Пилаф от ориз и накиснат грах - Ивитма Палов (рецепта стъпка по стъпка със снимка)
Олга Картункова, отслабнала с 32 кг, шокира публиката: „Изгорих всички обичайни мазнини“.
ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ! Миризмата от устата е резултат от паразити. Те ще излязат, ако пиете лъжица.
Описание на рецептата:
И отново рецепта от слънчева Азия. Ще споделя съвети и тайни за готвене на пилаф от стария дядо Абдусатор (узбек, гастарбайтер). От него се научих да готвя различни технологии за приготвяне на пилаф. Има различни начини за готвене на пилаф, но все пак има общи правила и условия за готвене на пилаф: преваряване на олио, зирвак и поставяне на ориз. Zirvak - задушаване на месо, лук и моркови, докато трябва да се уверите, че продуктите запазват външния си вид и не се превръщат в каша, също така се уверете, че нищо не залепва по дъното на казана. Знам такива узбекски имена на пилаф от моя дядо Абдусаттор: Кавирма, Майиз, Постдумба, Каваток, Саримсок, Кази, Бедана, Бехили, Мош, Той палов и това не са всички видове пилаф. Разбира се, на огнището се готви истински класически пилаф, той е просто несравним с това, което готвим на печката, миризмата на дим ...
Стъпки на готвене:
1) Накиснете граха (нахута) за една нощ, за около 10 часа. Нарежете морковите на ивици, лука на половин пръстени. Месото (говеждо, агнешко, пилешко) е по-голямо от гулаша.
2) Традиционно пилафът се приготвя в котел, но можете да го замените с тенджера с дебело дъно. Поставете казана на огъня, загрейте го, изсипете олиото, загрейте го до бяла мъгла, хвърлете месото, запържете до златисто кафяво, изпратете лука там и запържете, докато цветът на лука стане червеникав. Имам пилешко и го извадих, за да не се препече при приготвянето на зирвака, тъй като пилешкото месо е по-крехко и се сварява по-бързо от телешкото или агнешкото.
3)И така, запържете лука до червеникав цвят.
4) Добавете морковите и запържете до златисто кафяво, сол,
5) хвърлете измития грах (нахут).
" src="https://pechenuka.com/news/wp-content/uploads/306/2011_7/plov-iz-risa-i-zamochennogo-goroxa---ivitma-palov/plov-iz-risa-i-zamochennogo-goroxa---ivitma-palov-6-600pech.jpg" alt="6) След това върнете пърженото пиле bg , налейте вода, колкото да покрие леко пилето с моркови. По желание добавете подправки, смлян червен пипер, зирвак трябва да ври 20-25 минути на слаб огън. " w />
6) След това върнете изпърженото пиле, налейте вода, за да покрие леко пилето с морковите. По желание добавете подправки, смлян червен пипер, зирвак трябва да ври 20-25 минути на слаб огън.
7) Докато зирвакът се вари, сортирайте и измийте ориза няколко пъти. Време е да поставите ориза, уверете се, че оризът не се смесва със зирвак, изравнете ориза. Залейте ориза с вряла вода, внимателно налейте вода върху решетъчната лъжица, така че водата да не тече директно върху ориза, изсипете кимиона. Приблизително 1-1,5 см вода трябва да покрива ориза, посолете
8) и добавете огън, необходимо е водата да се изпари бързо. За да разберете дали водата се е изпарила, трябва да ударите повърхността на ориза с решетъчна лъжица, трябва да излезе тъп звук. Поръсете берберис отгоре.
9) Съберете ориза на купчина към средата, за да почине добре пилафа е необходимо да направите вдлъбнатини на дъното на казана с дървена лъжица (обърнете). Похлупете плътно с капак, направете много слаб огън и варете нашия Ивитма палов за около 20-25 минути.
10) Пилафът е готов, внимателно отстранете капака, така че капките от капака да не се разлеят върху ориза. Смесете добре.
11) Поставете пилаф върху голямо ястие, отгоресложете месо. Сервирайте салата Шакароб (домати, краставици и лук). Или салата от репички, зеленчуци, подправени с катик (кисело мляко), могат да бъдат заменени с кефир. През зимата се сервира салата от настъргана ряпа и билки, с добавка на оцет.
съставки:
800 гр. ориз 500гр. пилешко (агнешко, телешко) 200 гр. агнешка мазнина (олио, масло от бяла ружа) 600 гр. морков 150 гр. нахут (грах) 2 бр. лук 1 ч.л. зира 1 с.л. л. берберис сол, подправки на вкус