Отзиви за известно вино Шираз
Виното Shiraz е истинска класика, тъй като рецептата за тази напитка се появи преди повече от 300 години. Произвежда се от тъмни сортове грозде Сира, откъдето идва и името му. Това вино е най-популярно не само в Австралия, но и във Франция, Европа и отвъд океана. Вино "Шираз" е неизменна традиция за качество, която е била внимателно почитана от повече от едно поколение. Между другото, сортът първо е роден във Франция и едва след това се премества в Австралия, където заема своето звездно място. Днес това вино се продава по целия свят. Ако имате нужда от ярка напитка с ненадминат букет, тогава вашият избор е очевиден - вино Shiraz. Вкусът му ще бъде високо оценен както от ценители, така и от любители.
Историята на известния сорт
Както вече споменахме, този сорт се появи много отдавна. Преди около 300 години той вече е бил отглеждан от винопроизводители във Франция. До известно време беше трудно да се установи къде първоначално е отгледана тази лоза. Имаше няколко версии. Според една от тях виното Шираз идва във Франция от едноименния персийски град. Фокейците донесли божествената лоза в стара Галия. Според други версии издънките на лозата са пристигнали тук с римските войници. Но съвременната наука твърди, че това са само легенди.
Всъщност Сира е местен, френски сорт. Характеристиката му е невероятна жизненост и способност да се адаптира към всякакви условия. Днес са отгледани около 16 сорта от този сорт, сред които само две произвеждат плодове с оригинален вкус и аромат.
Дълъг път към славата
През 1832 г., преди почти 200 години, шотландецът Д. Бъзби пренася тази лоза в Австралия. Тук Сира е преименуван на Шираз, а самият пътешественик става истинският баща на австралийското винопроизводство. Всъщностдалеч не веднага се разкри цялото великолепие и богатство на това разнообразие. Дълго време той остана встрани. Първоначално се използва изключително за декупаж на благородни сортове. В средата на 20-те години от него започва да се прави укрепен Шираз. Гроздето от този сорт все още не се счита за ценен продукт за производство на вино с изключително качество.
Но времето минаваше, а лозята продължаваха да растат и да се развиват. Това доведе до търсенето на нови начини за обработка. През 60-те години на мода влезе пенливо вино, за чието производство отново отиде Шираз. Гроздето отново дойде на помощ. Култивирането на този сорт практически спря през 70-те години, когато беше въведена заповед за изкореняване на старите лозя на Шираз и на тяхно място засаждане на Каберне Совиньон и Шардоне, тъй като те бяха много търсени. Но нещо беше спестено.
По-късно винопроизводителят Макс Шуберт направи вино, което стана известно по целия свят. Той започва да използва малки дъбови бъчви за крайна ферментация, стабилизиране на цвета и изглаждане на структурата на напитката. Така се появи известното "Penfolds Grange" - най-доброто вино Шираз. Сортовете, които са произведени по-късно, не се различават много по качество, но все пак класиката се оценява по всяко време.
Втората световна легенда е Хълмът на благодатта Хеншке. Какво е общото между тези две разновидности? И двете са направени от плодовете на стари лозя, които се намират в най-топлите долини на континента. Вината се отличават с изключителното си великолепие на аромати, съдържат нотки на касис и теменужка, допълнени от плодови, пикантни, дъбови нюанси. Дълъг, кадифен послевкус ще бъде истински венец на вкуса.
Сортови характеристики
Лозата Сира е много продуктивна, но не толкова силна, колкото другите.роднини. Тя е много чувствителна към климатичните условия. Всяко температурно отклонение ще се отрази на броя на засадените плодове, а по-късно и на степента на тяхното узряване. Яйчниците се образуват доста късно, така че сортът лесно ще преживее дълга пролет, но след това се нуждае от много топлина. Плодовете са ранни, вече в средата на сезона можете да приберете реколтата. Необходимо е много точно да се определи степента на готовност на плодовете. Струва си плодовете да презреят малко и те ще загубят редица ценни характеристики. Червеното вино Shiraz се прави от тези дебели, почти черни плодове с кисел вкус.
Вино Сира
Това е богата, гъста напитка, която се пие неразредена, за да запази цялото очарование на букета. Най-често се счита за изключително мъжки, тъй като е обичайно жените да сервират по-леки напитки. Това вино изглежда невероятно в чаша. Интензивен, тъмночервен или дори лилав, на вечерна светлина изглежда почти черен. Консистенцията е плътна, често това вино съдържа висок процент алкохол. Ароматът е силно зависим от условията, в които е расла лозата, температурата и състава на почвата. Нюансите на подправките се чуват по-често от плодовете, изразените нотки на шоколад и черен пипер не са необичайни. От грозде от този сорт се произвеждат едносортови вина, но често се използва като добавка към вината Grenage и Mourvèdre.
Австралийски вина Шираз
Те засенчиха дори френските роднини. Това са най-добрите вина в Австралия. "Shiraz" днес е известна търговска марка, която е отличителен белег на Зеления континент. Прави вина с пълно тяло с интензивен цвят и добър потенциал за стареене. Цветът им често е червен, по-рядко тъмновиолетов, до черен. Ароматът е чист, плодов и горски плодове, доминиран от череша и слива с нотки на подправки. ВодещВинарският регион на Австралия е долината Бароса, където от 1935 г. са засадени най-старите лозя. Вината отлежават 12 месеца в дъбови бъчви. Тук се предлагат 4 вида напитки.
плодови вина
За тези сортове са подходящи плодове от лоза, растяща на плодородни земи, в долните течения на реките, където има много слънчева светлина. В този случай топлината на деня се заменя с влажна и хладна нощ, което позволява на лозата да се възстанови. В такива условия расте зрънцето, което се използва за производството на млади вина. Това са ароматни напитки, изпълнени с аромат на горски плодове с лека нотка на дъб. Най-известните сортове са Mad Fish и Oxford Landing Shiraz. Със сигурност вече сте запознати с такива известни напитки от семейство Шираз. Вино, което има толкова вкусен вкус, че го помните дълго след края на дегустацията.
Вино от стари лозя
Вече споменахме, че в долината Бароса растат най-старите насаждения, някои от които вече са на около 100 години. Тук са особено благоговейни. Акцентът в тяхното съдържание е, че не се използва изкуствено напояване, както и горна превръзка. Старата лоза при такива условия дава много нисък добив, но виното, направено от тези плодове, има невероятен аромат и дълбочина на вкуса. Така например се произвежда Grange. Не всеки има възможност да опита този сорт, преди той се доставяше само в кралския двор, а дори и днес е много скъпа и рядка напитка. Затова ни остава да съдим за него само по описанието на експертите дегустатори.
Пипер "Шираз"
Не всички сортове изискват лозата да бъде обилно напоявана със слънчева светлина и топлина. В прохладните райони, северните речни долини, гроздето има по-дълъг периодсъзряване. Ниските температури също допринасят за намаляване на добива на лозата. Именно в такива условия зрънцето трябва да расте, за да придаде на виното благородни нюанси на черен и бял пипер. Ценителите високо ценят това изискано вино Шираз. Отзивите говорят за неговата специална елегантност и строгост. Примерите включват вината от долината Яра и Централна Виктория. Не всеки ще хареса вкуса на тези напитки, но въпреки това те са високо ценени.
Вино "Шираз" със земни нотки
Това е основата на австралийското винопроизводство. Лозята са разположени в райони с почти субтропичен климат, който е уникален за отглеждане на лозя. Произвежда вина с богати, плътни, плодови аромати. Но те не са толкова известни и скъпи, колкото изброените по-горе. Поради факта, че тези вина имат по-леко тяло, в тях доста бързо се развиват не много приятни нюанси. Те могат да бъдат описани като нотки на презрели, паднали горски плодове, някои ги определят като земни или кожени тонове. Въпреки това, това са много популярни, висококачествени и не твърде скъпи сортове вина, които се продават в големи количества сред купувачите.
Най-често виното Шираз се препоръчва да се сервира с месо и основни, топли ястия. Подхождат му дивеч и мазни сирена. Това вино ще бъде чудесно допълнение към пържена пържола или шиш, ще засенчи и подчертае вкуса на месото.
Френски "Шираз"
Франция даде на света този прекрасен сорт, но тук не се отглежда толкова много. Разпространеността на Сира е на пето място след Мерло, Гренаш и Каберне. Тук, както и в Австралия, този сорт също не можеше да спечели слава дълго време. Той отдавна служи само за подобряване на качеството на други вина иостава в забрава почти до 20 век. Именно австралийските вина, които излязоха на световната арена, ни накараха да обърнем внимание на факта, че като цяло този сорт традиционно вирее на френска земя.
Условията тук са малко по-различни, така че вината имат свой собствен, уникален букет. Известно вино, произведено от горски плодове, растящи в северната част на долината на Рона. Например, вината Cote Rotie са най-леките, със зашеметяващи флорални и опушени аромати. Cornas е най-тъмният и богат вид вино. St-Joseph са най-леките и пикантни вина, които са много обичани от жените.
Именно северните долини на реката са основното място за отглеждане на този сорт. По-близо до юг климатът става все по-сух, което се отразява неблагоприятно на качеството на получените суровини. Ето защо във Франция не се произвеждат много вина от този сорт.
Южноафрикански Шираз
Южна Африка дава напълно особен "Шираз". Виното на Южна Африка има уникален вкус. Това е пример за дива, сурова и неадаптирана напитка. В него няма и капка френска изисканост. Обикновено това е червена напитка, тъмно черешов цвят. Ароматът е на горски плодове, череша и къпина с ярки пиперливи нотки. Тези вина се характеризират със силни тютюневи аромати и кожени нотки. Вкусът е ягодоплоден - смес от касис и дива череша. Ясно се усещат листа от пипер и тютюн. Най-голямата винарна в Южна Африка отвори врати през 1999 г. Тук вината отлежават 16 месеца в дъбови бъчви.
В зависимост от сорта, който изберете, виното ще ви изненада всеки път с напълно нови нюанси на вкус, но винаги се запазва напълно невероятен букет. Областите, представени по-горе, не са единствените, където се произвежда вино Shiraz. Чили, Аржентина и Боливия същоотглеждат този сорт грозде, но техните винарни не са получили такава слава. Много е трудно да се комбинират всички рецензии, тъй като има стотици от тях. Човек може да споделя само мнения за благородни сортови вина, които често са плътни, богати, силни, с невероятен аромат и дълъг послевкус. Малко по-различно е мнението за младите вина. Ценителите се отнасят към тях хладно, това са по-леки напитки с ярък, плодов вкус, които не са много ценни. Предимството им е ниска цена и висока наличност.