Палео диетата Как се хранят пещерните хора, част 1, Храна и готвене

Сега има такова модерно нещо - "диетата на пещерния човек". Или палео диетата. Идеята е да се храните като човек от палеолита и каменната ера.

Има причини да се спрем на „пещерните хора“ от древния свят:

каменната ера е продължила порядъци по-дълго от съвременната цивилизация, което означава, че сме много по-добре адаптирани към преднеолитния тип храна;
генетично почти не се различаваме от тогавашния човек;
с прехода към неолита - уседналост, се появяват "болестите на цивилизацията" - например кариес, диабет, сърдечно-съдови заболявания.

Не е съвсем ясно защо, но през неолита човек преминава от лов и събирачество към земеделие и скотовъдство.

Количеството храна се увеличава, храненето става по-стабилно. Вярно е, че качеството се влошава: предимно месната диета се заменя главно със зърнени храни; дивечовото месо се заменя с по-нискокачествено животинско месо. Естествено това става постепенно – но тенденцията е следната.

Това се случи, по исторически и еволюционни стандарти, наскоро: преди около 10 000 години.

Предшестващият палеолит е продължил приблизително 2,5 милиона години. Тоест, човек свикна с месото, главно, храната за ... 250 пъти по-дълго.

През този период масата на мозъка рязко се увеличава - смята се, че до голяма степен се дължи на протеиновите храни. Това се потвърждава косвено: неандерталците имат по-голяма мозъчна маса от нашата. Снимка: Depositphotos

Смята се, че както неандерталците, така и кроманьонците, които са съжителствали около 10-15 хиляди години, са яли месо през палеолита. И има версия (една от версиите, не повече!), че кроманьонците са взели на едро. Бидейки или в някакъв момент ставайки всеядни, те се размножиха и изместиха чисто месоядните неандерталци.

При коетомесната диета беше много по-естествена от зеленчуковата.

„Ааа…“ ще „засенчи“ някого. - Стара песен! Така че биха казали: диета без въглехидрати. Снимка: Depositphotos

Наистина палео понякога се нарича нисковъглехидратно. Но ... не всичко е толкова просто. Има три основни разлики между палео и класическите нисковъглехидратни диети.

Първо : различни критерии за избор на продукт.

Класическите диети с ниско/без въглехидрати се основават на ограничаване на въглехидратите.

С палео няма задача да намалите въглехидратите. Някои храни са изключени не защото съдържат въглехидрати, а защото първоначално не са били в човешката диета.

Втората разлика на палео диетата е, че не е... нисковъглехидратна. Само хора, които ядат само кифлички, картофи и ориз могат да го запишат като такъв. Традиционните "ниски въглехидрати" включват 3-25% въглехидрати. Палео диета - 28-47%.

„Без въглехидрати“ дори плодовете и зеленчуците се консумират ограничено и селективно, като се ограничават главно до зелените.

Напротив, "палео" включва голямо разнообразие от растителни храни. Между другото, и при двата вида хранене те не се „окачват“ на калориите, като се фокусират върху видовете продукти и съотношението b/w/y.

Трето - съотношението b / w / y е значително различно: при диета с ниско съдържание на въглехидрати - 20/50-70 / 4-25; с палео диета - 20-35 / 25-45 / 25-45. При диета с ниско съдържание на въглехидрати мазнините се превръщат в основен компонент на диетата и източник на енергия. С палео диета приемаме значително повече протеини, но основният източник на енергия са въглехидратите. Снимка: Depositphotos

Палео диетата има много предимства. Палеоучените, включително неговият създател, твърдят, че не сме генетично адаптирани да ядем "неолитни" храни. Според практиците товасистемата за хранене помага за укрепване на имунната система и цялостното здраве. Отбелязана е и значителна загуба на тегло и всъщност най-често се прибягва до диети, именно за да се „отслабне“.

Но разбира се, палео диетата има както резерви, така и отрицателни отзиви.