Описание на обикновена гъба, готвене, снимка

Точната информация за малко известни гъби е сигурен шанс да донесете пълна кошница от всяка гора, дори и най-посещаваната от берачи на гъби. Всъщност мнозина заобикалят такъв напълно годен за консумация вид като обикновената люспа. Междувременно тази гъба е широко разпространена в средната лента и расте в доста големи групи, така че нейното събиране не изисква много проблеми.

Обикновената люспа (Pholiota squarrosa), известна още като мъхеста люспа, люспеста и суха люспа, принадлежи към клас Agaricomycetes, семейство Strophariaceae и рода на люспите.

Има следните характерни черти:

шапката е жълта, от 5 до 15 cm в диаметър, изпъкнала, с централна туберкула и остатъци от лопатка по ръба, суха на пипане, покрита с концентрични кафяво-жълти заострени люспи;
пластинките чести, прилепнали, променят цвета си с възрастта от бледо сиво до червеникавокафяво, кафяви спори;
крак жълт, цилиндричен, до 15 cm висок, до 2 cm в диаметър, с тъмни люспи, кафяв в основата, с увиснал влакнест пръстен, по-светъл над пръстена, по-тъмен отдолу;
месото е светложълто, доста твърдо, с неопределена миризма, леко рядко или леко землисто, без изразен вкус.

Счита се за условно годни за консумация. Има и мнения за неядливостта на обикновените люспи, най-вероятно свързани с недостатъчната кулинарна обработка на тези гъби преди употреба.

Разпръскване

Обикновената люспа расте в умерения климатичен пояс на три континента - в Северна Америка, Урал, Сибир, Далечния Изток, Западна Европа, Карелия и Българиясредна лента.

Кулинарна обработка

Според вкусовите характеристики обикновените люспи принадлежат към четвъртия клас. Младите плодни тела се берат цели, при зрелите се отрязват само шапките.

Преди готвене те трябва да се варят поне 20 минути, бульонът се отцежда, а гъбите се измиват. След това можете да пържите, задушавате, печете в пайове, замразявате, осолявате и мариновате. Гурме ценителите особено хвалят люспите, приготвени за бъдеща употреба с подправки.

Подобни видове и разлики от тях

Люспите, свързани с него, са подобни на обикновените:

люспести - по-дребни и по-светли, с лепкава белезникава шапка, условно годни за консумация;
златисто или билково - боядисано в златисто жълто, шапката е гранулирана без люспи, има голям ципест пръстен, висящ надолу по стъблото, има мирис и вкус на горчиви бадеми, счита се за условно годни за консумация, расте в изоставени селища, на богати почви, в гъсталаци от коприва;
огнено - ярко жълто, с лимонови люспи и жълто-оранжева плът, често има горчив вкус, особено ако расте близо до смърчове, също принадлежи към условно годни за консумация.

Есенният меден мед (Armillaria mellea) също е подобен, но няма големи люспи.

Обикновените люспи, чиито свойства са известни само на ценители, горски лечители и гъбни гастрономи, изискват задължителна кулинарна обработка с предварително варене. Поради широкото си разпространение и липсата на отровни свойства дори при подобни видове, той е не само лесен за събиране, но и безопасен.