Осоляване на риба - друг въпрос
Реших да осоля рибата както обикновено - голям чебак и прилична платика с блок, т.е. сухо осолени в дървена кутия. Пласт риба, слой сол - кутия с дупки и в студена маза за месец или повече под много силен натиск. Но след почти седмица реших да го сложа в емайлиран тиган и в саламура, която самата риба дава. За 21 или повече дни Някак по-спокойно по отношение на описторхозата Но сега рибата не е дала достатъчно сок. Въпрос - възможно ли е да се добави най-силната саламура, която да покрие цялата риба? Имате нужда от по-малко от литър. В края на краищата, от друга страна, същата ли е саламура? Въпреки че, казват те, в платика с тегло над 1-1,5 кг, описторхозата вече не се случва.
цитат: Първоначално публикувано от Siberian Volk:сол - кутия с дупки и в студено мазе за месец или повече под много силен натиск.
Обикновено солим 3-4 дни и после киснем според колко дни толкова часа във вода. (3 дни осоляване 3 часа накисване).
Въз основа на моето местоживеене, което е Астрахан, и цялата мръсотия от почти цяла България се стича по Волга към нас - все още никой не е умрял.
след месец от рибата ще остане само сол вече можете да развалите кампанията
Оооо, момчета, така че вие, очевидно, изобщо не сте наясно с нашето осоляване. Имаме огромен шанс да вземем описторхиаза. Нашият басейн на Об-Иртиш е податлив на това, а не само на инфекция. Следователно, сухото осоляване, вече е признато, че описторхозата в чебак, платика, яде не е убита. Но ако е силна саламура, тогава 21 или повече дни се справя с това задача. После киснене и или мудно или нещо друго. Това е добре за вас - не познавате такива грижи.. завиждам ви..
Солено в саламура, нормално. Между другото, саламура не се наричасамо сок, но и наситен солен разтвор.
може би е по-лесно да не ядеш? имаш нужда от хемороиди..
Да, ние винаги ядем, те просто солят рибата ни винаги е хладна.. Но с блок, сухо осоляване, се оказва много по-вкусно, но има повече опасност.
Не добавяйте нищо. Ако има достатъчно сол, тогава просто поставете krkzhok и малка преса. Накиснете в течаща вода, докато започне да плува.
цитат: Първоначално публикувано от BlacKDeatH:след месец от рибата ще остане само сол изглежда, че вече можете да я развалите
цитат: Първоначално публикувано от Quick:Не добавяйте нищо. Ако има достатъчно сол, тогава просто поставете krkzhok и малка преса. Накиснете в течаща вода, докато започне да плува.
цитат: Първоначално публикувано от Siberian Volk:Ами сложих отдолу чебачков, а отгоре платика - килушников.
цитат: Първоначално публикувано от Siberian Volk:Има много сол
Не знам за вашите червеи, но според GOST морската риба трябва да бъде замразена, за да убие хелминтите (продължителността на замразяването варира в зависимост от температурата). във вашия случай можете да опитате нещо подобно. чети в тази посока, може би има нещо подходящо.
Говорих с човек, който взе OPISTORCHIASIS. Зловещо!
цитат: Първоначално публикувано от Quick:Утре ще бъде в саламура
Затова ги посолих в дървена кутия на 2-ри и ги сложих в тигана на 8-ми .. Те вече плуват там под товара
цитат: Първоначално публикувано от Andrey68:все едно правим обратното - големи отдолу и дреболии отгоре
цитат: Първоначално публикувано от x32:Не знам за вашите червеи, но морската риба, според GOST, трябва да бъде замразена, за да убие хелминтите (продължителността на замразяването варира в зависимост от температурата). в твоя случай можешопитайте нещо подобно. чети в тази посока, може би има нещо подходящо.
В нашите северни реки все пак хората практикуват сухо осоляване, с блок. Чух, че замръзват във фризера за известно време ..
цитат: Първоначално публикувано от shanty:Говорих с човек, който хвана OPISTORCHIASIS. Зловещо!
цитат: Първоначално публикувано от Siberian Volk:Саша - имаме много случаи, особено сред северното население. Да не кажа, че такива страсти.
Черен дроб Onet, хелминти унищожават. По-лошо от C2H5OH
цитат: Първоначално публикувано от shanty:Тук е достатъчно кратко, но ясно http://www.bylkov.ru/publ/15-1-0-34
И грешно. И точно тук: SanPiN 3.2.1333-03 "Профилактика на паразитните болести в България"
Изпращам сапун на всички желаещи.
"от ларвите на описторхис и други трематоди, рибата се дезинфекцира при следните условия на замразяване (таблица 2):
Температура в тялото на рибата Време необходимо за дезинфекция минус 40.С 7 часа минус 35.С 14 часа минус 28.С 32 часа
дезинфекцията на риба от ларви на описторхиди и други трематоди се извършва чрез смесено силно и средно осоляване (плътността на саламурата от първия ден на осоляване е 1,20 при температура +1 - +2C.), когато масовата част на солта в рибното месо достигне 14%.
Откъде да я вземеш, такава температура, в ежедневието. Така че само силен посланик за нея, zarrrazu
Да, ток със сол, битови хладилници, EMNIP, не повече от -24C.
Добре че ги няма тези глупости. Максимумът е метър пасианс.)))
Защо паразитите живеят в реките отвъд Урал
Но отвъд Волга няма земя за тях))))))))))))