Перспективи за развитие на свиневъдството в Кубан - Агро-индустриален портал Agro-Sputnik
През последните пет години в Краснодарския край броят на свинете в големите ферми е намалял с 358 хиляди, или 35%. Причината е африканската чума по свинете, както и бавните темпове на модернизация на индустрията. Възпроизвеждането на свине във ферми със стара технология, дори и при балансирано хранене, но с висока цена на фуража, ниска производителност на труда и текущата продажна цена на свинското месо, има рентабилност, несравнима с растениевъдството.
В условията на нерегулирана пазарна икономика много ръководители на ферми залагат на растениевъдството, като смятат, че е по-изгодно да продават зърно, отколкото да го дават на животните. Убеждаването и исканията за активно развитие на животновъдството все още не дават резултат, а разселването на добитъка в цялата страна и в нашия регион продължава.
Изграждането на няколко големи свиневъдни съоръжения в Уст-Лабинск, Виселковски, Калининский, Лабинск и други региони, както и тяхното снабдяване със свине от чуждестранна селекция, допринася за получаването на месни продукти с необходимото качество. Но няколко предприятия с модерни технологии за отглеждане на свине не решават проблема с увеличаването на броя на свинете в Кубан до три милиона. Въпреки че такъв брой животни, при условие че показват висока производителност (това е годишно производство на повече от 400 хиляди тона свинско месо в кланично тегло), е оптимален за територията Краснодар по отношение на снабдяването на населението с качествени продукти, гарантирано задоволяване на нуждите на животните с необходимия набор от фуражни продукти, запазване на потенциала за продажба на излишък от зърно извън региона и екология.
Изграждането на големи ферми за 1200 или повече майки е привлекателно за инвеститорите по редица причини, но трябва да помните за ветеринарните иекологични проблеми, произтичащи от голямо натрупване на животни. При изграждането на големи комплекси се налага пространствено обособяване на зони за репродукция, отглеждане на прасенца и угояване. Това изисква допълнителни средства за създаване на инфраструктура за всеки обект. Ето защо трябва да се вземе предвид опитът на повечето западноевропейски страни, където по правило в свинефермите няма повече от 600 майки. Вярно е, че в тези страни намаляването на ефективността на малките ферми в сравнение с големите се компенсира от доста високо ниво на индустриални субсидии (до 45% от разходите).
Понастоящем, по време на прехода към интензивно свиневъдство с постоянно нарастване на разходите за фураж и добавки, се търсят животни, които могат да синтезират повече от 450 g протеин дневно в тялото при разход на храна не повече от 3 kg на 1 kg прираст на живо тегло. Породи животни с такива показатели са създадени в чужбина в резултат на целенасочена развъдна работа, разработване на диети, които отговарят на нуждите на свине от различни производствени групи в съответствие с живото тегло, възраст и продуктивност, както и специални технологични условия за всяка група свине. Подценяването на някой от тези три фактора - генетика, хранене и технология на отглеждане - води до намаляване на рентабилността на индустрията.
През 50-те години на 20-ти век в САЩ средната дебелина на сланина при свине от породите Йоркшир, Дюрок, Хемпшир е била 3,7 - 3,9 см. Малко по-добри бяха показателите на свинете в Западна Европа, включително Дания. За около 40 години упорита работа, комбинация от организационни мерки, като държавен контрол, бюджетно финансиране, обмен на генетичен материал, селекция чрез ултразвуково оборудване и компютъртехнологии, нови подходи за задоволяване на нуждите на месодайните животни от аминокиселини, витамини и микроелементи, оптимизиране на условията на отглеждане за различни полови и възрастови групи, доведоха до създаването на популации от свине, които показват интензивен растеж на мускулна тъкан с минимални разходи за храна.
Те включват породи с универсален тип продуктивност: Голям бял (Йоркшир) и Ландрас, които имат многоплодие от 12-14 прасенца и висок добив на постно месо (на ниво от 60% при оценка на кланични трупове според европейския стандарт), както и крайни породи Pietrain, Duroc, Hampshire, предназначени за кръстосване с кралици от универсален тип. Освен това универсалните породи не са по-ниски от терминалните (с изключение на породата Pietrain) по отношение на качествата на угояване и месо, което осигурява производството на стандартни месни продукти и което не може да се постигне с просто промишлено кръстосване на майки тип месо-мазнина със специализирани месни породи. Всички останали породи са от местно значение и представляват интерес като генофондов материал или майчина основа за кръстосване с горните породи.
Понастоящем не е необходимо да се създават нови породи, тъй като основните пет породи, които доминират на световния пазар на свине за разплод, както и продуктите, получени от комбинирането на тези породи в различни схеми на хибридизация, отговарят на основните изисквания за ефективно свиневъдство. С изключение на породата Пиетрен, всички останали породи, внесени от Западна Европа и Канада, се размножават на територията на България, включително и в Краснодарския край.
Трябва да се има предвид, че периодът от време, през който са създадени многоплодните месодайни свине, в сравнение с вековното отглеждане на тлъсти свине, е относителнокъс. Следователно проявата на признаци на висока месест и многоплодна бременност се дължи до голяма степен на фактори на околната среда, а не на генетични. С други думи, без осигуряване на месодайни свине с пълноценни дажби и подходящи технологии за отглеждане, без продължаване на селекционната работа на високо ниво, не може да се разчита на поддържане на високи продуктивни качества при чужди свине.
Ето защо основното внимание на учените и специалистите в областта на свиневъдството трябва да бъде насочено към запазване на генетичния потенциал на месодайните свине, придобити на Запад, и продължаване на подобряването на свинете от домашни породи. Това не е лесна задача, тъй като основната цел на големите предприятия е да
производство на търговски продукти, а технологията на търговското производство не предвижда много елементи на селекционна работа. Рано или късно така наречените "мегаферми" ще се сблъскат с проблема с актуализирането на разплодниците и намирането на терминални производители. Не може постоянно да се разчита на масовия внос на чужд генетичен материал.
За съжаление, в Краснодарския край развъдната база на свиневъдството е практически унищожена. Изключение правят Gulkevichsky NR, където възпроизвеждането на висококачествени разплодни млади животни от породите Голяма бяла, Ландрас и Дюрок е установено на високо ниво, планира се закупуването на майки и нерези Pietrain, както и Ladoga NR, където създаваме стадо свине от ранозряла месодайна порода, която отговаря на съвременните изисквания. Но тези ферми се нуждаят от финансова подкрепа на регионално и федерално ниво, тъй като в сегашното състояние на индустрията е трудно да се разчита на големи обеми продажби на разплодни млади животни.
Проблемът с насищането на пазара с месодайни свине за разплод в бъдещевече е необходимо да се реши чрез създаване на специализирани предприятия. Основната дейност на такива предприятия или компании е висококачествена развъдна работа (използвайки законите на популационната генетика, генетични маркери, ултразвукови устройства и томографи, компютърни програми), балансирано хранене на животни в подходящи условия, които се различават от индустриалната технология за отглеждане на свине.
Най-оптималният вариант на структурата на развъдната компания е наличието на няколко ферми (ядра) за 600 свине майки всяка, на значително разстояние от населени места и други ферми за отглеждане на големи бели (йоркширски), ландрас, дюрок и пиетрен свине. Развъдното предприятие трябва да разполага с площ за гарантирано създаване на солидна фуражна база, фуражен завод и месопреработвателно предприятие. Препоръчително е в дружеството да се включат една или две ферми за 1200 майки за размножаване на дву- и трипородни хибридни свине и нерези. Развъдната компания, разполагаща с ценени производители, ще осигури комерсиално отглеждане на свине със сперматозоиди от чистопородни и хибридни нерези. В същото време качеството на производителите и полученото от тях приплоди ще се подобрява непрекъснато в резултат на селекционната работа на фирмата. До момента съществуващите развъдни предприятия в региона се набират от различни развъдни центрове в България или Западна Европа и няма гаранция, че следващата партида производители ще даде по-продуктивно потомство от пенсионираните глигани.
Подходите към технологията на хранене на свинете също се променят. За прасета от тип месо-мазнина, от раждането до продажбата за месо, обикновено се използват три до четири диети с различни концентрации на хранителни вещества за получаване на дневни печалби.500-600 g с фуражна конверсия 4 kg. За прасетата от месодаен тип се препоръчва принципът на фазово хранене, при който се хранят 5 дажби с различна хранителна стойност преди и след угояване, без да се броят дажбите за единични, бременни майки и производители, всяка от които има свои собствени характеристики при нормиране на хранителните вещества. Постепенното намаляване на концентрацията на протеин и неговото качество, съдържанието и съотношението на аминокиселините в диетите гарантира, че нуждите на прасенцата се променят в съответствие с възрастта и живото тегло. В резултат на това се постига икономичен разход на хранителни вещества, а конверсията на фуража не надвишава 2,5 - 2,8 кг.
При работата по формирането на нов тип ранно узряла порода за месо във Федералното държавно унитарно предприятие PZ Ladozhskoye започнахме да използваме генетичния потенциал на породата ландрас от чуждестранна селекция чрез въвеждащи и репродуктивни кръстоски и постоянна оценка и селекция на заместващи млади животни за тяхната собствена продуктивност, предимно за добива на постно месо. Селектираните за разплод 38 нереза през 2010 г. са с дължина на тялото 129 см, дебелина на тлъстината над 6-7 гръдни прешлени и над последното ребро съответно 18,2 и 13,9 мм и рандеман на постно месо 53,4%. При 255 женски, тези цифри са 128 cm, 21,6 и 16,6 mm, 51%.
В ЗАО "Победа", област Брюховецки, се формира разплодник от подобрен тип месо въз основа на съществуващата популация от големи бели свине в размер на 1200 глави. Дебелината на мазнината на заместващите свине преди започване на работа през 2008 г. беше 30 - 50 mm, добивът на постно месо беше на ниво 44%. Във фермата са докарани 165 прасета и 10 глигана от развъдна компания GENE+ (Франция). За две години от потомството от чистопородно развъждане и въвеждащо кръстосване за развъдна група,690 прасета с дебелина на тлъстината над 6-7 гръдни прешлени и над последното ребро съответно 20,4 и 15,0 mm. Добивът на постно месо е 52,5%. Подобрен тип разплодници се осеменяват от животновъдите на Duroc за получаване на млади животни за угояване.
В работата си учените от института използват ултразвукови устройства PIGLOG 105 (Дания) и AQUILA VET PRO (Холандия), които позволяват селекция не само по дебелината на сланината, но и по добива на постно месо.
В текущата реколта Кубан получи един от най-високите добиви на зърно, благодарение на което животновъдите в региона имат всички възможности да увеличат броя на свинете и производството на свинско месо до планираните обеми.
Л.Г. Горковенко, директор на Държавната научна институция "Севернокавказки изследователски институт", доктор на селскостопанските науки.