Патладжан с чесън за зимата просто и бързо

Можете да приготвите патладжан с чесън за зимата вкусно, бързо и просто, ако използвате една от моите рецепти. Всички те са тествани многократно в собствената си кухня. Гарантирам ви отличен резултат, а именно ненадминат вкус на консервирани патладжани, които можете бързо да приготвите със собствените си ръце. Рецепти за просто приготвяне на патладжан с чесън заслужават внимание.

Пържени патладжани с чесън за зимата

6 кг патладжан;
3 малки глави чесън;
6 чаши растително масло;
сол на вкус.

За тази подготовка ще ви трябва патладжан, растително масло за пържене, както и сол на вкус и чесън. Един килограм патладжан отнема около чаша растително масло и половин глава чесън, но това са приблизителни пропорции.

Важно е да изберете правилния патладжан за консервиране. Те трябва да са цели, неразвалени и да не са изгнили. Гладки, блестящи плодове без видими повреди и следи от насекоми - това е вашият избор. Изплакнете всеки зеленчук с вода и подсушете, отрежете стъблото и чучура. Патладжаните не трябва да се белят, берат се директно с кората.

Нарежете зеленчуците на филийки, като не ги правите много дебели. Всеки кръг трябва да е с дебелина не повече от 0,7 см, в противен случай те просто няма да се изпържат. Преди пържене трябва да отстраните горчивината от тях. За целта вземете съд с подходящ обем и наредете в него кръгчетата патладжан на пластове, като всеки от тях се поръсва с едра сол. Когато зеленчуците дадат сок, горчивината ще изчезне с него. Изплакнете патладжана, подсушете го и запържете в тиган в сгорещено растително масло. Трябва да пържите зеленчуците за 4-5 минути от всяка страна под затворен капак, тъй като пръски масло летят ввсички страни. Обелете и нарежете чесъна, най-добре - през преса или на най-малкото ренде, но можете просто да го нарежете много ситно с нож.

Подгответе бурканите за консервиране предварително: стерилизирайте и изсушете. В тях сложете пържени в олио патладжани, поръсете всеки три слоя зеленчуци с чесън. Ако не обичате пикантни закуски, тогава е по-добре да вземете по-малко чесън. Бурканът трябва да се напълни плътно и в него да се притиснат кръгчетата зеленчуци. Загрейте прясно растително масло до кипене, охладете и внимателно изсипете в буркани отгоре. Трябва да запълни всички празни места в съдържанието. Добавете масло, докато напълни целия буркан до горе.

Патладжани в доматен сос с чесън за зимата

3 кг равни, не бавни патладжани;
4 глави чесън;
3 кг домати;
2 кг зрели разноцветни чушки;
6 броя средно големи моркови;
1 чаша захар;
60 грама сол;
200 ml оцет 9%;
200 ml растително масло.

Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити и поставени в отделна купа. След това всеки от тях трябва да бъде подготвен преди консервиране: обелете морковите, отрежете частта с опашката от патладжана, нарежете чушката наполовина и отстранете семенната част заедно със дръжката, обелете чесъна. За улеснение можете предварително да измерите останалите съставки на рецептата.

От доматите се приготвя прясно пюре, като за целта те се нарязват на парчета и се наситняват в кухненски робот или блендер. Ако доматите са едри, предварително се нарязват на ситно. Приготвянето ще отнеме доста време - около 2 минути. Изсипете получената доматена маса в тенджера или емайлирана купа.

Използвайки същия комбайн (като опция - блендер)нарежете морковите и комбинирайте морковената маса с домата. Поставете съда с пюрето на умерен огън и го оставете да заври. Докато процесът на нагряване е в ход, трябва да нарежете чушката и патладжана на едри парчета. Не си струва да се смила, в противен случай парчетата ще се сварят по време на процеса на гасене. След като заври доматено-морковената маса, намалете огъня, добавете патладжани към доматения сос, върху който поръсете нарязан пипер. Не бъркайте: загретите зеленчуци ще пуснат сока си и ще се „оставят“ в доматения сос. Когато заготовката заври малко, добавете ситно нарязан чесън, сол, захар, олио и оцет. По желание патладжанът може да се поръси с черен пипер. Опитайте детайла, за да изберете индивидуално количеството сол. Патладжанът трябва да къкри около 45 минути, а периодичното разбъркване ще позволи на масата да се затопли равномерно.

Докато масата се задушава, трябва да подготвите бурканите: измийте ги със сода, след това ги стерилизирайте и сварете капаците за зашиване за няколко минути.

Горещите патладжани със соса се нареждат в буркани и веднага се затварят капачките. Поставете шевовете с главата надолу, покрийте ги с топло одеяло и оставете за поне един ден. Тази рецепта е много подобна на навития патладжан Spark

В интернет срещнах такава рецепта без добавяне на чесън. Какво да кажа - аз лично харесвам повече чесъна.