Пилаф на фурна
Галерия с изображения
В семейството ни има спор дали едно ястие може да се нарече пилаф, ако е от пиле. В крайна сметка истинските традиции на това ястие включват агнешко. За съжаление, тази тънкост е много трудна за спазване, поради това, че в нашия регион е почти невъзможно да се купи такова месо. Но има свинско и пилешко. Следователно,пилаф във фурната ще имаме пиле. И те ще ни помогнат да създадем зашеметяващ аромат и цвят - подправки и чесън. И ви уверявам, че вашето домакинство ще бъде възхитено от такъв ориенталски деликатес.
Време за готвене - 1,5 часа. Порции - 3.
съставки:
- Пилешки бутчета - 2 бр. (800 гр.),
- ориз (задушен) - 250 гр.,
- Морков - 2-3 бр. (400 гр.),
- Лук - 2-3 бр. (400 гр.),
- Домати - 2-3 бр. (300 гр.),
- Подправки за пилаф - на вкус,
- Захар - 1 чаена лъжичка,
- Чесън - 5-6 зъба (глава),
- Сол и черен пипер ,
- Слънчогледово масло за пържене.
Метод на готвене:
- В пилафа трябва да има много лук и моркови. Затова се настройваме на дълго общуване със зеленчуци. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на ивици. Да, това е сламка, така че след дълга термична обработка да запази формата си.
- Сега обелете лука и го нарежете на кубчета.
- Сега да преминем към месото. Взимаме шунката и я нарязваме на парчета.
Трябва да режете внимателно, за да няма остри чипове.
Сега сложете лука в един тиган с малко количество слънчогледово масло.
От другата - разпределете месото. Запържете месото от двете страни до златисто кафяво, сол и черен пипер.
Но пасираме лука и добавяме към негоморков. Трябва да добавите още слънчогледово масло. Покрийте зеленчуците с капак и оставете да къкри за няколко минути. Нуждаем се от морковите да станат меки.
След това без капак запържете малко зеленчуците и добавете кръгчета домати.
Когато доматите станат меки и загубят формата си, добавете подправки за пилаф.
И не забравяйте да добавите захар. Вие и аз ще получим такава пикантна зеленчукова маса.
Сега да преминем към ориза. Ако имате обикновен ориз, изплакнете го, докато водата стане бистра. За готвене на пилаф имах задушен ориз, който не изисква допълнителна обработка.
Сега ще комбинираме трите основни компонента на пилафа: месо, ориз и зеленчуци. Прехвърлете изпърженото пиле в съд за печене. Там изсипваме и мазнина от пилето.
След това разпределяме готовите зеленчуци по цялата повърхност.
И добавете ориза.
Преброяваме предварително необходимото количество вода (за обикновен ориз вземаме вода 1 към 2,5, за ориз на пара 1 към 2). Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. С тази вряща вода се залива ориз с месо и зеленчуци.
И след това внимателно потопете всички съставки в течността с решетъчна лъжица.
Бързо разглобяваме главата на чесъна на скилидки (не почистваме скилидките!) И ги залепваме в пилафа по хаотичен начин.
Покрийте формата с фолио и я поставете във фурната за 50 минути. Температурата на фурната ни е 180 градуса.
След определеното време изваждаме пилафа и го овкусяваме. Интересуваме се от готовността на ориза. Обикновено това време е достатъчно ипилаф във фурната е напълно готов.
Подреждаме пилафа на чинии и каним всички на масата. Не пропускайте да обърнете внимание на печения чесън. Има ароматна и нежна каша, която ще допълни вечеуникален вкус на нашия шедьовър пилаф.
За този пилаф можете да вземете пилешки бутчета, пилешко (патешко) филе, агнешко или свинско.
