Пиле със зеленчуци - най-добрите рецепти
Пиле със зеленчуци - общи принципи на готвене
Балансираното хранене е ключът към красотата, здравето и дълголетието. За да се храните правилно, трябва да знаете как да комбинирате храните. Диетолозите казват, че най-добрата комбинация в ястията е комбинацията от протеини и зеленчуци. Затова пилешкото със зеленчуци е най-добрият вариант за вкусен и здравословен обяд без излишни килограми.
Готвенето на пиле със зеленчуци винаги е интересно - има с какво да експериментирате. В края на краищата наборът от зеленчуци и подправки може да варира по ваша преценка: според принципа "какво има в хладилника". Пилешките ястия със зеленчуци могат да бъдат печени и задушени, пържени и на пара. Във всеки случай ще бъде задоволително, вкусно и здравословно. Комбинацията от пиле и зеленчуци е толкова хармонична, че се харесва и на възрастни, и на деца.
Повечето зеленчуци се комбинират с пилешко месо. И за да могат ястията да придобият зашеметяващ аромат и да събудят и най-лошия апетит, не пестете подправки. С тях обаче също трябва да се внимава – не трябва да се прекалява. За подправка използвайте дафинов лист, карамфил, черен пипер, чесън, куркума, червен пипер, розмарин и смели комбинации от тях.
Пиле със зеленчуци: приготвяне на храна. Избор на правилното пиле
За да бъде пилето със зеленчуци крехко и с високо качество, е изключително важно внимателно да изберете пилешкия труп. Опитайте се да вземете охладен труп, а не замразен. Най-добре е да купувате месо от млади пилета на възраст до една година и с тегло до килограм и половина.
Обърнете внимание на свежестта на продуктите. Прясното птиче месо има добре развита мускулна тъкан, приятна леко сладникава миризма, равномерно закръглени гърди, светло жълт цвятс розов оттенък. Ако има сивкави петна по трупа и „израстъци“ от жълта мазнина, изпъкнали от всички страни, не трябва да купувате такава птица, все още не можете да готвите вкусни ястия от такова пиле.
Пиле със зеленчуци - рецепти
Рецепта 1: Пиле със зеленчуци на фурна
Пилето, изпечено на фурна и покрито с хрупкава коричка със зеленчуци, е най-доброто решение за лек и обилен обяд. Приготвя се доста лесно, а удоволствието ще е огромно. По желание рецептата може да се коригира, като се допълни с други зеленчуци и подправки. Като цяло, експериментирайте!
Необходими съставки:
- пилешки бутчета или бутчета 700гр.
- една чушка жълта или червена
- една глава червен лук
- чесън на вкус (2-5 скилидки)
- 6 средни картофа
- една голяма тиквичка
- 10 броя. шампиньони (може да се заменят с други гъби)
- ½ чаена лъжичка чили на прах
- смлян черен пипер на вкус
- зехтин. 3 чл. лъжи.
- универсална солена подправка за пиле със зеленчуци
Начин на готвене:
1. Измитите и подсушени бутове се овкусяват с чубрица и подправки. Поставете ги върху лист за печене, покрит с фолио. Картофите се обелват, нарязват се на филийки и се нареждат около пилето.
2. Разпределете гъбите наблизо. Почистете българския пипер от семената и, нарязан на кубчета, смесете със зеленчуци (за удобство зеленчуците могат да се смесят отделно и след това да се сложат около пилето). Добавете наситнения лук, чесъна, както и зехтина, тиквичките и смления пипер. Посолете и подправете зеленчуците.
Преди сервиране украсете ястието с нарязани билки.
Рецепта 2: Задушено пиле със зеленчуци
Искате ли да изненадате любимите си хора с оригинално задушено пиле със зеленчуци? Тогавагответе мексикански с жълта консервирана царевица. У дома това ястие се сервира само с горещ ориз. Е, ние не сме придирчиви хора - всяка друга гарнитура ще ни свърши работа: макарони или домашно картофено пюре.
Необходими съставки:
- 3 средни пилешки гърди
- 120-130 гр. консервирана царевица
- чесън 4 скилидки
- ½ чаена лъжичка кориандър (сух кориандър)
- 500 гр. зрели домати
- голяма връзка зелен лук
- смлян лют пипер
Начин на готвене:
1. Леко запържете пилешкото месо на среден огън, като използвате зехтин (всеки растителен) за пържене. След това оставете гърдите настрани за известно време.
2. Нарежете зеления лук, чесъна наситнете. Запържете съставките, където се е пържило пилето, за минута, за да омекнат лукът и чесънът.
3. След това добавете сух кориандър, чили и други любими подправки в тигана. Ако е необходимо, посолете и задушете още минута. Отстранете кожата на доматите, залейте ги с вряла вода, нарежете доматите и ги сложете върху лука и чесъна.
4. Заедно с доматите поставете пилешките гърди в тиган и оставете ястието да къкри 15 минути. под капака. След това сложете в него царевицата и оставете на минимален огън още 5-7 минути. Това е всичко, мексиканското пиле е готово!
Рецепта 3: Пиле със зеленчуци в бавна готварска печка
Пилето със зеленчуци може да се готви не само на печката или във фурната, но и в модерна „чудотворна фурна“ - бавна готварска печка. Има много рецепти за пиле в бавна готварска печка: може да бъде задушено, печено, пържено или на пара. Във всеки случай ще се окаже както вкусно, така и здравословно.
Необходими съставки:
- 500 гр. пилешко филе
- 100 гр. средна заквасена сметанасъдържание на мазнини
- 70-100 гр. твърдо сирене
- половин чаша вода
- подправки и билки
- растително масло, горчица
Начин на готвене:
2. Обелете зеленчуците, нарежете картофите и морковите на кръгчета, тиквата и лука на кубчета. Поставете съставките в купата на чудодейната фурна, сложете пилето отгоре. Залейте зеленчуците с пилешката заквасена сметана, смесена с вода и подправки. Поставете устройството в режим "Гасене" (2 часа). За десет минути. до готовност отворете капака, поръсете ястието с настъргано твърдо сирене и нарязани билки.
Рецепта 4: Ориз с пиле и зеленчуци
Пълно ястие с тайландски привкус! Въпреки факта, че ястието принадлежи към такава екзотична кухня, приготвянето му е много лесно, тъй като не изисква никакви "излишъци". Босилекът, червеният пипер и кърито в рецептата могат да бъдат заменени с универсална подправка за пиле и ориз.
Необходими съставки:
- 1 пилешко филе (600 грама)
- Български пипер 1 бр.
- половин чаша дългозърнест ориз
- щипка сух червен пипер
Начин на готвене:
1. Сварете половин чаша ориз в подсолена вода. Заделени. Нарежете лука, запържете го в растително масло, докато омекне.
2. Нарежете пилешкото филе на малки парченца, сложете в тиган и задушете с лука под капак за 7-10 минути. След това добавете българския пипер, нарязан със солница (не забравяйте да го обелите от семената) към филето и лука.
3. Изпратете там доматите, нарязани на кубчета. Посолете, овкусете с подправките и покрийте тигана с капак. Варете до готовност на зеленчуците.
4. Сложете ориза в чиния, а отгоре сложете задушените зеленчуци с парчета пиле, залейте ястието с течността от тигана, поръсетезеленина. Страхотно се получи!
Рецепта 5. Пиле със зеленчуци - сотирано
Необходими съставки:
- пилешки бутчета - 4 броя;
- моркови - 1-2 бр.;
- скилидки чесън - 4 бр.;
- сладък червен пипер, червен пипер, сол, черен пипер и растително масло.
Начин на готвене:
Надявам се, че една грижовна домакиня винаги държи всички тези продукти в хладилника си. Взимаме дълбока тенджера и изсипваме в нея малко растително масло, приблизително 3 супени лъжици. Пилешките пъпки бяха измити и изсушени и изпратени в тиган за пържене. Запечатваме месото от всички, намаляваме огъня, покриваме тенджерата с капак и оставяме месото да се задуши.
През това време набързо ще приготвим зеленчуците. Сварете малко вода в чайник и попарете доматите. Отстранете кожата и нарежете месото му на ситно. Чушката се обелва и нарязва на едро. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Нарежете морковите на средно дебели филийки. Патладжанът може да се нарязва по всякакъв начин - на кубчета, на колелца, на полукръгчета, но се опитайте да премахнете зърната, особено ако вашият не е млад. И така, месото се задушава в тенджера и към него добавяме моркови, патладжан и необелени скилидки чесън. Черен пипер и сол, налейте чаша вряща вода. За да бъде ястието ви още по-вкусно, препоръчвам вместо чаша вода да добавите към ястието 0,5 чаши бяло сухо вино и 0,5 чаши вода. Оставете да заври, добавете червен пипер, сол и черен пипер. Оставете да заври отново и изпратете домата и чушката в тенджерата. Разбъркайте внимателно, намалете котлона на минимум и продължете да готвите ястието още 25-30 минути. След това изпратете кубчетата картофи, разбъркайте с шпатула и оставете да се готви още 15-20 минути. Веднага сервирайте горещо ястие на масата, украсете със зеленчуци и - приятен апетит.
Рецепта6. Пиле със зеленчуци
Бих искал да споделя с вас рецептата на италианската кухня.
Необходими съставки:
- пилешки гърди - 2 бр.;
- червен лук - 1 бр.;
- царевично масло и соев сос.
За зеленчуковата гарнитура:
- копър - 1 бр. (може да се замени с черен пипер)
- зелен фасул - шепа;
Начин на готвене:
Да започнем вълшебния процес на готвене. Първо нарежете пилешкото филе на кубчета. По принцип можете да използвате и други части от пилето, само не забравяйте да го нарежете на малки порции. Изсипете брашно в чиния и оваляйте всяко парче месо в него от всички страни.
Вземете един червен лук и го нарежете на филийки. В уок тиган се налива малко царевично олио и в него се запържва наситненият лук. Веднага щом започне да променя цвета си, веднага му изпращаме парчета месо. Бързо настържете обеления джинджифил и го изпратете към месото. Разбъркайте и запържете месото до пълна готовност на среден огън. Сега добавете соев сос по ваш вкус, сол и черен пипер.
Останалите зеленчуци нарязваме на кубчета и ги запържваме в друг тиган в царевично олио. Когато зеленчуците са почти готови, тоест станат ал денте, добавете към тях малко соев сос и смлян черен пипер. Разбъркайте внимателно и отстранете от огъня.
В чиния за сервиране първо се нареждат зеленчуците, а отгоре запържените парчета месо. Супер!
Рецепта 7. Пиле по китайски със зеленчуци
Китайската кухня твърдо навлезе в нашето меню. Така че защо не сготвим пиле по китайски.
Необходими съставки:
- пилешко филе - 400 г;
- зелени и червени чушки;
- моркови - 1-2 бр.;
- соев сос - 5 супени лъжици;
Начин на готвене:
Измийте пилешките гърди и оставете водата да се отцеди напълно. Докато се отцежда водата, обелете лука и го нарежете на колелца. Нарязваме чушките на ивици, а морковите на кръгчета със средна дебелина. Внимателно обелете пилешките гърди от филма и ги нарежете на кубчета.
Налейте малко зехтин в тигана и на интервали от 2-3 минути започваме последователно да нареждаме подготвените съставки. Първо морковите - разбъркайте с шпатула и запържете. След това добавете лука - като разбърквате по същия начин със силиконова шпатула, го запържете за 2-3 минути. След лука изпратете чушките в тигана - запържете на среден огън. Съдържанието на тигана не трябва да се задушава.
Изсипете соевия сос в купа и разбъркайте със захарта. В случай, че вашият соев сос има сладък вкус дори без захар, тогава не е необходимо да добавяте захар към него, а просто го добавете към продуктите и продължете да пържите още 2-3 минути.
Всичко, пиле със зеленчуци по китайски е готово. Насладете се на невероятния вкус на китайската кухня!
Пиле със зеленчуци - полезни съвети от най-добрите готвачи
За да направите пилешкото месо още по-сочно и крехко след топлинна обработка, накиснете трупа (или части от него) в специална саламура за около 3 часа преди готвене (малки парчета са достатъчни, за да издържат не повече от 30 минути). Саламурата се приготвя по следната формула: на литър студена вода се вземат ¼ чаша готварска сол и същото количество захар. Потопете месото в саламурата и го сложете за малко в хладилника и със сигурност ще усетите разликата след приготвянето.