Пичугина Г, Говорете правилно, сп. Химия № 40
Урок за писатели
Целта на този урок е да научи учениците да използват правилно химичните термини в ежедневието: да възприемат критично информацията, предлагана от средствата за масово осведомяване *, включително медиите.
При разработването на урока бяха използвани разпоредбите на концепцията за практическо медийно образование, разработена от L.S. Zaznobina (Zaznobina L.S. Стандарт за медийно образование, интегриран с различни училищни дисциплини. В: Стандарти и мониторинг в образованието, 1998, № 3, стр. 26–34).
Ето примерен текст на въведението към урока.
Като епиграф към него може да послужи един анекдот: „Млад мъж лежи в болнично легло, целият в бинтове. Съквартирантът пита:
Какво, автомобилна катастрофа?
„Не, печатна грешка в учебник по химия.“
Наистина в химията и особено в химическата технология дори малка неточност често води до сериозни последствия, а дори и да няма наранявания, материалните щети могат да бъдат много големи. Следователно една от основните заповеди на химика е от първите дни на изучаване на този предмет да спазва най-строгата точност във всичко, включително използването на термини и имена на съединения. Буквоядецът в общуването е непривлекателна личност. Истинският химик обаче просто трябва да бъде буквалист, тъй като от това зависи не само успехът на професионалната му дейност, но често здравето и живота му.
За съжаление, въпреки широкото използване на различни химични съединения в ежедневието на съвременния човек, химическата грамотност в обществото не се увеличава. В телевизионните програми, на страниците на вестници и списания и дори в книги за ученици се появява информация, която често е неграмотна от гледна точка на химик. Студентът по химия трябва да може да открие такава информация ипредложете на вашите приятели и познати правилната версия на представянето му.
Задача 1. В детската енциклопедия на Аркадий Леокум „Кажи ми защо. ”(превод на Ю. и А. Андреев. М .: Джулия, 1992, 334 с.) в статията „Какво е твърда вода?“ Ето как се обясняват причините за твърдостта на водата: „Въглеродният диоксид разтваря варовия карбонат във водата и окислява магнезиевата сол, правейки водата „твърда“. В твърда вода е трудно да напените ръцете си. Ако го сварите, той оставя варовик в тигана. И по-нататък: „Във водата освен газове има и солни разтвори. И различни органични вещества често плуват на повърхността на речната вода.
Съгласни ли сте, че учениците от началното училище могат да обяснят този феномен - твърдостта на водата? И как бихте го направили?
Задача 2. В книгата на Л. Я. Скляревски "Лечебни свойства на хранителните растения" (Роселхозиздат, 1972 г.) е дадена следната информация за химичния състав на зърнените култури:
„Пшеничните зърна съдържат 13% протеини, около 66% въглехидрати, 1,5% мазнини, 3% фибри, минерални соли (фосфор, калий, магнезий и др.), ензими, витамини В1, В6, Е.“
„Оризовата зърнена култура съдържа приблизително 75% въглехидрати, 7,7% протеин, 0,4% мазнини, 2,2% фибри, 0,5% пепел и 14% вода.“
„Просото съдържа 81% нишесте, 12% протеин, 3,5% мазнини, 1% фибри, минерали, витамин B1.“
Въз основа на предоставената информация можете ли да определите коя от трите зърна съдържа най-много въглехидрати?
Задача 3. В един от сюжетите на програмата „Добро утро“ на телевизионния канал ОРТ, водещият, говорейки за проблемите с използването на питейна вода, формулира една от мислите си, както следва: „Варенето не убива хлора във водата“.
Успяхте ли да разберете какво точно искаше да каже? И ако е така, с какви думи бихте описали същотоинформация?
Колко грамотна е тази информация от гледна точка на химик?
Какво можете да кажете за тази информация?
Колко компетентно е представена тази информация от гледна точка на химик? Предложете своя избор.
Има и такава фраза: „Човешкото тяло, както знаете, разгражда хранителните вещества, които получава, на отделни аминокиселини и ги превръща в протеини.“
Кое в този материал е спорно или дори неправилно от гледна точка на химик?
Задача 9. В една от емисиите на канала TVC, в материал за развитието на промишлеността в един от регионите на България, се дава информация за производството на рапично масло, „това ценено на Запад заради ниския си процент на мазнини“.
Задача 10. Етикетът на крема за ръце от петербургската фабрика „ИнтерГРИМ“ съдържа следната информация: „Крем за ръце, богат на естествени хранителни вещества, омекотява, възстановява и ревитализира сухата, увредена кожа. Състав: козметичен стеарин, алкохоли на висши мастни киселини, емулсионен восък, моноглицериди, триетаноламиново парфюмно масло, лимонена киселина, натурален екстракт от лайка, хранителни оцветители, консерванти (метилов етер, пропилов етер), аромат, вода.
Какво можете да кажете за състава на този крем (обърнете специално внимание на имената на компонентите).
Задача 11. На етикетите на много облекла - дамски блузи, мъжки ризи, както и синтетични тъкани - често можете да прочетете в информацията за състава на влакното: "100% полиестер" или дори думата "полиестер". Ако етикетът е написан на английски, можете да видите: "Полиестер 100%".
Отговори на задачи
Втората грешка: въглеродната киселина не може да окисли магнезиевата сол, а може само да влезе в обменна реакция с нея.
третогрешка: не може да се каже, че във водата „съществуват солни разтвори“, тъй като естествената вода е разтвор на соли. Трябва да се каже: „Във водата има разтворени соли“.
На децата може да се предложи следното обяснение за твърдостта на водата: водата от всички природни източници - езера, реки, кладенци - е твърда, защото съдържа много разтворени соли, обикновено калциеви и магнезиеви соли с въглеродна киселина (хидрокарбонати). Тези соли влизат във водата от минерали, скали, почвени слоеве, през които тече водата. Когато се вари твърда вода, те се утаяват и водата става по-мека.
3. Наистина за обработката на питейната вода се използва свободен хлор, чиито следи остават във водата в разтворен вид и ние често ги усещаме. Свободният (химически несвързан) хлор се изпарява дори когато водата се остави да престои и още повече, когато се вари. Но хлорът все още взаимодейства с органичните съединения, които присъстват в естествената вода. В този случай се случва разрушаването на големи молекули на по-малки фрагменти и тяхното хлориране (образуване на C-Cl връзки). Тези съединения са много силни и често по-вредни за тялото от онези органични замърсители, които преди са присъствали във водата. При кипене на вода те не се разрушават. Явно това е имала предвид тв водещата.
Възможно е да се предложи следната версия на представянето на същата информация: "Хлорирането на водата води до образуването на вредни за тялото органохлорни съединения, които не се унищожават при кипене." Разбира се, неприемливо е да се каже "убива" по отношение на химическите съединения. Това може да се каже за патогенните бактерии, а химическите съединения не убиват, те се унищожават.
5. От азотни оксиди, при взаимодействие с воден прах, всъщност може да се образуваазотна киселина според реакцията:
Но всичко казано по-нататък е от сферата на фантазията. Царската водка е смес от концентрирани азотна и солна киселина в обемно съотношение съответно 1:3. Тази смес разтваря дори злато и платина и се използва в аналитичната химия.
Съдържанието на солна киселина в стомашния сок не надвишава 0,5%; азотната киселина, образувана във въздуха, също не е концентрирана, така че образуването на царска вода в стомаха е абсолютно невъзможно. Трябва също да се има предвид, че азотната киселина е малко вероятно да попадне в стомаха при вдишване на замърсен въздух, по-скоро ще се утаи в дихателните органи. Изразът "експлозивна смес" също е неправилен - в химията е обичайно да се нарича смес от водород и кислород в обемно съотношение съответно 2: 1.
От азотните оксиди само NO2 е кафяв газ.
6. Амонякът (по-точно амониевият хидроксид, който обикновено е част от боите за коса) не е окислител.
Изразът „дезодорантът взаимодейства с нивото на pH на жената“ е абсолютно неправилен. pH не е вещество или реагент, а индикатор за концентрацията на водородни йони в разтвор и не може да влезе в химично взаимодействие. Дезодорантът може да взаимодейства не с pH, а с компонентите на потта, които определят нивото на pH.
Терминът "пълни протеини" също е неправилен. Приетите термини са "балансирани аминокиселини" или "пълни протеини". Освен това тялото не „разгражда“, а разгражда протеините на храната и не „залепва“, а синтезира протеините на собствените си тъкани.
10. В този текст има много некоректни термини от гледна точка на химик. Първият е "алкохоли от висши мастни киселини". Химиците познават висши мастни алкохоли - това е общоприетото техническо наименование на едновалентни алкохоли, съдържащи от 6 до 20въглеродни атоми. Терминът "висши мастни киселини" понякога се отнася до едноосновни алифатни карбоксилни киселини със същия брой въглеродни атоми. Най-вероятно се имат предвид все пак висши мастни алкохоли, които са много широко използвани в козметичната индустрия.
Второто е "моноглицериди" най-общо, терминът е правилен, но неточен. Глицеридите са естери на глицерол и карбоксилни киселини с високо молекулно тегло. Терминът "моноглицериди" означава, че има само един киселинен остатък в естерната молекула. Но какъв вид киселини не е посочено. Същото може да се каже и за термините "метилов етер", "пропилов етер". За какви етери говорим - прости или сложни?
Ако става дума за прост, тогава може да бъде диметилов етер, дипропилов етер или метил етилов етер, пропил етилов етер и т.н. Ако е за сложен, тогава с останалата част от каква киселина?
11. Полиестерът се превежда от английски като полиестер. Всички влакна, които бяха обсъдени, са полиестерни (пример за такива влакна е лавсан). Откъде идват термините "полиестер" или "полиестер"? Най-вероятно търговските работници са взели българската транскрипция на думата „полиестер“, без да си направят труда да погледнат в речника.
Препоръчителна литература
Г.В. Пичугин
* Всички лица и организации, които съобщават информация и новини на обществеността.