Печено в саксии обикновено чудо
Готвенето на ястия в саксии е изключително просто и дори не много опитна домакиня ще може да се справи с тях, защото след поставянето на храната не трябва да се прави нищо повече. Освен ако просто не поставите тенджерите във фурната и не изчакате, докато печеното дойде само. Но някои малки трикове, може би, все още си струва да се вземат под внимание. Тенджерите ви позволяват да готвите печено абсолютно без капка мазнина и това по никакъв начин не влияе на вкуса на ястието, но гражданите, които са загрижени за състоянието на фигурата си, очевидно ще се възползват.
Не бъркайте глинените съдове с теракотените съдове: последните са гланцирани отвътре и неглазирани отвън. За приготвяне на печено е желателно да се използват такива саксии, върху които глазурната украса присъства само отвън, а още по-добре е необработена керамика без глазура: по този начин рискът от калай, съдържащ се в глазурата, ще бъде сведен до минимум. Около петнадесет минути преди употреба съдовете се потапят в студена вода. Това трябва да се направи, така че те да бъдат наситени с влага. След това, когато престоят във фурната, влагата постепенно ще се изпари и ще получите ефекта на задушаване на храната. Неглазираните керамични саксии имат един недостатък: те лесно абсорбират миризми и затова опитните домакини винаги имат богат керамичен арсенал в кухнята, където са осигурени собствени саксии за пиле, риба и други продукти.
Строга последователност
Процес на саморегулиране
Оптималното време за престой на печеното във фурната е половин час. Не е препоръчително да го преекспонирате там, напротив, по-добре е да извадите саксиите от фурната пет до десет минути предиочакван финал. В крайна сметка процесът на готвене на храна в тенджера се оказва наистина саморегулиращ се - храната продължава да се готви дори след като керамичните съдове са извадени от фурната. Оставете гювечетата да престоят петнадесет до двадесет минути преди сервиране, тъй като печеното по това време може да бъде доста парещо.
Ако използвате сладкиши, направени от тесто с мая, вместо безквасно тесто вместо капаци, тогава резултатът е вкусен хляб. И за да стане бульонът в печеното по-гъст и да изглежда като сос, някои готвачи използват арарут, вид брашно от нишесте.
И друга не по-малко важна препоръка е, че саксиите не могат да се мият в съдомиялна машина - само на ръка и при пълна липса на каквито и да било препарати, които лесно се абсорбират от глинените стени. Вряла вода и четка ще са достатъчни. В особено трудни случаи можете да натъркате вътрешните стени на саксиите със сода за хляб и след това да изплакнете обилно.