Определяне на съдържанието на твърди вещества с помощта на рефрактометър
Този метод се използва за производствен контрол при определяне на съдържанието на твърди вещества в проби, съдържащи захароза: сладки ястия, напитки, сокове, сиропи за накисване на печени сладкарски изделия, сиропи за приготвяне на кремове, желе за довършване на полуготови сладкарски изделия.
Пречупването или пречупването на светлинен лъч се крие във факта, че успоредни лъчи светлина, насочени под ъгъл към равнината на разделяне на две среди, променят ъгъла на наклон при преминаване от една среда в друга. В този случай коефициентът на пречупване (nD), равен на съотношението на синуса на ъгъла на падане a към синуса на ъгъла на пречупване b, е постоянна стойност за всяко вещество и зависи от концентрацията на разтвора. Колкото по-висока е концентрацията на разтвора, толкова по-голяма е стойността на индекса на пречупване:
n = const (1.6)
При рефрактометрите нулевата точка се задава с дестилирана вода. За да направите това, първо повърхността на измервателната и осветителната призма се измива с алкохол или дестилирана вода, изсушава се с филтрирана хартия. Нанесете 1-2 капки вода върху повърхността на измервателната призма с края на стъклена пръчка, затворете камерата. Докосването на пръчката до повърхността на призмата е неприемливо. На предната стена на корпуса на рефрактометъра има удължен процеп, по който се движи окуляра. Гледайки в окуляра, комбинирайте пунктираната или плътна зрителна линия, отпечатана върху окуляра, с разделителната линия между тъмната и светлата част на зрителното поле. В този случай светлинната граница пресича скалата на коефициента на пречупване (лява скала) и скалата за съдържание на твърди вещества (дясна скала), разположени успоредно. Отчитанията се вземат и на двете скали, а при инсталиране на рефрактометър върху дестилирана вода стойността на съдържанието на твърди вещества трябва да бъде 0%, което съответства на индекс на пречупване 1,333. Акотази комбинация не се случи, е необходимо да настроите устройството с помощта на специален ключ.
Оборудване и технически средства: рефрактометър RPL, URL, IRF.
Изпитан материал: сокове, туршии, компоти, сиропи, желета.