Палачинки на минерална вода рецепта тънки с дупки, с и без мляко

Всяка национална кухня има емблематични ястия, известни по целия свят. За Италия това са пица и паста, за Германия - колбаси със задушено зеле, за Украйна - борш и кнедли. Българската национална кухня се е прочула по цял свят с ароматна чорба, кулебяка с плънка от риба и месо и, разбира се, палачинки.

В Русия палачинки се пекат от векове, така че рецептите за това прекрасно ястие са безброй. Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на най-вкусните, "семейни" палачинки. През последните години стана много модерно да се измислят нови рецепти, експериментирайки с компоненти на тестото за палачинки и различни пълнежи. Някои от тях станаха популярни.

Например палачинки на минерална вода. Технологията на тяхното приготвяне е толкова проста, че дори неопитни домакини се справят перфектно със задачата. Палачинките не са толкова калорични, колкото в млякото, вкусът им е изискан, деликатен. Газовите мехурчета в течността допринасят за факта, че по време на процеса на пържене палачинките се покриват с много малки дупки, ставайки като дантелена салфетка.

Палачинки от минерална вода набързо

В известен смисъл тази рецепта може да се нарече класическа, тъй като съдържа съставки, традиционни за палачинки. Освен, разбира се, минералната вода. След като запомните основните комбинации от продукти и техните пропорции, в бъдеще можете да промените състава, като го допълвате или изтривате определени компоненти от списъка.

Състав:

Минерална вода - 500 мл.
Пълномаслено мляко - 250 мл.
Бяло брашно - 300гр.
Яйце - 3 бр.
Захар - 2 с.л. л.
Сода, гасена с оцет (лимонов сок) - ½ ч.л.
постно олио - 4 с.л. л.
Сол.

какприготви се:

Яйцата се превръщат с бъркалка или ръчен миксер в хомогенна кремообразна маса, като в процеса на разбиване се посоляват и подслаждат.
Без да спирате да работите с бъркалка, в яйчената маса се налива малко мляко.
Въведете сода.
Брашното, както обикновено, се пресява и се добавя на малки порции към тестото. Разбъркайте енергично, за да разбиете всички бучки.
В тестото се излива растително масло. В резултат на това консистенцията на състава трябва да бъде подобна на мазна заквасена сметана.
Сега минерална студена вода се излива в тестото за палачинки, като се постига желаната степен на плътност.

Палачинките се пекат в мляко и минерална вода в загрят тиган. Преди да изсипете първата част от тестото, намажете дъното на тавата с растително масло. Тогава не можете да направите това, палачинките са доста зад горещия метал.

Празнични палачинки с три пълнежа

За Масленица винаги се приготвят много различни палачинки. Със солени и сладки пълнежи, различни топинги, гурме продукти. Изненадването на семейството и гостите може да бъде трудно, но тънките палачинки с невероятен пълнеж, представени като ресторантско ястие, ще станат една от основните декорации на празничната трапеза.

Съставки за палачинково тесто:

Топла минерална вода - 250 мл.
Пълномаслено мляко - 500 мл.
Брашно - 250гр.
Яйце - 3 бр.
Постно олио - 3 с.л. л.
Захар - 2 с.л. л.
Сода - 1 ч.л
Оцет, сол - на вкус.

За топинги:

Сладки и кисели ябълки - 2 бр.

канела

захарна сметана

извара

замразени череши без костилки

сладки и кисели ябълки

Как се готви:

Брашното се пресява два пъти.
Яйцата се разбиват на кремсъс захар.
Содата се гаси с оцет и се комбинира с яйчната маса.
Бавно добавете брашното към сместа. През цялото време интензивно разбърквайте състава, разбивайки бучки.
Посолете тестото, изсипете топло мляко, растително масло. Продължават да бият.
Налейте минерална вода на струя, разбъркайте. Готовото за пържене тесто се оставя да почине 10 минути.
Тиганът се загрява, дъното му се намазва с парче несолена мазнина.
Изсипете малко тесто, като го разпределите равномерно по цялата повърхност на дъното на тавата.
Палачинките се запичат от двете страни. Разпределете в чиния на купчина.
На свой ред се приготвя плънката. Първо разбийте изварата със захарта, ванилията и сметаната. Заделени.
Ябълките се обелват, нарязват се на кубчета.
Захарта се карамелизира до златисто кафяво в
тенджера.
Изсипете ябълките в карамел, налейте малко вода, разбъркайте. Гответе на умерен огън, докато резените ябълка станат прозрачни.
Отстранете ябълковия пълнеж от котлона, добавете канела на вкус.
Черешите се поставят в купа, поръсват се със захар, изпращат се на бавен огън.
Варете няколко минути. Масата трябва да се сгъсти, след което огънят се изключва, черешовият пълнеж се охлажда.

В тази рецепта е важно не само как да приготвите палачинки с минерална вода с три пълнежа, но и как да поднесете празнично ястие. Трябва да направите следното:

по краищата на палачинката се разпределят плънката от извара-
крем и ябълка на лента;
покрийте пълнежа с краищата на палачинката, оставяйки средата свободна;
в друга палачинка черешовата плънка се завива до средата;
сложете тази палачинка в средата на първата и завийте всички заедно.

Можете да сервирате такова чудо, като поставите палачинки с пълнеж в пързалка върху голяма чиния. Или поднесете на всеки гост в отделна чиния, като разрежете рулото наклонено наполовина и го полейте със заквасена сметана отгоре.

Палачинки върху нишесте "Всичко в ажур"

Това е едно от онези ястия, за които казват: "Колкото повече ядеш, толкова повече искаш." Ажурни, нежни, топящи се в устата ви ... Ето как се получават палачинки с нишесте.

съставки:

Минерална вода - 300 мл.
Кефир - 500 мл.
Нишесте - 7 супени лъжици. л.
Бяло брашно - 4 с.л. л.
Яйце - 3 бр.
Захар - 2 с.л. л.
постно олио - 4 с.л. л.
Сода - ½ ч.л
Сол.

Как се готви:

Захарта се смесва с яйцата и се разбива на кремообразна маса.
Кефирът се загрява малко, добавя се содата, разбърква се.
Яйчената смес се изсипва в кефира. Разбити.
Смесете пресятото брашно, сухото нишесте и солта в един съд.
Добавете тази смес малко по малко към течната част на тестото за палачинки, като бъркате непрекъснато.
Изсипете растително масло и разбъркайте отново. Тестото трябва да стане като за палачинки.
Съставът се довежда до желаната консистенция чрез добавяне на малко минерална газирана вода. Когато тестото стане достатъчно течно, се оставя за няколко минути да "узрее".

Преди първата порция и след това, докато палачинките се пържат, горещият тиган трябва да се намаже с растително масло. Изсипете малко тесто, така че палачинките да са много тънки, почти прозрачни. Изпържете ажурни палачинки с кефир на силен огън за 30 секунди от всяка страна.

намазване на тиган с растително масло

печене на палачинки

Постни палачинки на минерална вода

Тази рецептаполезно за тези, които винаги седят на диети или стриктно спазват пост. Ястието се оказва доста вкусно, но в същото време нискокалорично и не съдържа бързи храни, забранени за консумация по време на пост. Готвенето на палачинки на минерална вода с газ без яйца е много просто.

съставки:

Леко газирана минерална вода - 500 мл.
Бяло брашно - 1,5 с.л.
Захар - 2 с.л. л.
постно олио - 4 с.л. л.
Сол.

бяло брашно

готварска сол

кристална захар

слабо газирана минерална вода

Как се готви:

Пресейте брашното в удобна купа с високи стени.
Залейте с малко минерална вода. Омесете.
Изсипете захар, сол.
Ако тестото е твърде гъсто, можете да добавите още малко вода. В резултат на това трябва да наподобява текстурата на тежка сметана.
В края на месенето към останалите съставки се добавя растително масло, всичко се разбърква добре.

Изпържете постните палачинки по обичайния начин. Можете да ги сервирате с мед, сладко, конфитюр.

Палачинки с извара и ябълков сос

Каква закуска ще бъде полезна както за възрастни, така и за деца? Разбира се, извара, плодове, каша. Но какво ще стане, ако оставите изварата и плодовете и сервирате палачинки вместо каша? Ще бъде просто страхотно! Особено ако палачинките не са прости, а с печене.

съставки:

Минерална вода - 100 мл.
Мляко - 150 мл.
Яйце - 2 бр.
Бяло брашно - 3 с.л. л.
Захар - 2 с.л. л.
Бакпулвер - 0,5 ч.л.
Сол.
Постно олио - 1 с.л. л.
Ябълка с киселинност - 1 бр.

Как се готви:

Млякото се затопля малко.
Яйцата се разбиват заедно сзахар.
Пресейте брашното заедно с бакпулвера.
Комбинирайте яйчената смес, топло мляко. Разбъркайте.
Постепенно се добавя пресятото брашно. Замесва се тесто. осолена.
Добавете растително масло, разбъркайте отново.
Минералната вода се излива в тестото последна, регулирайки плътността на получения състав. Оставете да почине.

обелени ябълки

настъргани ябълки

настъргани ябълки в тесто

За пълнеж можете да използвате обикновена извара, като я смесите със захар и заквасена сметана или детско сирене.

Като цяло можете да готвите всякакви палачинки с минерална вода, като използвате различни рецепти. Въпреки това, за всички възможни опции има няколко неизменни правила:

Първо, водата трябва да се използва само като трапезна, а не лечебна, обогатена с минерали и соли.
Второ, по-добре е да не приемате силно газирана минерална вода или поне да отделите малко газ, преди да приготвите тестото.
Трето, течността винаги се излива в брашно, нищо друго!
Трябва постепенно да добавяте малко вода, като внимателно омесвате тестото. Това е единственият начин да получите порести, ажурни палачинки в дупка.