Пилаф с нахут - стъпка по стъпка рецепта със снимка
Ако искате да сготвите вкусен пилаф по малко необичаен за нашите географски ширини начин, направете пилаф с нахут и ориз, както правят във Фергана и Ташкент.
Рецептите за пилаф не се ограничават до един и същ набор от продукти. Най-вкусните ориенталски ястия имат много тънкости и нюанси в готвенето. Например, много често нахутът се използва в узбекския пилаф.
Турски или агнешки грах, нахутът се нарича бобово растение, много популярно в Близкия изток. Семената от нахут по своята форма наподобяват глава на овен - оттук и едно от имената. Нахутът помага за понижаване на холестерола, така че добавянето му към пилафа има допълнителна причина.
Пилафът с нахут не е на последно място в списъка с популярни постни и вегетариански рецепти. Удобно е да замените месото с нахут, когато готвите вегетариански пилаф. Хранителен е и не надува стомаха като граха. Тези, които предпочитат пилаф с месо, също ще бъдат доволни от обилно вегетарианско ястие.
Можете отделно да готвите месните и зърнените части на пилафа и да ги сервирате на различни чинии или на плоски торти.
Комбинацията от зърнени култури и бобови растения в едно ястие има свои собствени характеристики в технологията на готвене. Варенето на нахута е от час до час и половина, а на ориза – половин час. Около 12 часа преди началото на готвенето (а най-добре един ден) накиснете нахута във вода. Препоръчвам да смените водата, за да не вкисва. За една част нахут отмервам четири части вода. Нахутът за пилаф е по-добре да се вземе лек.
Между другото, ако предварително накиснете нахута и веднага го поставите в хладилника, не е необходимо да сменяте водата, а инфузията може да се използва за измиване, тъй като почиства, стяга и подмладява кожата.