Пай с лимон - незабравим вкус! Рецепти за домашно приготвени баници с мая, бутер, маслено тесто с
На домашния лимонов пай е трудно да устоите.
Невероятният аромат на свежи сладкиши и цитруси поразява на място.
Да се поглезим ли с лимонови пайове?
Лимонов пай - Общи принципи на готвене
Тестото за лимонови пайове се приготвя по стандартен начин. Тя може да бъде мая, пясъчно тесто или всяка друга. Почти всички рецепти са предназначени за първокласно пшенично брашно. Обикновено към него се добавят захар, мазнини, млечни продукти, мая или бакпулвер.
Пресни лимони се слагат в пайове, от тях се приготвят различни сладки мляни меса и се готви кюрд. Понякога цитрусите се комбинират с други плодове, ядки, стафиди, горски плодове. Към него може да се добави ванилия, канела и захар винаги идва. Количеството му може да надвишава масата на самия цитрус, поради киселия вкус.
Рецепта 1: Нискотарифен лимонов пай
Вариант на най-простия лимонов пай, който не изисква много време, пари или усилия. Купуваме всяко бутер тесто в размер на една опаковка, няколко лимона и в кухнята!
Съставки
• опаковка на бутер тесто с мая;
• 50 грама масло;
• 2 лъжици нишесте;
• 250 грама захар.
Готвене
1. Докато тестото се размразява, пригответе плънката. За да направите това, просто завъртете лимоните през месомелачка заедно с кората.
2. Добавете захарта, разбъркайте.
3. Разделете тестото на две части.
4. Поръсете единия блат с нишесте и върху него разпределете лимоновия пълнеж.
5. На втория слой правим разрези с нож, броят няма значение. Прехвърляме го върху тортата, разтягаме го малко и прищипваме краищата.
6. Изсипете млякото в жълтъка, разбийте. Можете да добавите щипка захар и цветът ще бъде още по-ярък.
7. Смажете тортата, изпратете я да се пече. Температура 200°C, време около 35 минути.
Рецепта 2: Лесен лимонов сладкиш
Рецептата за обикновен сладкиш с лимон, който ще се впише идеално в семейно чаено парти. Маслото може лесно да се замени с маргарин, ако е необходимо.
Съставки
• 0,25 кг мазна заквасена сметана;
Лимонов пълнеж и украса:
Готвене
1. Сложете цялата заквасена сметана в купа, сложете содата по рецепта и разбъркайте. За да направите тестото ронливо и меко, трябва да използвате мазна заквасена сметана поне 20%.
2. Комбинирайте брашното с разтопеното масло, смилайте. Можете просто да го направите на ръка.
3. Добавете към заквасена сметана със сода, разбъркайте. Ако внезапно тестото се окаже течно, можете да добавите още няколко супени лъжици брашно. Разделяме масата на две топки с различни размери, изпращаме ги във фризера.
4. Нарежете лимона на ситно, извадете семките и ги сложете в блендер. Смила се до пюре, смесва се със захарта.
5. От тестото разточваме две различни по големина пити. Оформяме обикновен пай с пълнеж в средата, плътно прищипваме краищата.
6. Смажете горната част и надничащите страни с яйце, изпратете го да се пече на 200 градуса. За да предотвратите образуването на мехурчета и изкривяването на продукта, можете да направите няколко дупки.
7. Охладете малко, поръсете ароматни сладкиши с прах.
Рецепта 3: Бърз лимонов пай с мая
Въпреки наличието на мая в рецептата, този сладкиш няма нужда да се мъчите дълго време и се приготвя много лесно.
Съставки
• 2 ч.л. суха мая;
• 160 мл затоплено мляко;
• брашно тристъклена чаша;
В пълнежа 1 голям лимон или два малки цитрусови плода, както и половин чаша захар.
Готвене
1. Маслото трябва да се разтопи и да се остави да се охлади до топло състояние.
2. Разтворете щипка сол в млякото, хвърлете маята със захарта, добавете брашното с разтопеното масло.
3. Покриваме омесеното тесто и го оставяме само за петнадесет минути, но засега приготвяме плънката.
4. Освобождаваме лимоните от семките, смиламе ги в месомелачка, в кухненски робот или просто ги нарязваме на ситно. Напълнете със захар по рецепта.
5. Разделете тестото на две части. Разточваме още малко долната торта, поставяме я във форма и я покриваме със страните.
6. Изсипете лимоновата маса, покрийте с торта от останалото тесто.
7. Веднага изпратете да се пече, можете да смажете тортата с жълтък. Печете до златисто кафяво на 200 градуса.
Рецепта 4: Пай с настърган лимонов пясък
За да приготвите настърган лимонов пай, ще ви трябва мазнина, масло или маргарин. Тестото трябва да престои малко във фризера, можете да го омесите предварително.
Съставки
• 0,1 кг мазнина, масло, маргарин;
• 200 грама захар;
• 2 лъжици нишесте;
Готвене
1. Смесете маслото с половината от захарта по рецепта, добавете същата сол, гасена сода и добавете брашно, разтрийте всичко заедно.
2. Поставете ванилин, сода и вода в тестото. Правим тестото, отщипваме четвъртата част и го изпращаме във фризера. Останалата част от тестото просто приберете в хладилника.
3. Включете фурната на 180, оставете да загрее.
4. Готвене на лимонов пълнеж. Отстраняваме кората с ренде, изпращаме я в купа. Отстраняваме костите и почистваме пулпата от бялата кожа. Нарежете лимона на ситно, прехвърлете върху кората. Добавяне на остатъцизахар и нишесте. Само разбъркваме.
5. Разточете долния слой на пая от тестото, което е в хладилника. Прехвърлете в тава за печене.
6. Изсипете лимоновата плънка, разпределете с лъжица.
7. Изваждаме парче тесто от фризера, вземаме едро ренде и натриваме директно върху лимона.
8. Веднага изпратете във фурната, гответе за около половин час. Разрежете сладкиша докато е топъл. Иначе в охладено състояние се прави по-трудно.
Рецепта 5: Ефирен лимонов пай от бисквитено тесто
Вариант на лека и ефирна баница, която се приготвя върху обикновено тесто от яйца и захар. Но трябва да го разбиете с миксер, разбиването ще усложни и забави процеса на готвене.
Съставки
• 1 щипка ванилия;
• 1 ч.ч. без изкормвач на възвишения;
Готвене
1. Разбийте всички яйца по рецепта в купа, добавете захарта, разбъркайте и оставете за момента.
2. Отстранете кората от лимона, смилайте го, добавете към него пресятото брашно, можете веднага да изсипете бакпулвера.
3. Нарязваме самия цитрус на тънки филийки, можете да вземете два лимона.
4. Сега разбийте яйцата до пухкава пяна за около седем минути. Включете максималната скорост на миксера.
5. Въвеждаме брашно с жар, разбъркваме. Изсипете тестото във формата.
6. Отгоре наредете резени лимон. Не е необходимо да загрявате парчетата, те ще бъдат разпределени правилно в масата.
7. Изпращаме да се пече, проверяваме готовността с кибрит или клечка за зъби. След пробиване те трябва да останат сухи.
Рецепта 6: Блат с лимон върху маргарин
За такъв сладкиш с лимон се нуждаете от добър, мазен маргарин от поне 75%. Само в този случай тестото наистина ще се окаже рохкаво и ронливо.
Съставки
• 2 чаши захар;
• Един часл. рипер;
• 0,2 кг маргарин;
На вкус можете да добавите канела, ванилия, алкохол към лимоните.
Готвене
1. Разтриваме два лимона на ренде или прекъсваме в комбина, добавяме към тях гранулирана захар, точно половината. Ако цитрусите са сочни и пълнежът е течен, можете да изсипете няколко супени лъжици царевично или картофено нишесте.
2. За тестото просто смесете всички останали съставки и смелете добре с брашно. Изпращаме го във фризера, като го разделяме на две бучки с малко различни размери.
3. След половин час разточете тортата за дъното на пая, намажете с лимоновия пълнеж.
4. Отгоре сложете пласт от останалото тесто.
5. Остава само да изпечете лимоновия пай на 190 до готовност. Охладете преди сервиране, поръсете с пудра или канела.
Рецепта 7: Пай с мая с лимон и ябълка
Вариант на сочен лимонов пай, чиято плънка се разрежда с пресни ябълки. По тази рецепта можете да направите едно по-голямо изделие или да слепите порционни пайове.
Съставки
• 1 ч.ч. с планина от мая;
• 3-4 чаши брашно;
• 50 грама захар;
За плънката един лимон, две ябълки, 150 грама захар.
Готвене
1. Правим обикновено тесто с мая. За да направите това, разтворете маята със захарта и солта в топла вода, хвърлете едно яйце и изсипете брашното, но не наведнъж. Ние контролираме плътността. Докато месите тестото, постепенно наливайте олиото.
2. Оставете тестото с мая да престои 2,5 часа на топло място.
3. За плънката смелете лимона по всякакъв начин. Обелете ябълките, нарежете на филийки и комбинирайте с цитрусови плодове, напълнете пълнежа със захар.
4. Отщипваме четвъртата част от тестото, оставяме настрана. Останалото се навива на поничка,изпратете в лист за печене или форма.
5. Разпределете лимоновия пълнеж.
6. Разточете тънки флагели от останалото тесто, поставете върху лимоновия пълнеж.
7. Оставете тортата да престои десет минути, намажете и изпратете да се пече. За мазане можете да използвате само жълтъка или да го смесите с лъжица мляко.
Рецепта 8: Сладкиш с лимон и меренг
Вариант на невероятен сладкиш с лимон и ефирен меренг. Този деликатес си заслужава да опитате! Има два варианта за пълнене: лимон със захар и цитрусова извара. Нека минем по лесния начин, просто усучете цитрусите и ги захаросвайте.
Съставки
• 40 грама захар;
• 0,11 грама масло.
• 1 лъжица нишесте;
• 1 чаша захар.
За меренга 4 белтъка и 7 лъжици прах. Можете да вземете захар, но ще отнеме повече време за разбиване.
Готвене
1. Готвене на тестото. Смелете маргарина (масло) с брашно, изсипете захарта, хвърлете жълтъците. Тестът ще бъде малко. Охладете бучката, трябва да се втвърди.
2. Разточете тънка торта, прехвърлете я във форма със стени, печете 10 минути на 180 градуса.
3. Усучете лимоните, смесете със захарта и нишестето.
4. Разбийте праха с протеини. Можете да добавите малко ванилия към меренга.
5. Изваждаме пясъчния сладкиш и намазваме с лимоновия пълнеж. Слагаме във фурната за още 10 минути.
6. Отново изваждаме тортата и украсяваме с меренг. Пече се до карамелизиране на белтъците.
Лимонов пай - съвети и трикове
• Масленото тесто обича студено, а маята – топлина. За да бъде печенето успешно, всички съставки трябва да са с подходяща температура. Преди да замесите тестото с мая, продуктите престояват час на кухненската маса. А за пайове с пясъчно тесто трябва да охладите всичко.
• Лимоновите костилки може да са горчиви. Преди да усуквате цитрусите, те трябва да бъдат отстранени.
• Рендето е най-добрият помощник при беленето. Цитрусите трябва да бъдат измити, изсушени и просто настъргани в кръг.
• Ако лимоновият пълнеж е кисел, можете да добавите повече захар, отколкото е посочено в рецептата. Можете да използвате мед.
• Лимонът чудесно хармонира с всички горски плодове и плодове. Те могат да се добавят за подобряване на вкуса, увеличаване на топинга или намаляване на киселинността.