Относно кухненските прибори

Вие и вашето дете - Деца за домашната икономика - Рубрика: Кухня

В кухненски прибори готвим и съхраняваме храна. Това ястие също изисква да се работи внимателно, като се спазват определени правила. Не може да се изстъргва с остри предмети, да се пали на огън без вода, да се оставя дълго време немит със засъхнали остатъци от храна и т.н. Силно нагрятите кухненски съдове не понасят наливането на студена вода, а охладените не понасят вряща вода. От такова третиране той може да се напука и да стане неизползваем.

Преместете и повдигнете съдовете внимателно, така че емайлът да не отскача и да не се появяват други повреди. Съдовете, в които се вари вода, трябва да се почистват от време на време. Кухненските съдове са емайлирани, алуминиеви, железни, никелирани, стъклени (прости и огнеупорни), фаянсови и дървени. Различните видове ястия имат своите предимства и недостатъци. Съдове за готвене от един метал се загрява по-бързо, от друг по-бавно; в някои тигани храната кипи и изгаря по-бързо, в други се готви постепенно.

Една или другатенджера се избира в зависимост от използваните продукти и ястието, което се приготвя. Ако трябва съдържанието на тигана да заври бързо (да предположим, че готвите компот), вземете леки съдове - емайлирани или алуминиеви. За готвене на ястия, които изискват дълго отлежаване (яхния, яхния), използвайте съдове, които се затоплят бавно, чугунени или чугунени емайлирани, а в българска печка можете да използвате глина.

Всяко домакинство има определен набор от необходими неща в кухнята. За средно семейство този комплект трябва да се състои от следните елементи:

голяма тенджера за варене на бульони и супи с вместимост3-5 литра;
тенджери с вместимост 2-3 литра за втори ястия и гарнитури - паста, картофи и др.;
тенджери с вместимост 1,5-2 литра за задушаване на зеленчуци, готвене на зърнени храни;
емайлирани тенджери с вместимост 1-2 литра за желе и компоти;
малка тенджера за кипене на мляко;
два чугунени тигана - за пържене на месо и зеленчуци и за печене на палачинки;
една алуминиева тава за бъркани яйца;
чугунена гъска; месомелачки;
чайник с вместимост 2-3 литра;
кана за кафе с вместимост 1-2 литра;
керамичен съд или голям тиган за месене на тесто;
дъски за рязане на тесто, дървена точилка;
1-2 листа за печене;
печки-чудо (в случай, че трябва спешно да опечете нещо).

Освен тези най-необходими предмети в кухнята, има редица по-малки неща, които правят готвенето по-лесно и бързо. Те включват специална тенджера, млековар с перфориран капак, специални кухненски ножове (за зеленчуци, за рязане на хляб и др.), белачка за картофи, ренде, сито, гевгир, решетъчна лъжица, форми за сладки и др.

Необходимо е да имате няколко големи дъски - за рязане на хляб, зеленчуци, месо и риба, и една малка - за лук. Лесно се правят сами. В никакъв случай вареното месо или варената риба не трябва да се поставят върху същата дъска, на която е приготвено сурово месо за готвене или риба. Суровото месо и нетестваната риба могат да съдържат болестотворни микроби. Попадайки от дъската на варено месо и с него в човешкия стомах, те понякога причиняват остри заболявания. За да не объркате дъските, направете подходящ надпис на всяка.

В семейства, живеещи в горски райони, където прибират реколтата за зиматагъби и горски плодове, вие също трябва да имате различни вани, вани и др. за мариноване на гъби, за съхранение на боровинки. Цялото домакинско и кухненско оборудване трябва да се поддържа в идеален ред, периодично да се измива и полира, дори тези, които се използват рядко. Не забравяйте за различни мехлеми и прахове? което улеснява почистването на съдовете.

В кухнята трябва да имате необходимия брой кърпи за съдове, кърпи за ръце, сапун, сода, суха горчица, парцали, кърпи и четки за миене на съдове, специални кърпи или парцали за миене и избърсване на масата. Разбира се, кухненските парцали не трябва да изглеждат като парцали в буквалния смисъл на думата. Те трябва да бъдат внимателно подгънати, можете да завържете или обшиете с цветни конци.

За да улесните вдигането на горещи тенджери от огъня, изрежете от мек стар материал малки квадратчета - „прихватки“, завържете ги с цветен конец и те ще изглеждат спретнати. И още по-добре е да завържете такива държачи от различни остатъци от вълна. Зашийте примки към ъглите на държачите, за да можете да ги закачите на карамфил. След като сте свикнали с удобните ръкавици за фурна, с чистите кърпи, няма да търпите скъсани и мръсни парцали в кухнята си. Нека това, с което се допират младите ви ръце, винаги е чисто, подредено, красиво.

Източник: "Учениците за домашната икономика" - М. М. Митрофанова - Издателство: Петрозаводск, 1962 г.