Палачинки с мая и мляко, рецепта стъпка по стъпка

Здравейте приятели! Днес е вторият ден от седмицата на Масленица и имам удоволствието да публикувам рецепта за палачинки с мая в мляко за вас. Експериментирах с тази рецепта по този начин и в резултат на това премахнах много традиционни манипулации като ненужни - защо имаме нужда от допълнителни танци с тамбура, ако резултатът накрая е идентичен? Апалачинките с мая в мляко по тази рецепта са много вкусни, не са дебели, дантелени, с куп дупки и напълно безпроблемни - обръщат се лесно и не са сухи по краищата. Като цяло препоръчвам.

За да създадем палачинки с мая в мляко, имаме нужда от :mail: :

1 литър мляко с нормална масленост (3,2-3,6%) - прясно или кисело
1 чаена лъжичка суха мая
2 яйца
2,5 чаши брашно (моето е 250 мл)
2 супени лъжици захар
0,5 чаена лъжичка сол
3 супени лъжици растително масло без аромат

Палачинки с мая в мляко, рецепта:

Затоплете леко млякото (до 30 градуса) на котлона или в микровълновата. Трябва да се усеща леко топло на допир.
Налейте половината мляко във висока тенджера, добавете маята и разбъркайте.
Добавят се яйцата, захарта, солта, олиото и всичко се разбърква добре.
След това добавете брашното на няколко стъпки и разбъркайте добре до хомогенна гъста маса.
Налейте останалото мляко на малки порции, работете с бъркалка и лесно и безпроблемно вземете тестото за палачинки.
Сега трябва да пуснете теста. Това може да отнеме от 2 до 5 часа в зависимост от температурата на млякото и околния въздух. Разбира се, този процес може да се ускори донякъде, като преместите съда с тестото към горещия радиатор или като поставитев купа с много топла вода.
В крайна сметка тестото става като пухкава пяна. Намажете тиганите за палачинки за първи и единствен път с масло и изпечете нашите палачинки на умерен огън. Загребвам почти пълен черпак тесто-пяна, в тиган се утаява тежко и става на тънка перфорирана палачинка. Разбира се, количеството тесто за една палачинка е силно зависимо от диаметъра на тигана ви, интуитивно бързо ще изберете оптималното количество.

От посочения обем продукти се получават 17-18 палачинки, пекат се много бързо - на мен ми отнема около 25-30 минути на два тигана-палачинки. Ако нямате време да чакате тестото с мая да узрее дълго време, можете да опитате варианти за палачинки без мая в мляко и кефир.

Сега знаете как да готвитепалачинки с мая с мляко. А моите кулинарни проучвания продължават и ви предстоят нови варианти за вкусни палачинки - абонирайте се за мейлинг листа със свежи рецепти, за да не го пропуснете.