Пастьоризиране на компост - уникални съвети за градинари
Втората фаза на компостирането е пастьоризацията.
Основната задача на пастьоризацията е унищожаването на патогенни микроорганизми и вредители, оцелели в компоста по време на фазата на ферментация. В същото време завършват последните процеси на ферментация, отстранява се газообразният амоняк, натрупан в субстрата и неизветрял напълно по време на претоварването, и се подобрява механичната структура на компоста.
Същността на пастьоризацията е въздействието върху субстрата на постепенно повишаване на температурата. На първия етап той стимулира развитието на всички микроорганизми, съдържащи се в субстрата, сред които има както полезни, спомагащи за завършване на процеса на ферментация и обогатявайки субстрата с необходимите хранителни вещества, така и вредни. По отношение на последните този период може условно да се нарече период на провокация, принуждавайки ги да се развият до такава степен, че по-късно да бъдат унищожени (при неблагоприятни условия някои от тях се превръщат в специални, много устойчиви форми и могат да оцелеят при почти всички форми на обработка, като това време е достатъчно, за да се почувстват сигурни и да станат по-уязвими); в следващия етап, тъй като температурата продължава да се повишава, те умират - отчасти поради повишената топлина, отчасти поради действието на водни пари и пари на амоняк.
Общото време, необходимо за пълна пастьоризация, зависи от продължителността на ферментацията на субстрата. При краткотрайно компостиране (ферментация) продължителността на пастьоризацията може да се намали. Обратно, колкото по-дълъг е периодът на компостиране, толкова по-дълго трябва да продължи процесът на пастьоризация.
По правило пастьоризацията се извършва в подходящо, специално пригодено за целта помещение или при по-стриктно контролирани условия, най-често в специална пастьоризационна камера. INмалките любителски ферми го заменят с подобно действие, което не може да бъде напълно разпознато като пастьоризация (въпреки че в ежедневието все още се нарича така) - след последното прекъсване компостът се оставя да се затопли до по-висока температура (60 ° C) и не го докосвайте, докато миризмата на амоняк напълно изчезне, след това яката се демонтира и субстратът се охлажда до 24-25 ° C, след което веднага се пристъпва към инокулация. За съжаление не може да се даде 100% гаранция, че патогените и спорите на конкуриращите се гъби ще умрат напълно в този случай, така че използването на такъв компост е по-малко желателно от използването на компост, който е пастьоризиран в специална камера.
В големите ферми за пастьоризация ферментиралият компост се зарежда в кутии и се поставя в пастьоризационни камери. Вратите на такава камера са херметически затворени, оборудвани са с парогенератор и система за подаване на пара вътре, вентилатор, вентилационен отвор и вход за чист въздух с филтър, контролен клапан за подаване на пара, както и температурни сензори, които ви позволяват да контролирате процеса на нагряване на субстрата. Вместо парогенератор, някои съвременни клетки използват подобна система с електрически нагревател. Необходим е вентилатор, така че повърхностите на субстрата да се нагряват равномерно поради рециркулацията на нагрятия въздух. Необходим е отвор за влизане на чист въздух, тъй като кислородът, използван от аеробните микроорганизми, е от голямо значение за регулиране на температурата на компоста. При липса на свеж въздух, необходим за живота на микроорганизмите, температурата на компоста намалява, така че въздухът трябва да влиза в камерата отвън и с достатъчна скорост, за да изравни температурата във всички кутии.
Най-често използваната схемапастьоризацията изглежда така. Компостът, поставен в затворена камера, веднага започва да се затопля, като постепенно повишава температурата до 46 ° C в рамките на 6 часа след зареждането на субстрата. През същите първи 6 часа от пастьоризацията компостът трябва да бъде осигурен с достатъчно количество кислород, но без приток на чист въздух, който е необходим за жизнената дейност на топлолюбивите микроорганизми. След това се отваря достъп до камерата на чист въздух, преминава през филтри, за да не се внасят нови патогени, и температурата бавно се повишава до 50 ° C. При такива условия компостът трябва да бъде в рамките на 18-42 часа. След това температурата се повишава бързо и рязко до 60°C. Когато тя се достигне, изключете външното отопление и отново пуснете в камерата чист въздух, чийто приток през следващите 3 дни бавно и постепенно намалява температурата. В същото време освобождаването на амоняк спира. Освен това има вариант, при който на този етап на пастьоризация се използва бързо понижаване на температурата до 52-54,5 ° C, след което се поддържа на това ниво, докато миризмата на амоняк изчезне напълно. В някои ферми субстратът изобщо не се довежда до обичайните максимални температури, като се смята, че температура от порядъка на 60 ° C може да доведе до безполезно продължаване на изпарението на амоняка. В този случай максималната температура се поддържа на ниво от 52-54,5 ° C, но малко по-дълго, отколкото при традиционното стъпаловидно отопление.
Процедурата за пастьоризация, описана по-горе, може да се счита за референтна схема, именно тя доскоро се използваше най-често във фермите за гъби, но на практика има много повече разновидности на пастьоризация.
Най-разпространената от тях (след вече описаната) е т. нар. масова пастьоризация. Произвежда се в камери сдобре изолирани стени, оборудвани малко по-различно от описаните по-горе, в които е монтирана специална решетка (фалшиво дъно) със свободна секция от 25-30% на височина около 0,5-1 m от пода. При прилагането на такава пастьоризация, първо, компостът не се поставя в кутии, а се поставя върху споменатата решетка, като се полага свободно и равномерно на слой с височина около 1,7-2,2 m, и второ, въздухът се продухва директно през компоста, което намалява консумацията на енергия за вентилация, в този случай е достатъчно да се използват 80-100 m3 / h въздух на 1 тон компост при налягане 30-80 mm воден стълб. За да стане това възможно, обемът на камерата трябва да бъде напълно запълнен и да се осигури преминаването на въздух само през компоста. Особено внимание трябва да се обърне на плътността на вратата на камерата.
В каква посока се подава въздухът няма значение, но някои изследователи смятат, че най-бързо изсъхва субстратният слой, през който въздухът се продухва директно и затова препоръчват подаването му отгоре. В същото време става възможно да се пръска вода върху субстрата и по този начин да се предотврати изсъхването му. Освен това има и такива проекти на камери за пастьоризация, които предвиждат превключващи амортисьори във вентилационните канали, което позволява въздухът да се подава към компоста последователно отгоре и отдолу. Тъй като специфичното тегло на пресния въздух при вентилация на камерата е 20-30%, температурата на въздуха в камерата е с 0,5 °C по-ниска от температурата на заредения в нея компост.
След зареждане в камерата за пастьоризация в маса, компостът се нагрява до 60 ° C не чрез изкуствено нагряване, а естествено - под действието на термофилни микроорганизми, поради което се постига и икономия на енергия.(трябва да изразходвате много по-малко енергия за загряване). След 4-6 часа в камерата се подава такова количество свеж въздух, че температурата на компоста да спадне до 50-55 °C. На това ниво се поддържа, докато амонякът вече не се открива в компоста, след което, използвайки чист въздух, температурата на компоста се намалява до 25-27 ° C, т.е. до най-благоприятната за инокулация на компост с мицел от семена.