Патладжанени джобчета с месо
съставки
Много просто, вкусно, ароматно, задоволително и красиво. Перфектен обяд без почти никакви усилия и проблеми. Опитай!
За мляно месо превъртете говеждото и лука в месомелачка, добавете сол, смлян черен пипер, аджика. Ако желаете, можете да готвите кайма без аджика, можете да го замените с доматено пюре или да използвате смес от аджика + доматено пюре, всичко според вашия вкус, наличност и любов към пикантното. Омесете добре каймата до гладкост. Ако стане гъсто, добавете малко вода, ако е рядко - галета. В крайна сметка каймата не трябва да е нито гъста, нито течна, вискозна, лесно размазана. Нарежете патладжана на джобчета. За да направите това, първо нарежете патладжана с акордеон на стъпки от +/- 1 сантиметър, но не разрязвайте до края, след това изрежете два кръга и, ако е необходимо, удължете разреза възможно най-дълбоко, но не до самия край, така че кръговете да се слепят.
Посолете готовите джобове и оставете за 20-30 минути, за да отделят сок, след което изплакнете и подсушете върху хартиени кърпи. Напълнете джобовете с готовата месна смес.
Преди да изпържите патладжана се овалва в брашно и се потапя в яйце (разбито с вилица яйце на хомогенна смес + малко мляко + сол). По желание може само да оваляте в брашно или обратно да направите пълна панировка брашно - яйце - галета. Запържете в растително масло от двете страни до златисто кафяво.
Нарежете доматите на филийки с дебелина +/- 1 см. Намажете леко формата с растително масло. Артистично аранжирайте изпържените патладжани и домати.
Добавете малко ситно нарязан чесън, ако желаете. Поръсете с настъргана моцарела.
Пече се в предварително загрята на 200°Сфурна, докато патладжанът и доматите омекнат и ястието се изпече (около 30 минути).