Рецептата за пастет от черен дроб зависи от вашия вкус
Има хора, които не обичат черен дроб под никаква форма. Именно за тях можем да ви посъветваме да си приготвите домашен дробен пастет, който не само ще може да ги помири с черния дроб, но и ще бъде изключително полезен.
Факт е, че нашето тяло просто се нуждае от ястия от този продукт, защото по този начин можем да получим необходимите витамини, аминокиселини и микроелементи. Особено полезно е да се яде черен дроб в различни форми за деца, бременни жени и хора със слаб имунитет.
Никога няма да получите същия пастет, дори и да го направите по една и съща рецепта. Дори лека промяна в пропорциите води до промяна във вкуса, но не само. Французите вярват, че дори настроението на готвача може да повлияе на вкуса на този деликатен деликатес. Има легенда, според която кралският готвач осолявал пастета на краля със сълзите си заради нещастна любов. Беше през 17 век и тогава всичко завърши щастливо. Но плачете над компонентите на ястието не си струва - развалете вкуса.
Има различни пасти. Най-често се приготвя от месо, черен дроб или гъби. По-малко познати риби и зеленчуци. Същността на приготвянето е, че основната съставка се натрошава, след което се разтрива и се добавят различни подправки, масло и ароматични вещества. Можете да добавите капка сметана към черния дроб, ще стане по-мек.
Ако не обичате пикантни подправки, но искате да направите пастета пикантен, добавете зеленчуков сок. За някои рецепти може да се добави коняк или сладко вино.
Можете да готвите пастет с различна консистенция. Меките са много подходящи за приготвяне на сандвичи с хляб или крекери. По-твърди - ролки перфектно украсяват празничната маса, те трябва да бъдат нарязани на парчета. Има и кълцани пастети, с които може да се намаже сандвич, но се състоиот малки парчета. Каквато и да е формата на пастета, винаги е много вкусен.
И така, как да си направим пастет от черен дроб?
Килограм черен дроб, кой черен дроб да изберете - решете сами. Можете дори да вземете различно - свинско, телешко и пилешко. Трябва да се измие и нареже на средни парчета, които се запържват в масло (растително), сол по време на пържене.
Петте моркова се обелват, нарязват се и се запържват в олиото, където е приготвен черният дроб.
Лук - няколко парчета. Обелете, нарежете и запържете с морковите.
Прекарайте черния дроб и лука-моркови, маслото 50 г през месомелачка. В резултат на това ще получите маса, която може да се разпространява. Посолява се и се добавя черен пипер.
Поставете върху чиния с пързалка, украсете с билки и моркови. Може да се охлади преди сервиране.
Рецепта за пастет от пилешки дробчета:
Ще ви трябват: пилешки черен дроб около килограм, голяма глава лук, големи моркови, растително и маслено масло, сол, черен пипер.
Запържете черния дроб в растително масло. Добавете нарязан на ивици морков директно в черния дроб, задушете. След това лука и задушете още малко до готовност. Сол и черен пипер, охладете. Прекарайте през месомелачка. Маслото се настъргва и се добавя към пастета, като се разбива леко с вилица. Слагаме в съответния съд и прибираме в хладилника.
Можете да изберете всяка рецепта за пастет от черен дроб и да го подобрите според вкуса. Понякога яйцата се добавят към пастета, някои съветват смилане на масло с лимонов сок и добавяне към ястието. Който обича - слага индийско орехче.
Можете да придадете на пастета каквато желаете форма или да го завиете на руло. За да направите това, сложете пастет с дебелина около сантиметър върху фолиото. Поставете парченца масло в центъра, поръсете с билки и увийте. щипкакрая и сложете във фризера за няколко часа.