Патладжан по китайски рецепта със снимка, Магия
Китайските ястия са интересни с комбинацията от продукти, които не са традиционни за европейците и техния особен вкус. Но те вече не са екзотика.
Не е нужно да ходите в Китай или да ходите на ресторант, за да опитате „китайска храна“. Някои неща можете да сготвите у дома. Например сладко-кисел патладжан по китайски. Предястието се оказва толкова пикантно и апетитно, че най-вероятно ще го приготвяте отново и отново.
съставки
- патладжан среден - 4 броя
- зелен лук - 10 стръка
- пресен настърган джинджифил - 2 супени лъжици
- чесън - 12 скилидки
- лют червен пипер - 2 бр
- растително масло - 4 супени лъжици
- растително масло за пържене на патладжан
- соев сос - 8 супени лъжици
- оцет - 4 супени лъжици
- кафява захар - 5 супени лъжици
- вода - 6 супени лъжици
- сол - 1,25 ч.л
- смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка
Как да готвя патладжан по китайски
Измийте добре зеления лук под течаща вода. Отрежете повредените части, отстранете набръчканите връхчета. Нарежете зеления лук напречно на кръгчета.
Измийте и обелете джинджифила. Настържете джинджифила на ситно ренде.
Измийте лютия червен пипер. С остър нож нарежете чушката по диагонал на тънки кръгчета. Не забравяйте да използвате ръкавици за еднократна употреба, когато боравите с чушки.
Разделете чесъна на скилидки и ги обелете от люспите. Нарежете всяка скилидка напречно на тънки филийки.
Измийте патладжана, подсушете. Нарежете патладжана по дължина на дълги филийки.
Загрейте растително масло в тиган с дебело дъно.Запържете резените патладжан от двете страни до златисто кафяво. След това поставете резените патладжан върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло.
Сега пригответе соса. Поставете соев сос, оцет, вода, кафява захар, сол и смлян черен пипер в голяма купа. Разбъркайте.
Загрейте растително масло в чист тиган. Сложете в тигана нарязан зелен лук, настърган джинджифил, лют червен пипер, чесън и запържете за една минута.
Изсипете предварително приготвения сос в тигана, сложете запържения патладжан и разбъркайте. Задушете зеленчуците за 3 минути. Отстранете тигана от котлона, поставете патладжана в чиния и сервирайте.
Китайски съвети за сладки и кисели патладжани
За най-добри резултати вземете малки патладжани с малки семена. Не забравяйте да подсушите пържените патладжани с хартиени кърпи, както е указано в рецептата, в противен случай ястието ще бъде твърде мазно.
Защитете ръцете си с ръкавици за еднократна употреба, когато боравите с люти червени чушки.
Ако искате да смекчите вкуса на ястието, използвайте ябълков оцет или лимонов сок вместо обикновен оцет. Пикантността на китайския сладко-кисел патладжан може да се регулира и чрез промяна на количеството лют червен пипер.