Пица у дома, приготвена на фурна

Пицата е италианско ястие под формата на отворена кръгла торта с домати и топено сирене. Това е едно от най-популярните ястия в света.

В историята има информация, че дори в древен Рим и древна Гърция е имало определен прототип на пица. Някои ястия бяха подредени върху големи плоски парчета хляб и така сервирани на масата. И когато доматите се появяват в Европа, през 1522 г. в Неапол се появява първото ястие с това име. Селяните го приготвиха сами. През 12 век се появяват дори специални хора, които приготвят това ястие, те се наричат pizzaiolo.

Много бързо ястието започва да печели популярност сред благородниците. И така, най-популярният от тях в света, наречен "Маргарита", е кръстен на кралица Маргарет Савойска.

По-късно започва да се приготвя в цяла Европа, а през 19 век попада и в Америка. И там ми хареса. В същото време се появи такава услуга като поръчка на пица у дома, което още повече увеличи популярността й.

Днес това някогашно селско ястие се готви и обича по целия свят. Има просто огромен брой заведения за обществено хранене, където пицата се приготвя специално.

Когато за първи път дойдох в Китай през 90-те, любимият ми ресторант беше Pizza Hut. В България имахме мрежа от тези ресторанти само в Москва. Но тъй като трябваше да посещавам Китай по-често по работа, бях редовен при тях.

Там се сервира всякаква пица, като най-интересното е, че тя се различава по дебелина. Беше тънък и дебел. И когато направихме поръчка там, трябваше да изберем не само с каква плънка да ядем, но и дебелината. Тогава беше любопитство.

По-късно и вв нашия град се появиха ресторанти, където приготвиха това най-популярно ястие. Но тогава вече активно започнахме да го готвим у дома. Правеха я с много различни плънки - гъби, яйца, кисели краставички, сирене, домати. Затова вкъщи всички я наричали пица на български.

Тестото играе важна роля за приготвянето на вкусна пица. Класическото тесто се прави от брашно, специална закваска, зехтин, сол и вода. Тестото се оставя да се влива, след което се разточва на тънък слой с дебелина около 0,5 см. След това се намазват с доматено пюре, намазват се с всякакъв пълнеж и се пекат в специална фурна.

Именно с теста предлагам да започнем нашата подготовка. Според мен тайната на вкусната пица не се крие в плънката, а в тестото. Към днешна дата има няколко различни варианта за приготвяне на тесто. Нека да разгледаме най-основните от тях.

Тесто за пица без мая

Това е най-лесният начин за приготвяне на тесто. Така приготвеното тесто е тънко, хрупкаво. Ако не искате да прекарвате много време в готвене, тогава тази рецепта е за вас.

На зехтин

брашно - 2 чаши
преварена вода - 0,5 чаши
зехтин - 4 с.л. лъжици
сода -0,5 ч.л
сол - 1 чаена лъжичка

1. Пресейте брашното в купа. Направете вдлъбнатина в средата. Изсипете в него малко преварена вода със стайна температура. Посолете, добавете зехтина.

2. Омесете тестото с лъжица. Загасете содата с оцет. Добавете към тестото. Вместо сода можете да използвате бакпулвер за тесто, ще ви трябва 1 супена лъжица от него. Добавете останалата вода. Разбъркайте първо с лъжица, а след това сложете на маса, поръсена с брашно.

3. Замесете еластично тесто. Смесете поне 10 брминути. След това покрийте с влажна кърпа. Оставете да вари 20-30 минути.

4. След това отрежете част от тестото, разточете го или го разтеглете с ръце на слой с желаната дебелина и го прехвърлете в тава за пица или в тава за печене.

5. Намажете с доматен сос.Поставете пълнежа. Печем до готовност.

На мляко и яйца

брашно - 2 чаши
яйца -2 бр.
мляко - 1/2 чаша
зехтин - 2 с.л. лъжици
сол - 1 чаена лъжичка

1. Смесете яйцата с млякото и зехтина до гладкост.

2. Изсипете брашно в купа, добавете сол, разбъркайте.

3. Разбъркайте постепенно сместа от яйца и мляко в брашното. Замесва се тесто.

4. Поръсете масата с брашно, поставете тестото на масата, продължете да месите. Добавете брашно, колкото е необходимо.

5. Готовото тесто трябва да е меко и еластично.

6. Оформете топка от тестото. Покрийте го с влажна кърпа. Оставете за 15-20 минути да се запарят.

7. Поръсете отново масата с брашно и разточете слой с желаната дебелина или го разтегнете веднага с ръце в тава за печене.

P.S. Вместо мляко може да се използва суроватка.

Върху разтопено масло

брашно - 2 чаши
гхи - 1/2 чаша
яйце - 1 бр.
захар - 0,5 ч.л
бакпулвер - 1 ч.л

1. Загрейте гхи на водна баня. Към него добавете сол и захар. Разбъркайте.

2. Разбийте яйцето с вилица, вкарайте го в получената маса. Добавете бакпулвер или сода, гасена с оцет (05 ч.л.).

3. Постепенно добавете пресятото брашно. Замесва се тесто. Ще се окаже доста меко и еластично.

4. Покрийте тестото с влажна кърпа за 10-15 минути. Разточете тестото нанабрашнена маса.

Рецепти за тесто с мая

В Италия по принцип пицата винаги се прави само върху тесто с мая. Приготвянето му ще отнеме малко повече време, отколкото за тестото без мая.

Най-лесното тесто с мая

брашно - 3 чаши
вода - 1 чаша
мая - 20 гр.
захар - 0,5 ч.л
сол - 1,5 ч.л

1. Разбъркайте захарта в половината топла вода, след което разредете маята. Изсипете половината брашно. Разбъркайте до гладкост и поставете на топло място за 15-20 минути.

2. Посолете останалото брашно, разбъркайте. Постепенно добавете брашно към тестото. Замесва се тесто. Добавете още брашно, ако е необходимо. За да не залепне по ръцете ви, можете да ги намажете с растително масло или да ги поръсите с брашно.

3. Поставете тестото на топло място за 1-1,5 часа, като го покриете с влажна кърпа. След като изтече времето, омесете тестото, разделете на части. Поставете едната част във формата, разтегнете с ръце, оформете желаната форма, намажете със сос и наредете пълнежа. Печем до готовност.

4. Направете същото с останалите части.

Със зехтин

брашно - 3 чаши
вода - 1 чаша
захар - 0,5 ч.л
мая 20 гр.
зехтин - 2 с.л. лъжици

Замесете тестото, както в предишната рецепта, само с добавяне на масло. Добавяме го на етапа, когато замесваме тестото с брашно. И тогава всичко е същото.

Рецепта за тесто Джейми Оливър

Джейми Оливър е един от най-известните готвачи в света. Той е известен със своите рецепти, които се приготвят от най-прости продукти и по най-бързия начин. Веднъж по телевизията видях програма с негово участие, където тойсподели своята рецепта за бърза пица и тесто за нея.

Без колебание използвах тази рецепта и резултатът не закъсня. Семейството ми беше абсолютно възхитено. Имах 10 кори за пица.За плънката извадих всичко, което имах в хладилника.

Тъй като печенето на такава пица отнема само 3-4 минути, всички просто седнаха до печката и чакаха следващата. Веднага след като пицата беше извадена, тя едва успя да изстине и веднага беше изядена. Имаше конвейер за правене и ядене на пица. Беше забавно...и вкусно!

брашно - 1 кг
топла вода - 0,5 литра
суха мая - 21 гр
сол - 2 чаени лъжички
захар - 1 чаена лъжичка

1. Разтворете маята и захарта в топла вода, добавете лъжица брашно. Разбъркайте, поставете на топло място за 10-15 минути.

2. Изсипете брашно върху масата, направете вдлъбнатина в средата с диаметър 15-18 см. Изсипете тестото в средата.

3. С вилица, като правите кръгови движения от центъра към краищата, постепенно разбъркайте брашното.

4. Когато стане трудно да се бърка с вилица, потопете ръцете си в брашно и продължете да месите тестото с ръце.

5. Месете тестото 10-15 минути, докато стане меко, пластично и еластично. При нужда се поръсват с брашно.

6. Направете топка от тестото, покрийте я с кърпа и я поставете на топло място за 1-1,5 часа.

7. Поставете тестото на масата, омесете го отново и го разделете на 10 равни части.

8. Разточете корите един по един, ще се получат много тънки. Върху тях се разпределя плънката и се пекат в предварително загрята фурна за 4-5 минути на редуване.

Както бе споменато по-горе, пълнежът може да бъде всякакъв. Месо, птици, колбаси, риба, зеленчуци, маслини, маслини, плодове. Всякакви сирена, но най-добре е да използвате моцарела. Разбира сеНе слагайте всичко наведнъж в една пица. И например - домати, маслини и сирене - за едно. Наденица, корейски моркови и яйца - от друга. Гъби, пиле и кашкавал - на третата ... и т.н.

важно! Ако не можете да овладеете всичките 10 пици наведнъж, тогава сготвените и навити листове могат да бъдат замразени. За това имаме нужда от фолио. Ще трябва да се изреже според броя и размера на останалите листове тесто. И сменете последователно: лист фолио - слой тесто и отново лист фолио. След това поставете цялата купчина в целофан и поставете във фризера. Когато искате пица отново, извадете я и я изпечете от готово тесто.

Знаейки това, сега приготвям такива пици, когато имам време и желание. И тогава по всяко време, дори за закуска, дори за вечеря, готвя такава бърза пица. Поради факта, че слоевете са много тънки, те се размразяват в рамките на 15 минути. Тестото не се влошава.

За да бъде пицата истинска, трябва да приготвите соса за нея. Сосовете за пица могат да бъдат различни, както и топингите. Предлагам най-простия и вкусен сос.

Как се прави сос

домати 400 гр
чесън - 1 скилидка
босилек
зехтин 4-5 с.л. лъжици
сол, черен пипер - на вкус

1. Залейте доматите с вряла вода и ги задръжте в нея за 1 минута. Отстранете кожата, настържете.

2. Загрейте олиото в тиган, запържете нарязаните домати на среден огън. Запържете доматите за 5 минути, намалете котлона и добавете наситнения чесън.

3. Изгасете 1-2 минути. След това се добавя ситно нарязан босилек, чиито дръжки трябва да се отстранят. Добавете сол и черен пипер на вкус.

4. Оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути, докато се изпари цялата излишна вода.

5. Охладете готовия сос,и топло или студено се нанася върху готовите блатове тесто.

И така се научихме как да правим тесто и сос - две важни основи за пица. Остава да се научим как да правим гарнитурите правилно.И ще се поучим от „най-известните пици в света“. Всичко вече е измислено за нас, ще приемем опит и ще се учим, както се казва, от „първия принцип“.

Най-известните пици в света със състав и топинги

Маргарита, Пица Маргарита

Състои се от домати, сирене моцарела, маслини и листа босилек.

Неаполитанска пица Неаполитано

В състава - пармезан и моцарела, домати, босилек, аншоа и риган.

Капричиоза, Пица капричоза

Съставът включва - домати, моцарела, артишок, маслини и черни маслини

Четири сирена, Pizza ai quattro formaggi

За тези, които много обичат сиренето, е измислено - на базата на 4 сирена от различни видове.

За любителите на пикантни, горчиви чушки Каламбия и салам

Четири сезона, Pizza quattro stagioni

Цялото пространство е разделено на 4 части, като всяка част представлява един от сезоните. Пролет - артишок и маслини, лято - черен пипер и салам, есен - домати и сирене моцарела, зима - гъби и яйца.

Хавайска, Пица Хавай

Съдържа ананас и шунка.

Също така една от разновидностите на пица е калцоне (calzone, „плик с пълнеж“), плик, който се сгъва наполовина - затворена пица. Традиционните гарнитури са рикота, шунка, гъби, моцарела, пармезан и риган.

Ето само някои от най-популярните видове пици и топинги за тях. Разбира се, можете да направите гарнитури за пица от онези продукти, които предпочитате най-много.

Три тайни за приготвяне на тестото

Мисля, че ако тиАко искате сами да приготвите пица у дома, тогава днешните съвети трябва да са ви достатъчни, за да можете да я приготвите по най-достойния начин. И още един малък, но важен съвет. От древни времена се смята, че когато готвите храната, тя поглъща всички емоции и мисли на този, който готви. Това важи особено за теста. Затова подходете към процеса на приготвяне на пица само с добро настроение и в най-добро настроение.