Отвара от овес, ползите и вредите, правилата за приготвяне на продукта

Овесът отдавна е най-популярната зърнена култура в света. Херкулесовата каша за закуска е включена в препоръките на почти всички диетолози. Такава любов към този продукт се обяснява с богатството на неговия състав и уникалните лечебни свойства на овеса за здравето.

Полезни свойства

Особено полезна е отвара от овес, която се приготвя от цели небелени зърна. При варене в разтвора преминават много ценни вещества, съдържащи се в суровата зърнена култура с черупка. Представлява богат минерален състав, аминокиселини и биологично активни съединения, участващи в биохимичните реакции на организма. Благодарение на това отварата придобива удивителни лечебни свойства.

При множество заболявания на храносмилателната система, лечебният процес се ускорява, когато лечението с лекарства се допълва от употребата на овесена каша. Премахва токсините, страничните продукти от обработката на храната и приетите лекарства. Диетичните фибри спомагат за свързването на холестерола, понижавайки нивото му и като обгръщат стомашната лигавица, улесняват образуването на белези на язвата.
Това лекарство ефективно лекува различни видове хепатит, помага за възстановяване на структурата на черния дроб и способността му да пречиства кръвта от вредни метаболитни продукти.
Съдържа вещества, които имат способността да укрепват кръвоносните съдове, намаляват риска от спазми в тях, което позволява използването на овес при лечение на сърдечни или съдови заболявания.
Известно е благотворното му действие върху нервната система. Благодарение на действието на витамините от група В, емоционалният стрес се намалява, сънят се възстановява и благосъстоянието се подобрява.
Нормализира нивото на захарта при диабет поради наличието в него на вещество, което замества захарта - инулин.
Със систематичноУпотребата на чай от овесени ядки стимулира процесите на регенерация на тъканите, допринасяйки за подмладяването на тялото.
Тъй като има диуретични свойства, може да се пие за намаляване на подуването.
Поради съдържанието на триптофан в продукта:

произвежда се синтез на серотонин, който е отговорен за емоционалния комфорт на тялото;
стимулира се умствената и физическата му активност;
главоболието по време на мигрена значително се облекчава и изчезва;
укрепва се имунната система;
има увеличение на мускулната маса, поради което триптофанът под формата на хранителни добавки се въвежда в спортното хранене.

Отварата има потогонно и отхрачващо действие, а топла е полезна при простудни и респираторни заболявания.
Продуктът съдържа вещества с антиоксидантни свойства, които предпазват организма от въздействието на свободните кислородни радикали.
Напитката съдържа всички полезни вещества, необходими за клетъчното хранене. В допълнение, зърнените култури съдържат сложен въглехидрат - нишесте. Следователно, при редовна употреба, те намаляват чувството на глад, което позволява използването на овесена каша в диети за отслабване.
Смята се, че специалните съединения, съдържащи се в отварата, помагат за намаляване на желанието за пушене и дори за много наркотици.
За вегетарианците овесът е богат източник на разтворими растителни протеини.

Противопоказания

При много заболявания отвара от овес помага, а ползите и вредите от употребата му трябва да се определят от специалист, който след преглед може да предпише режим на лечение и в някои случаи да забрани употребата му.

Странични ефектиобикновено се срещат при производството на фармацевтични препарати, така че те могат да имат определени противопоказания. При използване на естествен продукт не са забелязани отрицателни ефекти. Въпреки това, някои хора могат да развият индивидуална непоносимост към напитката или алергична реакция към нея.
Лекарите не препоръчват употребата на отвара при наличие на някакви заболявания на жлъчния мехур.
Когато се използва, лекарството може да обостри хронично бъбречно заболяване.
Не пийте отвара за хора с висока киселинност на стомашния сок.

Дори и при липса на такива противопоказания, не трябва да използвате отвара от овес сами. Само квалифициран специалист може да определи възможността или необходимостта от употребата му, както и индивидуалните дозировки за тялото.

Необходимостта от ферментация

Има много рецепти за приготвяне на овес за медицински цели - в зависимост от вида на заболяването, те се различават по методите на създаване, правилата за приемане и дозировката. Но преди всичко е необходимо правилно да се направи самата отвара, така че в нея да се разцепи достатъчно количество фитин - смес от калциеви и магнезиеви соли на фитиновата киселина. Повечето от фосфора, цинка и други минерали, открити в зърнените храни, са под формата на фитинови соли, което намалява тяхното усвояване.

Разграждането на соли, освобождаването на минерали е възможно чрез хидролитично разцепване на фитиновата киселина с помощта на ензими (фитази).

В обикновените зърнени култури фитазите се активират, когато зърното се накисне във вода или леко кисела среда за няколко часа. В същото време основната част от фитиновата киселина се неутрализира и хранителната стойност на зърната се подобрява. Този процес също насърчава производството на допълнителни ензими, които увеличават количествотовитамини.

Това правило обаче не важи за овеса. След 10-12 часа престой във водата се разграждат само 25% от фитиновата киселина. Следователно за зърнените култури трябва да се използват други методи на ферментация.

Ферментацията на зърнени култури преди тяхното приготвяне съществува от дълго време. Преди готвене зърнените или бобовите растения първо се накисват във вода, някои видове се държат така цяла нощ. Тази древна технология сега е в добро съответствие с най-новите научни постижения. Ползите от овеса зависят от степента на ферментация.

Ферментация в кисела среда

За овеса има два начина за неутрализиране на фитиновата киселина. Технологията на ферментация в кисела среда включва няколко етапа.

Накиснете една чаша овесени ядки с обвивката от суроватка, останала от изварата. Течността трябва да е два пъти повече, като покрива изцяло овесените ядки, тъй като ще набъбнат и ще увеличат силно обема си.
При липса на суроватка можете да залеете зърното със слаб разтвор на ябълков оцет или лимонов сок - такъв разтвор можете да получите, като добавите чаена лъжичка сок към литър вода.
Сместа трябва да се остави на топло място за една нощ - ако до сутринта зърната са набъбнали, значи са готови за приготвяне на отвара.
На сутринта внимателно отцедете течността, без да отмивате люспите. Набъбналото зърно се залива с литър вода и се поти два часа.
Охладете готовия бульон, прецедете, след което доведете обема до един литър.

Това количество напитка се изпива за два дни по половин чаша преди хранене.

Приготвянето на напитка от покълнали зърна отнема много повече време.

Накиснете овесените ядки във вода и ги оставете за една нощ да набъбнат. По това време започва процесът на ензимно разграждане на хранителните вещества, при коетоотделят се значително количество биологично активни елементи за покълването на ембриона.
На сутринта отцедете водата и разстелете зърната върху марля на топло място.
Когато основната част се "излюпи", трябва да ги съберете и смилате.
Добавете вода, колкото да покрие напълно сместа, и лъжица мед.
Сутрин на гладно се изпива половината от сместа, останалата част – през деня.

Такава смес има голяма хранителна стойност, с нейна помощ можете да възстановите силата след тежка операция или заболяване, дълбоко нервно изтощение.

Друга основна рецепта за приготвяне на отвара е прост начин за приготвянето му.

Първоначалният етап на приготвяне на зърното е същият като в предишните рецепти. Овесените ядки с люспите се накисват заедно за една нощ.
След 12 часа, когато една четвърт от съдържащия се в него фитин се разпадне, отцедете слоя течност и залейте овесените ядки с литър вода.
Довеждайки до кипене, оставете да къкри на слаб огън за няколко часа - можете дори цяла нощ. Продължителното изтощение също неутрализира определена част от фитина.
Отстранете сместа от огъня и продължете да се влива, докато се охлади напълно.
Изцедете охладената течност, върнете обема й до литър, след което отново я оставете да заври.

Готовата настойка от овес трябва да се изпие за два дни.

Други рецепти

Тези методи за приготвяне на бульон от овесени ядки са основните и на тяхна основа можете да приготвите продукти с различни добавки в зависимост от вида на заболяването:

ако вземете овесени ядки и стафиди в равни количества, получавате смес с противопростудни свойства;
смес от бульон от овесени ядки с инфузия на шипка ще го обогати с аскорбинова киселина, което е важно по време на периода на масов грип;
при патологии на сърцето към овес се добавя отвара от оман, а при хипертония - глог.

Полезни са не само овесените зърна, но и сламата, която под формата на обвивки ефективно облекчава болката и възпалението при заболявания на ставите или гръбначния стълб. За да приготвите продукта, е необходимо да добавите смес от овесена слама, борови клонки с прах от сено в емайлирана тенджера и да налеете вода. Тиганът се загрява за половин час, след което се влива още половин час.

Обвивките с тази инфузия трябва да се правят всеки ден в продължение на два месеца.

Отварата от овес не причинява пристрастяване, а ползите и вредите зависят само от индивидуалната поносимост на лекарството. Когато се използва правилно, този натурален продукт със сигурност ще помогне за подобряване на тялото. Отказването е неразумно. Опитайте – определено ще се убедите в стойността и уникалните качества на отварата.