Осоляване на шафранови гъби - фото рецепта за прибиране на реколтата за зимата
Осоляването на шафранови гъби у дома може да се извърши по горещ и студен начин. В първия случай гъбите се измиват старателно преди осоляване и се довеждат до готовност на печката. Готвенето на солени гъби по горещ начин отнема около две седмици. Този метод е удобен за използване, когато гъбите са осолени специално за зимата.
В тази рецепта със снимки стъпка по стъпка предлагаме осоляване на гъби по студен начин. Този метод не изисква предварително варене на гъби, но също така ви позволява да събирате гъби за зимата. Можете да солите сурови гъби в буркани, бъчви и други съдове, като трябва да ги съхранявате само в стъкло. Времето за осоляване на гъби по студен начин отнема не повече от два дни. Само си представете: два дни - и вкусните осолени гъби ще бъдат готови за ядене. Този метод за осоляване на гъби е особено удобен, когато спешно са необходими осолени гъби, защото можете да осолите съставките два дни преди празниците.
За осоляване на гъби, както и на всякакви други гъби, е необходимо да използвате едра сол.Обикновено на килограм гъби се слагат петдесет грама от него. Въпреки, че от подправките в тази рецепта със снимка са използвани само дафинов лист и синапено семе, имате право да допълните предястието и с други подправки. Така че, това може да бъде чесън, грах от бахар и дори звезди от карамфил.
И така, нека започнем да готвим!
съставки
- Рижик 1 кг
- Дафинов лист 5-6 бр.
- Сол на вкус
- Синапени зърна, на вкус
След половин час изхвърлете гъбите в гевгир и отново изплакнете добре с вода, за да сте сигурни.Оставете гъбите вътрегевгир за известно време и след това ги подсушете с хартиени салфетки След това сложете част от гъбите на дъното на съда, поръсете ги със сол и синапено семе, а също така сложете дафинов лист върху гъбите.
Върху подправките се оформя още един слой гъби, който също се поръсва с всички подправки. Напълнете контейнера с детайла, докато гъбите изтекат.
Когато всички гъби са в тигана, натиснете силно с плоска стъклена чиния.
Поставете тежка тежест върху чинията. За тази цел петлитров патладжан, пълен с вода, е идеален. В тази форма занесете детайла в хладно помещение за два дни.
След определеното време изцедете сока, образуван в гъбите, в отделен съд. Впоследствие от него ще се приготви саламура.Гъбите се изцеждат леко и се опаковат в стерилни буркани.
Поставете инфузията на гъбите на огъня и оставете да заври.
След това напълнете всички буркани с гъби с гореща саламура. Охладете заготовките и охладете за няколко дни. След два дни закуската ще бъде напълно готова за употреба.
И ако консервирате гъби за зимата, тогава ги навийте херметически, без първо да ги охладите. Препоръчително е консервирането да се съхранява на хладно място. Осоляването на гъбите от гъби у дома приключи.