Откъде идва името - хинкали

Хинкали е едно от най-популярните национални ястия на грузинския народ, което отдавна е основно в кухнята на планинските райони на страната - Пшави, Мтиулети и Хевсурети. Оттук хинкалите се разпространяват в цяла Грузия и сред народите на Кавказ, а сега са придобили популярност и в други региони на постсъветското пространство.

Що се отнася до кнедли, тестото за което се омесва от брашно, без добавяне на мая, хинкали се пълнят с пикантно месо, усукано в кайма или нарязани, с добавяне на голямо количество сезонни зеленчуци, а понякога и с гъби или сирене.

Хинкали, за разлика от манти, никога не се готви на пара и обикновено се сервира с черен пипер или аджика

идва

Все още има спорове за произхода на хинкали. Някои твърдят, че това ястие идва от Дагестан, други от Монголия. Повечето смятат, че произхожда от Пшави (североизточната планинска област на Грузия) и след това се разпространява в цяла Грузия. В древни времена хинкали се споменава като ястие, приготвено от бедната част на едър рогат добитък (ни плодове), което е най-старата грузинска емблема, която символизира плодородието. В Пшави хинкалите традиционно се приготвят с черен пипер, лук, мащерка или кимион.Винаги се добавя нарязана мента, но зелените не са разрешени. Освен мляно месо, като пълнеж може да се използва и извара, сирене, картофено пюре.В готвените ястия се използва само бяло брашно.За броя на гънките има спорове, но най-правилното е наличието на 28 гънки, центърът на хинкали символизира слънцето, а гънките на неговите лъчи.хинкали.