Организация на работата на хранителната лаборатория
Цел: Да се запознаят с работата на хранителната лаборатория, документацията на оборудването, приборите, реактивите, мерките за безопасност при работа в лабораторията.
Знае: изискванията, задачите и отговорностите на лабораторията за храни. Основно оборудване, реактиви за стъклария, правила за безопасност.
Да може да: вземе лабораторно оборудване, прибори, реактиви, изисквания за безопасност в лабораторията.
Напредък.
Задача 1. Запознайте се с работата на хранителната лаборатория.
Моля, имайте предвид, че основната задача на хранителната лаборатория е техническият контрол на продукта, произвеждан от хранително-вкусовата промишленост.
Отговори на въпросите.
- Каква е отговорността на службата за производствен контрол на ТЕХНОХИМ?
- Какви са изискванията към лабораторията?
- Какво включва понятието лабораторна документация?
- Какви са изискванията към лаборантите?
Задача 2
Запознаване с лабораторна стъклария и оборудване, лабораторни инструменти.
Обърнете внимание, че според предназначението си съдовете са разделени на три групи: универсални, специални и мерени.
В зависимост от материала, от който са направени съдовете, те могат да бъдат стъкло, метал, порцелан.
Отговори на въпросите.
- Какви са изискванията към стъкларията?
- Каква е целта на мерителните прибори. Посочете видовете?
- Какво оборудване има в лабораторията?
- Какви видове везни и изисквания към оборудването им?
- Каква е целта на ексикатора?
- За какво се използват стъпалата?
- Каква е разликата между аналитична везна и техническа везна?
Задача 3
Запознаване с реактиви и правила за приготвяне и контрол.
Обърнете внимание на целите, за които се използват реактивите, групите и видовете, правилата за съхранение, етикетирането.
Основни правила за приготвяне на титрувани разтвори
Титруваните разтвори обикновено се приготвят от фиксанал или се разреждат в определени съотношения на по-концентрирани разтвори. Fixanal е запечатана ампула с концентриран титриран разтвор или точен грамаж