Печени осолени кайсиеви ядки
Печени костилки от солени кайсии
В Узбекистан и Таджикистан рецептата за солени костилки от кайсии е известна от древни времена и се наричат шур-донак. Когато кайсиевите плодове се приготвят за сушени кайсии и кайса (сушена кайсия), тогава костилката се отстранява за по-нататъшно приготвяне на шурдонак. Трябва да се признае, че процесът на неговото приготвяне е доста трудоемък. Това е дело на повече от един човек, в който са вложени сила и душа, за да можете да се насладите на този уникален солен деликатес. Първоначално всяка кост се отваря леко, убожда се, удря се с чук. След това тези кости се варят в подсолена вода, след което се изсушават. Следващият етап е смесването на сол и пепел, в които се изсипват вече изсушени кости. Солена пепел с кости се нагрява до определена температура, равномерно се запържва, след което костите започват да се разпукват - това означава, че са готови.
За да извадите ядрото от полуотворена кост, обикновено се използва нож, но ако не е под ръка, най-лесният начин е да поставите половината от разцепената черупка в разцепената кост и да я завъртите като лост. Солените, печени кайсиеви ядки са много вкусни и питателни. Хубаво е да се насладите на този вкус. Някои любители на българското забавление – хрупането на семки – смятат, че източният вариант на това забавление е лющенето на шур-донак.
Полезни свойства на шур-донак:
- помага в борбата с рака
- има благоприятен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система
- помага за натрупване на маса
- съдържа витамини, минерали и фибри
Използване на шур-донак в готвенето: