Павловски пилета
Б. С. Антоничев за павловските пилета.
Борис Степанович е роден в село Павлово. Неговите мемоари са много ценни, защото като наш съвременник, той ги е държал в ръцете си преди Втората световна война, той помни някои техни много характерни черти и качества. Знам за две павловски рисунки, направени от Б. С. Антоничев, едната той направи по моя молба, втората по молба на Ю. И. Дмитриев. Той ми рисува в момента, когато обсъждахме как си спомня павловското си детство. Чертежът, направен за Дмитриев, е подобен на моя, може би има малко по-малко детайли.
„Избраха ме за председател на съдийската колегия на българското дружество. Съгласен, но без голямо удоволствие. Никишин погледна вашите снимки на Павловск, направи гримаса и каза, че всичко това не е правилно. Засмях се и казах: „Саша! Той се приближава към целта, а вие имате само лозунги и никъде. Той беше във фермата. Той няма нищо общо с реставрацията на Павловски. Естествено, той се обиди. Журито (а те са повече от 10), след като внимателно разгледаха вашите снимки, бяха изненадани от вашето постижение. Но пръстите на Павлов все още имаха 4. Знам за това, защото. Серебровски също държеше в ръцете си и по негово време старите Павловски казаха, че 4. Вероятно не може да се мине без притока на кръв на бробантери и падуанци. Имам източник, в който български любител пише през 1906 г.: немците правели бробантери от Павловск. Така че можете да обърнете всичко наобратно, умело, разбира се!
Павловската кокошка се счита за най-старата от породите, отглеждани на територията на България. Може да се счита за вид писмо от брезова кора, което е дошло до нас от предците, пилешки мамут сред съвременните породи пилета. Историята на произхода на павловските пилета е покрита с воал от историческа тъмнина, документипрактически няма истории за създаването или появата му. За съжаление, когато в България в края на 19 век започват да обръщат внимание на националните си породи, павловските пилета вече са на ръба на изчезване, ето какво казва И.И. Абозин през 1895 г.: "Павловските пилета в момента са изключително редки. Тази порода несъмнено изчезва и вероятно скоро ще бъде напълно изтрита от списъците на съвременните породи домашни пилета."
Породата получи името си от село Павлово в провинция Нижни Новгород (сега град Павлово). Навремето Павлово се е наричало „село Вълканово“, във всяка къща е имало работилница, пушела е ковачница. Оградата е направена без порта, така че в случай на пожар кон с каруца може лесно да напусне двора. Крепостните селяни от Павлово, с най-великия указ на Екатерина II, получават паспорти, за да пътуват из България и чужбина и да доставят стоки от собствено производство: брави, ножове, вилици, чугуни (това е по времето, когато в останалата част на България селянин, който излезе от селото без разрешението на главатаря, се смяташе за беглец). Павел (акцент върху последната сричка) пътува много, изследва света. От Астрахан беше донесена „огнена битка“, а след това те сами започнаха да правят оръжия, в Павлово купиха оръжия за милицията в Нижни Новгород, която, водена от Минин и Пожарски, спаси Москва. През 19 век в Павлово вече се произвеждат до 3000 оръдия годишно. В допълнение към основния си занаят, занаятчиите отглеждаха пилета от различни породи, бойни гъски, канарчета от овесена каша и най-интересното е, че известните павловски лимони се отглеждат в Павлово през цялата му история ... Къде и кога лимоните стигнаха до Павлово? Вероятно от Персия, Турция или Бухара, с които павелците са търгували интензивно преди около 300 години, вероятно по същото време в селото са дошли и предците на павловските кокошки. Макар чесъс същата степен на вероятност може да се твърди, че пилетата идват от село Павлова в Турция, откъдето идват в Англия през 1854 г. под името султански пилета, но едно е сигурно - селяните несъмнено са били талантливи животновъди, защото са отглеждали и поддържали чиста порода с изненадващо сложна - рецесивна генетика. Птицевъдите от Павлово, обикновени български хора, успяха да създадат порода, с която България да се гордее, която да служи като еталон за красота за всички бъдещи породи кокошки завинаги.
Трябва да отдадем дължимото на европейските птицевъди, които обърнаха почти повече внимание на Павловските, отколкото на нашите сънародници, ето какво пише за тях Бруно Дюренген в своето „Птицевъдство” през 1886 г.: „Ако сравним написаното от по-старите автори за истинските гребенети кокошки с данните на изследователя Палас, тогава ще трябва да ги признаем за местна българска порода (стари) гребенети кокошки и за родината си България Съществуващи от векове в България, те се отличават с всички черти, които са характерни за нашите днешни султан (турски), падуански (брабантски) и холандски (полски), с тази единствена разлика, че сега не разпознаваме брабантските (падуански) с пернати крака.Но по-рано и те са имали пернати крака /в Германия/, но тогава не са придавали голямо значение.времето, когато е пътувал през европейска и азиатска България от 1 768 до 1773 г. - тези домашни пилета вече съществуват в тези страни: а именно сребристи / бели и черни / с пернати крака и златни / жълти и черни /. Продължавайки темата на Павловски, Бруно Дюринген пише в новата си книга през 1906 г.: „Като действителната родителска порода или прародителката на сегашните породи гребенест пилета,гребенест пиле с брада и пернати крака, а като родина България, където пернатите крака, брадата от пера и кичурите пера се развиват като средство за защита от суровия климат. Лесно замръзващите голи месни части на главата бяха покрити. Изтъкнати познавачи на тази порода споделят това мнение, което се потвърждава и от последните ми наблюдения в България. Тази древна българска кокошка, смятана за родина в България от стотици години, се е срещала и среща там с всичките си понякога само очертани белези и цветове, които откриваме в днешните ни султанчета, пилета Брабант и Падуа.
Трябва да се отбележи, че интересът към декоративните породи кокошки в България винаги е бил голям, но никога не е имал такава завършеност и изчистеност, както в Англия или Германия. В края на 19-ти и началото на 20-ти век развъдното дружество е под патронажа на Негово Величество, издават се много книги и списания за птицевъдството, публикува се Стандартът за отлични качества за българските породи кокошки и гъски, провеждат се изложби, работата придобива определен ред... Въпреки това Първата световна война, Октомврийската революция от 1917 г. и последвалата я опустошителна гражданска война, а след това и мерките насочени към промяна на облика на българското земеделие напълно унищожиха частното индивидуално стопанство на земята, изчезна цяла класа така наречена „юмруци“, а с това изчезна и тяхната култура, традиции и като неразделна част от нея домашните породи добитък и птици, които им служеха вярно. Друг сериозен удар върху отрасъла за отглеждане на домашни птици беше причинен от Втората световна война и политиката на комунистическата партия, насочена към борба с личните помощни парцели. Тази ситуация постави много ценни породи добитък и птици на ръба на пълното унищожение. Но започна от средатаПрез осемдесетте години на ХХ век перестройката предизвика бърз растеж на непромишленото птицевъдство в нашата страна. От една страна, част от населението започна да живее от своите селски стопанства (особено по време на най-тежката инфлация в началото на 90-те години), от друга страна, на фона на разрушаването на Желязната завеса, съветските хора започнаха да ходят в чужбина и да носят редки домашни любимци от там. Започнаха да се появяват клубове, така че през 1988 г. Йосиф Алешковски създаде клуб за любители на птиците в Ленинград, към който се присъединих и аз, все още много млад. По това време Павловската порода пилета се превърна за много птицевъди в нещо като птица феникс, в чието възраждане те видяха символ на възраждането на бившите патриархални основи на България. Идеята да намеря останките на Павловски потъна в душата ми, вероятно младежкият ентусиазъм ми помогна и аз се впуснах в това занимание - обърнах планините от историческа литература, кореспондирах със същите обсебени хора от тогавашния СССР, намерих птицевъди, които някога са отглеждали или виждали Павловски, случаят помогна да се намерят всичките 4 плюшени животни, останали от предреволюционните времена. И през 1989 г., вероятно дори не случайно, но Провидението изпрати в ръцете ми яйце за разплод от клуба за птици в Алма-Ата - това яйце дойде чрез обичайния обмен между клубовете. Когато малките пораснаха, с изненада открих сред другите породи два петела със златни точки, които сякаш бяха слезли от илюстрация на албум от 1905 г. През есента на същата година поканих Наталия Филипова, служител на Ленинградския институт по генетика, в моята ферма, която в своята научна дейност се занимаваше с възстановяването на Павловската порода пилета. Тя потвърди моето предположение, че петлите, които имам, принадлежат към Павловската порода кокошки, която се смяташе за изчезнала.
Възникна въпросът с какво да се правипетли без кокошки. Не беше възможно да се установи от коя ферма в Алма-Ата идва яйцето. Затова беше решено да се вземат пилета, които имат брада или гребен, и да се кръстосват с единствения павловски петел (вторият се оказа безплоден). Кокошките, получени от това кръстосване, са чифтосани с баща си. И на следващата година отново всички кокошки бяха чифтосани с единствения павловски петел и така няколко години, докато петелът стана способен. Следователно можем да кажем, че всички Павловски, получени в моето домакинство, водят историята си от един единствен петел, в чиито вени течеше кръвта на тези известни пилета. По-нататък историята на моята икономика се разви по следния начин. До 1991 г. имах около 30-40 възрастни кокошки във фермата. Появиха се тези признаци на пилета Павловски, които в комбинацията си са присъщи само на тях: - златист и сребрист пунктиран цвят; - компресирана форма на гребен; - характерен ястребов кичур (коляно); - тъмен цвят на очите. Но тези знаци могат да бъдат намерени в други съвременни породи пилета.
Най-важното беше, че започнаха да се появяват пилета с уникално кръгло оперение на метатарзуса, присъщо само на пилетата Павловска. Това е така нареченият "крак на глухар", срещащ се само при диви представители на кокошкия ред (глухар, глухар, глухар). Заслужава да се отбележат и някои от поведенческите характеристики на Павловск, които ги отличават от всички останали породи (повече от 20 породи пилета са били отглеждани в моята ферма през различни години). Например, през зимата, по време на най-тежките студове (до -36_C през нощта), част от добитъка не влиза в топло помещение, а доброволно остава да пренощува в двора на клоните на дърветата или оградата, без да навреди на здравето. До сутринта гребена, брадата, бакенбардите и понякога цялата птица са напълно покрити със скреж, което не пречи на пилетата да се чувстват абсолютно комфортно да се разхождатсняг, докато птиците не са имали измръзване. Павловските са изненадващо лесни за изкачване, които обикновените пилета преодоляват с бягане.Павловските прелитат и го правят с изключителна лекота и лекота и могат да променят траекторията на полета. И веднъж младо пиле удиви всички с полет на дълги разстояния. Разтревожена по някаква причина, тя прелетя над цялата площ, двуметрова ограда, и кацна на повече от 150 метра от мястото на излитане върху смърч в края на гората. Неволно си спомняте легендата, че появата на породата Павловска се дължи на факта, че някакво пиле „ходи“ в гората с глухар или тетрев. Легендата, разбира се, не е факт, но потомството от кръстосването на Павловски с други породи се оказва точно като потомството от междувидови хибриди - малко жизнеспособно (този факт е отбелязан в работата си от генетикът Серебровски през 1926 г., който експериментира с кръстосването на Павловски петел с някои породи пилета) същите резултати бяха получени от мен. Кръстосването на Павловски с Australorps, Minorcas, Cochinchins даде малко жизнеспособни пилета и само кръстосването с пиле Paduan даде здрави малки, което вероятно още веднъж потвърждава думите на Дюренген, че дължим появата на всички породи с гребени на павловското пиле. Месото на птицата Павловска се различава от месото на обикновените пилета, то е особено ароматно и нежно - по своя вкус наподобява вкуса на дивеча. Също така си струва да се отбележи, че яйцата и месото от пилета Павловски могат да се консумират от хора с алергии към обикновено пиле и яйца, имам няколко ярки примера за това, когато хора, които не са яли храни, свързани с пилешки протеини в продължение на няколко години, започнаха да ядат месо и яйца Павловски с удоволствие без никакви последствия за себе си.