Отглеждане на праз

Когато отваряме готварска книга с рецепти за първи и втори ястия, много често срещаме зелен праз сред съставките. Като правило, като не намираме този зеленчук под ръка, го заменяме с лук, но напразно!

Наличието на праз в състава на ястието му придава не само пикантен вкус и апетитен аромат, но и го прави здравословно. Богат на витамини, микроелементи и етерични масла, празът може не само да подобри вкуса и аромата на храната, но и да бъде самостоятелно ястие. И така, супата от праз се счита за много вкусно, питателно и здравословно ястие, което често се включва в диетата на хора с диабет или ядат нискокалорични храни. Празът се използва суров, варен, пържен. Лукът перфектно запазва всичките си полезни свойства сушен, консервиран и замразен.

Съставки за праз

Уникалното свойство на праза е, че по време на топлинна обработка той губи само 10% от хранителните вещества, за разлика от други зеленчуци, които дори след кратко прекарване се изчерпват наполовина. Освен това съотношението на витамини, минерали и протеини в праза е такова, че усвояемостта му е почти 100%. А това означава, че 100 г праз ще заредят тялото ни с 35 мг аскорбинова киселина, 32 мг фолиева киселина, 58 мг фосфор, 225 мг калий, 87 мг калций. Зеленият праз отдавна се използва като профилактично и терапевтично средство при заболявания на ставите, наднормено тегло, както и за повишаване на имунитета и повишаване на устойчивостта на организма към вирусни заболявания.

Празът е двугодишно растение от семейство Лукови. През първата година празът образува малка фалшива луковица с нежно стъбло и линейно-ланцетнолиста. В зависимост от сорта дължината на стъблото варира от 10 см до 70 см, а диаметърът варира от 2 до 10 см. Сортът може да се определи и по цвета на листата - при ранните сортове преобладава светлозелен оттенък, а при по-късните сортове - тъмнозелен. Всички части на едногодишното растение са годни за консумация - младите листа се използват през целия вегетационен период, а луковицата и стъблото узряват през есента. През втората година празът образува бяло или лилаво сферично стъбло, а след това семенна кутия, в която узряват черни семена. Празът, както всички лукове, е леко и влаголюбиво растение. Младите разсад не понасят дори краткотрайни студове, но образуваното растение е в състояние да презимува на открито дори при продължително понижаване на температурата до -15 ° C.

Как да отглеждаме праз

Отглеждането на праз в задния двор е лесно. За първи път е по-добре да изберете ранни узрели сортове за отглеждане: Голиат, Килима, Колумб. Опитни градинари с опит в отглеждането на разсад могат да изберат средно ранни сортове: Bastion, Joland, Tango. Сортове като "Karantansky", "Sizokryl", "Asgeos", "Elephant" са предназначени главно за отглеждане в Южна България, където продължителността на топлия сезон е много по-голяма, отколкото в средната лента. Вегетативният период на праза е от 150 до 200 дни, затова трябва да се отглежда разсадно.

Засяване на семена

Грижи за разсад

След 4-6 дни ще се появят първите бримки праз: от този момент и в рамките на 14 дни е необходимо да поставите контейнера през нощта на хладно място с температура 14-16 C. Тази процедура ще помогне да се предотврати завинтването и разтягането на разсад. Разсадът праз е много тънък икрехки и за да не паднат, е необходимо периодично да се добавя земя. Тази техника също допринася за образуването на гъста луковица и дълго стъбло.

Разсадът праз се нуждае от обилно поливане и торене. Разсадът трябва да се подхранва на всеки две седмици с всеки универсален тор, но в намалена концентрация (2 g на 10 l), за да се избегнат изгаряния на младата зеленина.

Закаляване на разсад

Преди да засадите разсад в открита земя, те трябва да бъдат адаптирани към условията на околната среда. За да направите това, седмица преди предложеното кацане е необходимо да започнете да изнасяте контейнери с разсад навън. През първия ден тази процедура се извършва сутрин, за 2 до 3 часа на засенчено място, така че пряката слънчева светлина да не изгори младите издънки. Всеки ден продължителността на престоя на контейнера на улицата се увеличава с 3-4 часа и се довежда до денонощно, а интензивността на излагане на слънчева светлина също се увеличава.

Праз на открито

Най-добрите предшественици на този зеленчук са картофи, домати, боб, грах и зеле. Празът не трябва да се засажда след пикантни билки, както и краставици и моркови. Почвата за праза се приготвя през есента. При дълбоко копаене, органични и минерални торове на 1 кв. м:

5 кг компост (или 3 кг оборски тор)
3 кг пепел
40 грама суперфосфат
20 грама калиев хлорид
30 амониев нитрат

Заслужава да се отбележи, че киселите почви не са подходящи за отглеждане на праз. Ситуацията може да се коригира, ако по време на есенното копаене се добави повече пепел, например кофа на 1 кв. метър.

След 60 дни от датата на изплюване на семената, разсадът е готов за засаждане в земята. Естествено, младите растения трябва да бъдат засадени в градината след товаслед преминаване на заплахата от замръзване. Празът се слави с уникалния си вкус на нежни и сочни стръкове, но за да е такъв, трябва да се „избели“. Има много начини за избелване на стъблата на растенията, но повечето градинари използват земна топка. Необходимо е да се засаждат разсад по определен начин.

На мястото на кацане се изкопават V-образни окопи с дълбочина 15–18 cm на разстояние 50 cm един от друг. Земна могила по стените на изкопа ще предпази растенията от неочаквани студове и по-късно ще се използва като средство за избелване на стъблата лук. След това растенията се засаждат в траншеи на разстояние 10-15 см.

Преди засаждането е необходимо да се съкратят корените на растенията до 1,5 см, а листата - с една трета, без да се удря точката на растеж. Много е важно да предотвратите изсъхването на тънките корени на праза, преди да поставите растението в земята. Следователно, след скъсяване, корените се потапят в глинена каша (глина, разредена с вода до кашаво състояние). При засаждане разсадът се задълбочава до първия лист. Растенията се поливат веднага след засаждането.

Грижа и избелване

Грижата за засаждане на праз се състои в премахване на плевелите, поливане и разрохкване на почвата. По време на всяко разхлабване, ако дължината на растението го позволява, трябва да го наклоните, като заспивате долния лист. Така по-голямата част от растението ще бъде постоянно под земята, което ще ви позволи да получите дълго, сочно, избелено стъбло.

За да образува мощна луковица и стъбло, растението се нуждае от обилно поливане чрез пръскане. Празът е много отзивчив към торене с органични торове. Препоръчва се зеленчукът да се наторява на всеки три седмици с разтвор на лопен (100 g на 10 литра) или универсален тор.

Празът се прибира в края на есента. Ако земята е рохкава, тогава лъкът е лесениздърпайте го от почвата с ръцете си. Ако времето е сухо или, обратно, дъждовно, тогава празът се изкопава с лопата или вила.