Пиле на пара (蒸鹹雞), видео рецепти
Накиснете гъбите в студена вода за няколко часа. Междувременно изсушете съчуанския пипер на слаб огън в сух тиган, стрийте с едра сол в хаванче. Намажете пилето със смес от оризово вино, ситно нарязан джинджифил, люта чушка и смлян пипер. Гъбите се нарязват на тънки филийки, като се отстраняват краката. Поставете на ниво в двоен котел, сложете пиле отгоре, задушете за 35 минути. Съберете бульона с гъби, изсипете соев сос в него, изпарете до състоянието на соса. Нарежете пилето на парчета, залейте със соса. Поднесете веднага, поръсени със ситно нарязан зелен лук и люти чушки.
Коментари
Мисля, че го донесох от Минск. те го продават на пазара Комаровски, не помня цената.
Андрей ако не се лъжа твоето пиле не е от магазина. Сигурно от пазара колко за кг и от къде се купува? Ще бъде ли различен вкусът?
„Вие публикували ли сте вече някъде този текст?
Между другото, има още няколко оригинални рецепти от кантонската кухня (китайско пилешко къри, мравки на дървото, филе от морски език в джинджифил и сос от зелен лук), можете да опитате.
Публикували ли сте вече някъде този текст? Благодаря за подробностите, продължавайте да публикувате. Ще се радвам да научавам нови неща и да коригирам стари рецепти.
Моята рецепта (кантонски стил)
Продукти: 4-5 пресни (!) пилешки бутчета (бутчета), всяко нарязано на 4 части, с кост 5-6 сушени черни гъби шийтаке, накиснете във вряща вода за 1 час 1 с.л. лъжица сос от стриди (Oyster Sauce) 2 с.л. соев сос 1/2 чаена лъжичка сол 1 чаена лъжичка захар 1/2 чаена лъжичка MSG щипка бял пипер 1 с.л. лъжица ракия 3 с.л. супени лъжици олио 3 пера от зелен лук, нарязани на 5 см пръчици 2 с.л. супени лъжици обелен корен от джинджифил, нарязан на ситнопръчици с ширина 2 мм 2 малки скилидки чесън, смлени 2-3 с.л. лъжици метличина (царевично нишесте) 1 чаена лъжичка сусамово масло
важно! Месото трябва да е прясно, това е основното условие за задушаване на ястия, остарялото месо може да даде неприятна миризма и вкус.
Специални прибори: Малка керамична, глинена, стъклена или метална чиния или чиния с дълбоки ръбове (устойчива на топлина). Мантишница, или двоен котел. Ако имате фурна с пара, която пече на пара, имате късмет!
Начин на приготвяне: 1. Поставяме всички съставки, с изключение на гъбите, метличината и растителното масло (!) В пластмасова или метална купа и разбъркваме добре няколко минути, докато месото поеме маринатата. 2. След това добавете царевично брашно, разбъркайте и добавете растително масло. Разбъркайте, докато марината стане гладка. Оставете пилето да се маринова за 1 час или повече. 3. Нарязваме гъбите. Гъбите могат просто да се нарежат по дължина на тънки филийки или наклонени на 3-4 парчета, всяка гъба. 4. Когато пилешкото се маринова, добавете нарязаните гъби и 2 с.л. лъжици вода, в която са киснали гъбите. 5. Смесете добре пилето и гъбите, разпределете в чиния или съд на един слой. Формата трябва да е малка, за да се побере в двоен котел. 6. Когато водата в двойния котел (мантишница) заври, поставяме формата с пиле там, затваряме капака и готвим на пара за 30-35 минути на силен огън. Уверете се, че в тенджерата има достатъчно вода, тя извира много бързо! 7. Готовото месо трябва да е меко, еластично и лесно да се отдели от костта, ако не сте сигурни в готовността - оставете месото още 5 минути в двоен котел. 8. Готово ли е ястието? Опитваме, ако няма достатъчно сол за вашия вкус - добавете соев сос иСмесете.
Андрей, каква музика е използвана в рецептата? Не мога да намеря! Супер рецепта!
да, ще стане. пренаписа заглавието.