Палачинки за диабетици тип 2 рецепти от ръжено брашно за диабет

Диабет тип 2 е заболяване, което често се развива в резултат на нездравословен начин на живот. Голямото наднормено тегло и липсата на физическа активност са основните причини за нарушено усвояване на глюкозата и появата на инсулинова резистентност.

Ето защо диетата играе важна роля в лечението на инсулинонезависимия диабет. Едно от основните правила на терапевтичното хранене с висока кръвна захар е пълното отхвърляне на продукти от брашно, особено пържени. Поради тази причина палачинките често попадат в списъка на забранените за пациента храни.

Но това съвсем не означава, че диабетиците категорично трябва да се откажат от този шедьовър на българската кухня. Важно е само да знаете как да готвите здравословни палачинки за диабетици тип 2, чиито рецепти ще бъдат представени в голям брой в тази статия.

Здравословни палачинки при диабет

Традиционното тесто за палачинки се омесва с пшенично брашно, с добавяне на яйца и масло, което повишава гликемичния индекс на това ястие до критично ниво. Пълната промяна на съставките ще ви помогне да направите палачинки за диабетици.

Като начало трябва да изберете брашно с нисък гликемичен индекс. Може да бъде и пшеница, но не от най-висок клас, а от грубо смилане. Подходящи са и сортовете от зърнени култури, чийто гликемичен индекс не надвишава 50, включително елда и овесена каша, както и различни видове бобови растения. Не използвайте царевично брашно, тъй като е с високо съдържание на нишесте.

Не по-малко внимание трябва да се обърне на пълнежа, който не трябва да е мазен или тежък, тъй като това допринася за набора от излишни килограми. Но е особено важно да готвите палачинки без захар, в противен случай можете да увеличите концентрацията на глюкоза в тялото.

Гликемичен индекс на брашно:

  1. Елда - 40;
  2. овесени ядки - 45;
  3. Ръж - 40;
  4. Грах - 35;
  5. Леща - 34.

Правила за приготвяне на палачинки за диабетици тип 2:

  • Брашното за палачинки може да се купи в магазина или да се направи самостоятелно чрез смилане на зърнени култури в кафемелачка;
  • Избирайки втория вариант, най-добре е да дадете предпочитание на елдата, която не съдържа глутен и е ценен диетичен продукт;
  • Когато месите тестото, можете да поставите белтък в него и да го подсладите с мед или фруктоза;
  • Като пълнеж, нискомаслено извара, гъби, задушени зеленчуци, ядки, плодове, пресни и печени плодове са идеални;
  • Палачинките трябва да се ядат с мед, обезмаслена заквасена сметана, кисело мляко и кленов сироп.