Пет прости рецепти с гъби, Архангелск

Въведохме нова функция на сайта - всяка снимка от материали на 29.RU може да бъде споделена в социалните мрежи. За да направите това, просто щракнете върху иконата долу вдясно. Докато тази функция не работи в мобилната версия. Но не мина дълго да чакам.

29.RU актуализира приложението за iPhone

Кликнете върху формат, за да видите повече

Днес имаме малко техническо подобрение. Сега новините и историите могат да бъдат филтрирани по формат. Ако сте харесали текст, можете да кликнете върху формата („Мнение“, „Онлайн предаване“, „Истории“ и др.), за да видите повече.

Пет лесни рецепти с гъби

Слонове тропащи в горите. Но откъде идват слоновете в Южен Урал? Това са берачи на гъби, влачещи кошници, пълни с горски трофеи. Дъждовете минаха, слънцето се затопли и сега те се изкачиха на бял свят. Гъбите са добри под всякаква форма (освен ако, разбира се, не са отровни). Предлагаме няколко прости, по наше мнение, рецепти с гъби. Насладете се преди края на сезона!

Гъби и картофи в тенджера

1 кг. картофи;
100 г сушени гъби (имам манатарки);
1-2 луковици;
сметана;
50 g растително масло;
зеленина - на вкус;
чесън, сол, черен пипер - на вкус.

Накиснете сухите гъби в студена вода за 1-2 часа, за една нощ. След това поставете на огъня, оставете да заври и оставете да ври около 20 минути.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган в растително масло до светло златисто кафяво. Махнете тенджерата с гъбите от огъня, изцедете горещата вода. Покрийте със студена вода и изплакнете гъбите обилно. Нарежете гъбите на парчета и добавете в тигана към лука и запържете малко.

Нарежете обелените картофи. Изсипете картофите и гъбите с лука в тенджера. Смесете всичко. Подредете картофите сгъби в тенджери, налейте вода, така че почти да покрие картофите. Във всяка тенджера добавете супена лъжица заквасена сметана, сол, дафинов лист, черен пипер и, покривайки тенджерите с капаци, поставете във фурната. Печете при температура 220 градуса до готовност на картофите 40-60 минути.

Агнешко с манатарки и домати

500 г агнешко;
300 г манатарки (аз използвах замразени);
300 г домати;
праз (или 150 г лук);
5-7 стръка мащерка (по желание)
сол;
пипер;
растително масло.

Нарежете праза на колелца (половин колелца). В малко олио запържете агнешкото от двете страни (аз го нарязах на парчета с дебелина около 1,5-2 см). Добавете гъбите, сол и черен пипер. Покрийте с капак, оставете да къкри за 35-40 минути. Отстранете кожата от доматите. Прекарайте през месомелачка или смелете в блендер.

Освободете мащерката от клонките, добавете към доматите. Малко сол, черен пипер. Добавете домати към агнешкото. Добавете лука, покрийте. Оставете да къкри 10-15 минути.

Гъбени котлети със сиренен сос

гъби - 500 г;
брашно - 2-3 с.л. л;
яйце - 1 бр.;
сол;
пипер;
за сиренения сос:
мляко - 300 ml;
масло - 30-50 г;
брашно - 2 с.л. л;
сирене - 150 г;
сол;
пипер;
зеленина.

Пресните гъби се сваряват до омекване и се отцеждат в гевгир, за да се отцеди течността. Превъртете гъбите в месомелачка или нарежете много ситно. Към навитите гъби добавете сол, черен пипер, брашно и яйце. Разбъркайте добре масата. Масата трябва да е рядка, за да можете да я вземете с лъжица.

На добреРазпределете гъбената маса в загрят тиган с растително масло със супена лъжица и запържете котлетите от двете страни до готовност. Полейте готовите котлети със сос от сирене и сервирайте.

Сос от сирене: Разтопете маслото в тиган, добавете брашното и разбъркайте добре. Когато масата заври, изсипете горещо мляко, изчакайте да заври и варете 1 минута. След това добавете настърганото на едро ренде сирене и оставете да къкри на тих огън, докато кашкавалът се разтопи и сосът стане хомогенен. Посолете соса, пипер и в самия край сложете ситно нарязани зеленчуци.

Супа от картофено пюре с гъби

картофи - 7-8 бр;
шампиньони - 150 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
сол;
прясно смлян пипер;
копър или магданоз;
растително масло за пържене.

Измийте гъбите и ги нарежете на филийки. Обелете и нарежете лука на ситно. Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде.

В загрят с растително масло тиган запържете лука и морковите. Запържете гъбите в друг тиган

8 минути до готовност. Измийте и обелете картофите. Картофите се поставят в тенджера с вряща подсолена вода и се варят, докато омекнат. Отцедете картофения бульон, но не го изливайте. Пасирайте картофите с преса за картофи.

Постепенно добавяйки горещ картофен бульон към картофено пюре, доведете масата до консистенцията на течна заквасена сметана. Сложете пържен лук с моркови и шампиньони в супата. Посолете супата, черен пипер на вкус и поръсете с нарязани билки.

Хайвер от агарични гъби

Измийте гъбите и почистете. Поставете ги в голяма тенджера и ги покрийте със студена вода. Сложете на огън и оставете да заври. След това отстранете от огъня и отцедете в гевгир. варенигъбите могат да бъдат нарязани на ситно или прекарани през месомелачка. Обелете лука и чесъна и ги добавете към гъбите. Пригответе голям тиган с високи стени или тенджера. Загрейте там малко растително масло и сложете гъбите. Оставете да къкри на умерен огън, докато по-голямата част от течността се изпари. Сол, черен пипер, добавете любимите си подправки, така че хайверът от гъби у дома да е по-ароматен.

Махнете тигана от котлона, добавете растително масло и оцет. Разбъркайте старателно. Разстелете хайвера в чисти и сухи буркани и го изпратете да се стерилизира за 45-50 минути. Навийте в буркани, охладете и поставете на тъмно и хладно място.