Пиле в сос от стриди - китайска кухня
съставки:
За 4 порции от тази рецепта ще ви трябва:
- 1 цели пилешки гърди без кожа и кости (2 половинки),
- 1 млада тиква или тиквичка
- няколко малки цветни чушки (червени, оранжеви),
- шепа броколи или млади крехки броколи,
- 1 скилидка чесън
- няколко шепи пресен бейби спанак
- връзка млад зелен лук и чесън + малко магданоз,
- 1-2 с.л сос от стриди,
- 1-2 с.л растително масло за пържене,
- сух лют червен пипер на люспи (на вкус),
- несолени фъстъци (цели или на парчета)
- 1/2 с.л фъстъчено масло,
- 1 с.л соев сос,
- 1 ч.ч оризов оцет,
- 3 ч.ч царевично нишесте.
Как се готви:
Това, което харесвам в китайската кухня, е скоростта на приготвяне.
- За да приготвите марината, смесете всички съставки с бъркалка до хомогенна каша.
- Подсушете пилешкото месо, нарежете на ивици и оваляйте в маринатата. Оставете да се маринова поне час.
- Загрейте олио в уок или голям тиган и бързо запържете маринованото пиле от всички страни.
- Докато месото се пържи, нарежете зеленчуците и билките на парчета, но оставете листата броколи и спанак цели.
- Добавете скилидка чесън към почти готово пиле, след като го нарежете на тънки филийки и, като разбърквате, запържете за няколко секунди, докато се ухае.
- Сега последователно добавете всички останали зеленчуци и билки, като разбърквате бързо всяка добавка. Топлинатрябва да е над средното. По време на пържене зеленчуците трябва да имат време да се сварят малко, но да не изтекат и да не омекнат.
- Сега добавете сос от стриди и люта чушка, оставете да заври и отстранете от огъня.
- Сервирайте веднага, поръсени с фъстъци директно в чиниите. Ястието може да се гарнира с ориз, но това съвсем не е задължително.
Без ориз, тази рецепта е чудесна за тези, които водят нисковъглехидратен начин на живот.