Парчета летни сухи плодове и зеленчуци на
Сушенето на плодове е несправедливо забравено в съвременния свят на големи хладилници. Разбираемо е. Процесът е продължителен, изисква големи площи и поток от сух въздух.
Ами ако вали от време на време? Сушенето се превръща в претеглено движение под формата на тави за продукти. Фризерът е много по-бърз. Освен това витамините се съхраняват еднакво в първия и втория случай. Въпреки това, ако изсушеният продукт след накисване се различава малко от пресния (по отношение на вкуса), тогава замразените зеленчуци и плодове могат да бъдат изчислени веднага.
Има и други скрити нюанси в битката между "Сух" и "Замразен".
Фризерите, вградени в хладилника, имат доста скромен обем. Замразяването на някои плодове за зимата или боб в тях е съвсем реалистично. Но за да подготвите витамини за семейството в асортимента, но да имате достатъчно за зимата и пролетта - няма да има достатъчно място. В крайна сметка замразените плодове заемат същия обем като пресните (за разлика от сушените). Освен това, когато съхранявате тук замразена риба или месо, вие ще придадете подходящия вкус на вашите заготовки.
Разбира се, можете да закупите отделен фризер - в него има много повече място с обем от 150-300 литра. Но това е друга единица, която заема свободно място в къщата, не можете да я скриете на мецанина. Освен това той ще трябва постоянно да поддържа замразеното състояние на продуктите, което означава, че ще работи (тоест ще консумира електроенергия) денонощно. Ами ако електричеството беше изключено - всички детайли изчезнаха? Дългосрочното съхранение (по-дълго от шест месеца) се извършва при температура не по-висока от -18 градуса.
Най-изгодното сушене по отношение на разходите е естествено: на слънце, таван или веранда. НО! Плодовете изсъхват от няколко дни до две седмици. Не трябва да е наоколопътища, паркинги, кофи за отпадъци, прах и други фактори, които замърсяват продукта. В процеса плодовете могат да станат плесенясали, в който случай не се препоръчва да ги съхранявате и ядете, а също и да изсъхнат неравномерно, което ще се появи по-късно - по време на съхранение.
Има възможност за ускоряване на получаването на крайния продукт. Ако сушенето е изкуствено.
Фурна
За да бъде сушенето качествено, е необходимо постоянно движение на въздуха и изтичане на влага от пещта. Конвекционните фурни или отворената врата могат да осигурят необходимите условия. Редовното разбъркване или обръщане на филийките също допринася за равномерното изсушаване.
Въздушен фритюрник
Минусът на въздушната скара е размерът на контейнера, който е значително по-нисък от размера на фурната. Ще са необходими няколко паса, за да изсъхне. Но този минус може да се възприеме и като предимство, ако си спомним, че не се препоръчва да сушите различни продукти едновременно: режимите могат да се различават и вкусовете се смесват.
Вторият недостатък в сравнение с фурната е твърде високата температура на обработка. В резултат на това плодовете могат да залепнат за решетката или да изсъхнат отвън и да останат влажни отвътре, ноако свикнете, можете да се справите с това, като промените условията на обработка по време на цикъла.
Безспорният плюс на въздушната скара е скоростта на работа (3-4 пъти по-висока от тази на фурната) и липсата на топлина в кухнята.
Електрическа сушилня
За тези, които предпочитат да използват високо специализирано оборудване, са създадени електрически сушилни. Условно те могат да бъдат разделени на настолни сушилни и сушилни шкафове. Предназначени са само за прибиране на различни продукти (включително и лечебни), като работят с температури до 80 градуса. Вярно е, че можете да изсушите мокри зърнени храни, бисквити или да затоплите бебешка храна в тях, ако сушилнята все пак е включена. Но няма смисъл специално да стартирате устройството в името на неосновни дейности.
Схемата на работа на електрическата сушилня е проста: температурата на въздуха се повишава благодарение на нагревателния елемент и мощен вентилатор. Горещият въздух циркулира през сушилнята, издухвайки резените в специални мрежести тави - могат да бъдат от 4 до 8 броя. Върху всяка палета се поставя предварително подготвен продукт - около 500-700 гр., на няколко слоя.
Настолна сушилня - дизайн, наподобяващ двоен котел, малко тегло (до 4 кг) и височина (до 300 мм). Пластмасовите палети се поставят една в друга и се затварят с общ капак. За да освободите един палет, трябва да отворите всички.
Шкафът за сушене е подово устройство, масата му е 15-20 кг, височината му е около 1 метър. Шкафът за сушене наподобява нощно шкафче, палетите са по-издръжливи, изработени от неръждаема стомана. Освен това всеки може да се издърпа отделно, като кутия, което ви позволява да наблюдавате равномерността на сушенето и качеството на получения продукт на всяко ниво.
Времето за обработка на храната в електрическа сушилня е същото като във фурната: зеленчуци - 2-3 часа, гъби - 4-5 часа,ябълки - 7, круши - до 12, моркови - 4-6.
Предимството пред въздушната скара е различни нискотемпературни режими и голяма полезна площ. Плюс български производители, което намалява цената на устройството. Предимството пред фурната е ниската консумация на енергия и висококачествената конвекция. Основният недостатък е сезонността на работата, както всички градински инструменти.
Микровълнова печка
Можете също така да го изсушите в микровълнова фурна. В този случай обаче трябва да действате много внимателно. Сушенето в микровълнова е най-бързо, броят се минутите, така че е по-добре да зададете точното време емпирично. И е по-добре да не сушите на най-високата мощност, а на средна мощност - малко повече от нивото на размразяване. В този случай не рискувате да получите въглища вместо плодове и постоянна миризма на изгоряло.