Осолена херинга у дома - бързо осолете рибата
Можете да приготвите много салати от херинга или просто да нарежете рибата на порции, да я поръсите с лук, да я полеете с олио и просто да се насладите на прекрасния й вкус с картофи. Купуването на готова херинга в магазина обаче е като игра на рулетка: можете да си купите прекалено осолена, недостатъчно осолена, остаряла и т.н. Така че осолената херинга у дома ще бъде най-добрият вариант за готвене.
Има много предимства за осоляване на херинга у дома:
- Първо, когато купувате прясна или замразена херинга, лесно можете да сте сигурни в нейната свежест. Само едно подушване е достатъчно.
- Второ, можете да регулирате солеността на рибата според вашия вкус, като регулирате времето за осоляване.
- Трето, има много рецепти за осоляване на херинга с различен набор от подправки, в резултат на което рибата ще се окаже със свой специфичен вкус и аромат.
Подготовка на херинга за осоляване
За да ви зарадва осолена херинга у дома с идеален вкус, трябва внимателно да изберете рибата. Когато купувате, обърнете внимание на външния вид на херингата: очите й трябва да са прозрачни и изпъкнали; цвят - сребрист, без жълт оттенък; хрилете и перките - плътно притиснати; труповете са равни и цели.
При прясна херинга си струва да проверите цвета на хрилете. Не трябва да е тъмно или кафяво. Рибата, уловена през зимата, ще бъде особено вкусна и мазна. Отличава се с наличието на заоблени страни и дебел гръб.
Важно е правилно да размразите рибата: тук не трябва да бързате, така че рибата да не загуби вкуса и хранителните си качества, а също така да запази целостта на структурата на месото. Най-добре е да го оставите да се размрази в хладилника.
По-добре е да осолите цялата риба, за да се осоли равномерно, но е по-добре да премахнете хрилете. Можете да осолите херингата и филиите, особено ако искате да ускорите процеса. В този случай трябва да се почисти от вътрешностите, да се отстрани главата и да се отстрани кожата.
Херинга по прост начин на осоляване
За две цели херинги трябва да вземете около литър вода, две супени лъжици захар и две супени лъжици. лъжици сол. Сварете вода и разтворете в нея сол и захар, след което изчакайте, докато саламурата се охлади до стайна температура.
Размразената риба трябва да се измие и да се отстранят хрилете от нея, да се постави за предпочитане в стъклен съд и да се изсипе саламура, така че рибата да е напълно потопена в течността.
В тази форма рибата трябва да се остави в стаята за един час и след това да се постави в хладилника за поне два дни. В резултат на това херингата ще се окаже леко солена, но ако я държите в саламура по-дълго, тя ще стане по-солена.
Пикантна осолена херинга
Тази рецепта се различава от предишната с добавянето на подправки като черен пипер (10 грах), дафинов лист (4 бр.), Бахар (10 грах), карамфил (5 бр.) Към саламурата. Останалата част от процеса на готвене е същата.
Бързо осоляване на херинга
Солената херинга у дома може бързо да бъде готова, ако осолите рибата по следния начин:
За един труп на риба се нуждаем от две супени лъжици сол, една чаена лъжичка захар и малко хранителен филм.
Рибата първо трябва да се почисти: отстранете главата, опашката, вътрешностите и изплакнете под течаща вода. След това рибата трябва да се изсуши, да се натрие добре със смес от сол и захар от всички страни и да се увие плътно в стреч фолио.
Така че го оставете на стайна температура за два до три часа, след което разгънете, попийтехартиена салфетка, поставете в съд, поръсете с лук и налейте ароматно масло.
В тази форма поставете херингата в хладилника за още четиридесет минути, след което най-накрая може да се сервира на масата.