Пиле с ябълки в кремообразен сос ✾
• пилешко месо 2 кг, • лимон 1 брой, • мащерка 1 ч.л., • сол 1 с.л., • черен пипер 1 ч.л., • масло 60 г, • ябълки 200 г зелени и 300 г червени, • млечна сметана 350 мл, • брашно 20 г, • лук 175 г, • дафинов лист 1 бр., • чесън 2 скилидки, • захар 70 гр., • вода 30 мл.
Пригответе марината за пиле. Кората от лимона се настъргва и се смесва с размекнатото масло (30 г), листенцата мащерка, сол и черен пипер. Разбъркайте. С тази смес се настъргва пилето отвън и отвътре и се оставя да се маринова на хладно място за 30 минути. Нарежете ябълките на големи резени. Отстранете зърната, които се виждат. Напълнете коремчето на пилето със зелени ябълки. Набодете корема с клечки за зъби, а бутчетата завържете с канап. Прехвърлете пилето в топлоустойчива чиния, намазана с растително масло. Слага се в предварително загрята фурна на 190 градуса да се пече до готовност. Пригответе сметановия сос. Нарежете лука на половин пръстени, а скилидките чесън на листенца. Запържете лука и чесъна в растително масло до златисто кафяво. Накрая добавете дафинов лист и стръкчета мащерка. Разтворете брашното в част от крема, за да няма бучки и след това изсипете останалата част. Разбъркайте. Изсипете сметаната в тавата при запържения лук. Добавете сол и черен пипер на вкус. Оставете да заври при непрекъснато бъркане. Сметановият сос е готов. Гответе карамелизирани ябълки. Смесете захарта, маслото (30 г) и водата в термоустойчива купа. Оставете да заври, за да се разтвори захарта. Сложете резените червена ябълка в сиропа. Гответе около 5 минути, като обърнете веднъж. Когато пилето е почти готово го извадете от фурната. Отцедете отделилата се мазнина, изсипете сметановия сос във формата и го сложете отгоре.карамелизирани ябълки. Върнете тавата с пилето обратно във фурната и гответе още 10 минути. Вкусното пиле с ябълки е готово!