Печени тиквички
Печени тиквички, приготвени от млади разноцветни тиквички със сос от домати, сладки и люти чушки
В сезона, когато младите зеленчуци изведнъж се появяват в градината или на местния пазар, струва си да приготвите просто ястие - печени тиквички. Можете да печете тиквички и тиквички - всякакви и във всякакви комбинации. Като сос за печене можете да използвате картофено пюре от други зеленчуци - лук, моркови, чушки и люти чушки, домати.
Младите зеленчуци при продължително излагане на топлина губят част от вътрешната си влага и се пекат. На този принцип се приготвят печени тиквички. От дълго време и ние сме свикнали с това, любимите на мнозина зеленчуци за винегрет или салата Оливие не се варят, а се пекат. Това не е трудно, позволява ви да изключите насищането на зеленчуците с вода по време на варене. Зеленчуците за салата стават много по-вкусни и, изненадващо, отнема много по-малко време за готвене.
В основата си печените тиквички със зеленчуков сос са много подобни на домашния рататуй, известно провансалско ястие. Обикновено за приготвянето на "селски" рататуй зеленчуците се нарязват произволно и се задушават или пекат в зеленчуков сос. Буквално думата рататуй може да се преведе като смес за храна или смесено ястие. От едни и същи продукти се приготвят авторски и комплексни ястия - черен пипер, патладжан, тиквички. Но зеленчуците се нарязват на тънки филийки и много измислено се смесват.
Доста често известните ястия нямат определена и стабилна рецепта, което ни позволява да считаме въображението на готвача и неговата импровизация като основна съставка. Според мен това е важно, защото ако всички спазват точно инструкциите на рецептата, всички храни ще бъдат еднакви. Например, задушени зеленчуци по рецепта за лечо, те могат да бъдат приготвени по стотици рецепти ивинаги ще е вкусно. Лечо с патладжан - лесно се приготвя и е невъзможно да развалите ястието.
Печените тиквички трябва да се приготвят само от млади зеленчуци. Тиквичката е близка роднина на тиквата и се появява в Европа с откриването на Новия свят. Сега се отглеждат десетки видове тиквички, включително и многоцветни.
Както всички други зеленчукови ястия, печените тиквички се приготвят достатъчно бързо. Целият процес на готвене се състои от три етапа. Първо, трябва да подготвите соса за печене. Второ, трябва да нарежете тиквичките и да ги поставите във форма. И трето, остава само да се пекат тиквички. Между другото, съставът на соса може да варира по ваш вкус.
Печени тиквички. Стъпка по стъпка рецепта
Съставки (2 порции)
- Тиквички (тиквички) 3 бр
- Люта чушка 2 бр
- Български пипер 1 бр
- Чесън 2-3 скилидки
- Лук 1 бр
- Голям домат 2 бр
- Зехтин 2 с.л. л.
- Сол, черен пипер, сухи средиземноморски билки на вкус
- В идеалния случай печените тиквички ще бъдат приготвени от млади зеленчуци, които могат да бъдат набрани в градината. Младите тиквички, докато не образуват семена, са най-крехки и вкусни, те дори не могат да бъдат обелени преди готвене. Ако е възможно, трябва да вземете няколко цветни тиквички и тиквички, тогава ястието ще бъде по-елегантно. Освен това, например, тъмнозелената тиква, която ние наричаме тиквичка, съдържа много витамин С, който е полезен.
Тиквички, тиквички и печени зеленчуци
Смелете пулпата от домати, чесън и люта чушка
Лукът и лютата чушка се запържват до омекване
Добавете печена чушка
Добавете доматеното пюре към пържените зеленчуци
Сосът трябва да е гъст
нарежете тиквички итиквички на филийки
Изсипете една трета от готовия сос във формата
Алтернативно променяйки цвета, сложете тиквичките в чиния върху соса
Залейте тиквичките с останалата част от соса.
Готовността на тиквичките се определя от мекотата и желаната степен на изпичане.
Подредете тиквичките и соса в чинии.
Печени тиквички и тиквички със сос от пресни домати и чушки
Печени тиквички и тиквички със сос от пресни домати и чушки - вкусно и здравословно