, ако към луната се добавят аскорбинова киселина и мед. Тя можеизчезват, след като алкохолът стои на студено, но ако това не се случи, тогава си струва да прецедите напитката, като използвате марля или плътна кърпа като филтър (можете да дадете предпочитание на фланела). Ако в лунната светлина се появи утайка, тогава трябва да продължите по същата схема.

---