Пазете се от празника

Кой храни

Обикновено храната се организира не от организатора на събитието, а от изпълнителя. Най-често изходен ресторант или кетъринг компания. Възможно е на събитие, например на гастрономически фестивал, фермите да предлагат своите продукти. Който и да организира храната, във всеки случай всички места за продажба на храна трябва да бъдат оборудвани в съответствие със санитарните стандарти. Например нетрайните продукти трябва да се съхраняват в хладилни складове. Задължително е и наличието на касови апарати, продавачите и другите служители трябва да имат медицински книжки, както и възможност за миене на ръцете и преобличане.

СпоредАлександра Батухтина, банкет мениджър на празничния холдинг Князев, „за удобство при избора на гости и намаляване на потока от желаещи да ядат, ценовата политика във всяка от точките трябва да се регулира от един диапазон. Трябва също така да има зони, оборудвани с места за сядане или поне с възможност да се облегнете и да пиете чай.

Много е важно на събитието да има достатъчно магазини за храна, в противен случай напливът от посетители ще ги накара да направят грешки и да допуснат нискокачествена храна до рафтовете.

Кирил Погодин, ръководител на проекти в CateringConsulting.ru, основател на наградата Кетъринг на годината, смята, че „грешките възникват по няколко причини. Често организаторът надценява прекомерно присъствието на кетъринг операторите на събитието. В резултат на това уверените оператори не се интересуват от подобно предложение и само неопитни компании, които се надяват да спечелят пари в такива тежки условия, отговарят на него. Те от своя страна не познават спецификата на такава работа игрешно за всичко."

Особено внимателни от гледна точка на специалистите, струва си да бъдете на различни фестивали за храна. ТакаКирил Морозов, собственик и генерален директор на групата от компании PrazdniK, член на Съвета на Националната асоциация на организаторите на събития (NAOM), смята, че „особено опасни могат да се нарекат празници на националната икономика, където на посетителите се предлага да купуват пресни селскостопански продукти и да ядат домашна храна - млечни продукти, месо, риба, плодове и зеленчуци, мед.“

На какво да обърнете внимание

Ако сте чест гост на големи фестивали и празници, тогава може да имате и „свои“ продавачи. Обикновено добрата кетъринг компания се грижи за репутацията си и внимателно следи качеството на храната. Затова си струва да запомните името на компанията, която ви е хранила добре и ефективно, за да не поемате рискове в бъдеще и отново да се свържете с представители на доверен доставчик.

Безопасно хранене

Ако има съмнения относно качеството на продуктите, тогава трябва да обърнете внимание на това, което не изисква съхранение в хладилника:

• готови за употреба фабрични продукти
• печени продукти, които не съдържат нетрайни пълнежи
• през лятото - пресни зеленчуци и плодове (разбира се, не смачкани, без пукнатини и порязвания по кожата)
• бутилирани напитки

По-добре се въздържай

Ако въпреки това сте отровени, тогава имате право да подадете иск директно до организатора на събитието, който отговаря за всички точки на мобилен кетъринг.

Благодарим на Националната асоциация на организаторите на събития за помощта при подготовката на материала

---