Патладжан с домати

Патладжаните се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия в много страни по света, особено в страната им на произход, в Индия, Близкия изток, Южна Азия. От тях се приготвят ястия чрез мариноване, варене, пържене, печене, задушаване, печене на скара и рядко се консумират сурови. Пресният патладжан има леко горчив вкус, но по време на термичната обработка горчивината изчезва.

Патладжанът върви добре с всеки друг зеленчук, но ястията с патладжан и домати са абсолютна класика. Ароматът и пикантният вкус на чесъна, добавен към тези съставки, независимо дали е задушен, пържен или под формата на салата, ще създаде невероятно вкусно и апетитно произведение на кулинарното изкуство.

Патладжани с домати

пресен патладжан - 350 г;
домати - 300 г;
лук - 200 г;
сладък пипер - 150 г;
люта чушка - 3 пръстена;
чесън - 1-2 скилидки;
растително масло - 25 ml;
сол;
пипер;
пресни зеленчуци.

Запържете обеления и нарязан на полукръгчета лук в олио до златисто кафяво. След това изпращаме нарязани на кубчета патладжани към лука с размер около един и половина сантиметра и запържваме пет до седем минути. Сега добавете нарязани домати, сладки пиперки, сол, черен пипер и оставете да къкри за десет минути. В края на готвенето добавете ситно нарязан чесън и люта чушка и оставете да се запари под капак за няколко минути.

При сервиране задушените патладжани с домати се украсяват с пресни билки.

Салата от пържени патладжани с домати и чесън

пресен патладжан - 200 г;
домати - 200 г;
чесън - 2 скилидки;
сирене фета - 50 г;
зехтин;
балсамов оцет;
сол;
пипер;
зелен лук;
пресен магданоз босилек;
листа от маруля.

Измитите и подсушени патладжани нарязваме на филийки с дебелина пет милиметра, посоляваме, пиперваме, намазваме със зехтин и запържваме в тиган от двете страни до златисто. Нареждаме листа от маруля върху чиния, върху тях слагаме нарязани на филийки домати и отгоре разпределяме запържените парчета патладжан. Нарязваме чесъна на тънки филийки и поръсваме ястието ни с тях. След това нарежете сиренето фета на кубчета и разпределете върху зеленчуците. Салатата се поръсва с наситнени билки и се залива с дресинга, приготвен от смесването на зехтин, балсамов оцет, сол и черен пипер.

Сега знаете как да задушите патладжан с домати и чесън, както и как да ги запържите и да направите вкусна салата. Следващата рецепта е за любителите на пастата.

Паста с патладжан и домати

паста - 450 г;
пресен патладжан - 300 г;
зрели червени домати - 750 г;
лук - 100 г;
чесън - 4 скилидки;
доматено пюре - 50 г;
меко сирене (рикота или моцарела) - 50 г;
зехтин - 65 ml;
червен сух пипер (люспи) - 1,5 g;
зелени босилек;
смес от смлени чушки;
сол.

Сварете пастата в подсолена вода до готовност, отцедете в гевгир и оставете петдесет милилитра вода, в която са се варили.

Лукът се обелва и нарязва на кубчета, чесънът се нарязва на шайби и се запържва в тиган със зехтин и червен пипер за пет минути. След това добавете нарязания на кубчета патладжан, сместа от сол и черен пипер и оставете да къкри под капак за пет минути. Махнете капака и оставете да къкри още четири минути. Сега лежимкубчета домати, доматеното пюре, заливат се с водата, останала от макароните и се оставят да къкри пет минути. Прехвърляме съдържанието на тигана в тенджера с паста и оставяме да вари няколко минути.

Поднесете пастата в чиния, гарнирана с няколко парченца сирене и подправена с пресен босилек.