Пастет от патешки гърди

Съдържание на рецептата:

• Съставки
• Стъпка по стъпка готвене
• Видео рецепта

Франция не без основание е наричана рай за гастрономите. Тя даде на света множество кулинарни шедьоври. И сред тях специално място заемат изисканите пастети или, както ги наричат ​​французите, терини. Пастетите се правят от най-различни продукти, т.к. самата дума "пастет" обозначава консистенцията на продукта - хомогенна гладка маса. Има топли и студени пастети, но във всеки случай, за да ги приготвите, трябва да придадете на готовото ястие правилната консистенция.

Сервирайте готовия пастет, разреден в голяма чиния, нарязан на филийки, напълнен с порционни купички или тестени кошнички. Между другото, кошничките могат да бъдат направени сами от бутер тесто или късо тесто. След като предястието е наредено, може да се украси с масло, билки, сусам, семена от нар и др.

Заслужава да се отбележи отделно за ползите от патешко месо за нашето здраве. Продуктът съдържа много калий, фосфор, калций, желязо, натрий и други полезни свойства. Месото е пълноценен източник на витамини от група В, рибофлавин и фолиева киселина. Патицата, разбира се, е доста мазна птица, така че едва ли може да се счита за диетичен продукт. Но въпреки това има балансиран състав от аминокиселини.

• Калорично съдържание на 100 g - 243 kcal.
• Брой порции - 300-400
• Време за готвене - 1 час 20 минути

Съставки:

• Патешки гърди - 2 бр.
• Морков - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Масло - 50гр
• Дафинов лист - 3 бр.
• Бахар грах - 4 бр.
• Сол - 1 ч.л или на вкус
• Смлян черен пипер - щипка или на вкус
• Чесън - 3 скилидки
• Растително масло - за пържене

Готвене на пастет от патешки гърди

1. Разделете патешкия труп на части, като изберете гърдите за пастета.

2. Отстранете кожата от филето, тя няма да е необходима за рецептата, т.к. Именно в него има много холестерол. Изплакнете месото под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.

3. Нарежете гърдите на парчета и ги поставете в съда за готвене. Добавете и една обелена глава лук с една скилидка чесън, дафинов лист и зърна черен пипер.

4. Напълнете тенджерата с вода и я сложете на котлона да заври. След като заври, отстранете пяната от повърхността на бульона с решетъчна лъжица, направете бавен огън и варете месото 1 час. Подправете бульона със сол и черен пипер за половин час.

5. Междувременно обелете останалите чесън, лук и моркови. Измийте зеленчуците, нарежете на произволна форма и сложете в тиган с растително масло.

6. Запържете зеленчуците на умерен огън до златисто кафяво.

7. Поставете месомелачка и прекарайте свареното патешко филе и пържените зеленчуци през нея. Усучете храната 3 пъти, така че консистенцията на пастета да е възможно най-еднородна. Добавете омекналото масло към сместа. Не е нужно да го затопляте, просто го извадете предварително от хладилника, за да достигне стайна температура.

8. Овкусете пастета със сол, черен пипер и любимите си билки и подправки на вкус. Разбъркайте добре масата.

9. Охладете пастета в хладилника за половин час и можете да го сервирате на масата.

---