Пилешки бутчета на скара
Здравей отново! :))))
Скоро идва уикенда и ще пусна поредната си „глупост“, под формата на пилешки бутчета, приготвени на скара.
Оставяйки в събота сутринта в страната, те трябва да бъдат мариновани в петък, с най-простата марината. Къри, сол, черен пипер от петък цяла вечер и горчица с кефир, в съотношение 4 към 2. Тоест, разреждаме гъста горчица с кефир, добавяме нарязан босилек.
Всичко се разбърква добре и обилно се намазват пилешките бутчета Ако готвите пилешките бутчета, тогава е полезно да ги разделите на 2 части (бут и бут).
В това ястие основното нещо са правилните въглища. Честно казано, на лоши въглища можете да развалите най-вкусните, мариновани пилешки бутчета, не плачете като мама. Затова ви съветвам да започнете да приготвяте въглища предварително и от правилните, "дълготрайни" видове дървесина. Ябълка, слива, череша, дебели дънери на старо, изсечено лозе (случва се) - просто е УАУ (в края на описанието има един анекдот, който си спомням за темата "уау")! В най-лошия случай - стари, но не изгнили, бреза, дъб или елша.
На тези въглени на снимката им трябват още 30-40 минути, за да достигнат готовност.
Пресни дървета и стари дограми с пирони и болтове не са подходящи.
За да приготвите пиле на скара, е важно да поддържате готвенето гладко и да избягвате пламъци от въглища, върху които капе пилешка мазнина и сок. Разбира се, това може да се постигне с помощта на пластмасов „нипел“ от евтина пивоварна, зареждане с вода и правене на малки дупки в тапата за пръскане, но най-готиното нещо е да се постигне това чрез „регулиране“ на правилната дебелина (поне 4-5 см) на слоя въглища и правилната му топлина. Нещо трудно за изразяване.
Всичко,Разболях се. :))))))
Опаковаме мариновани пилешки парчета в решетки и ги изпращаме на въглищата.
Между другото, забравих да изясня една подробност - слагаме месото на принципа "по-малки парчета по ръба, големи по средата". По този начин разпределяме равномерността на нагряване на цялото "ястие" върху решетката.
Същото важи и за налагането на месо на шиш, но за барбекюто ще има отделна тема. :)))
При приготвянето на тези ястия "майсторът" не трябва да напуска обекта. Не бива да се изкушава от призивите на приятелите "Да ударим малката!", и призивите на жените "Свири ни на китара?!" Цялото внимание е само върху обекта на готвене. Пилето без внимание изгаря моментално!
Пробивайки пилето в най-дебелото място, проверете цвета на сока. Не е задължително да е розово.
Моят номер е предварително да загрея малко котле, където след това изпращам готовите пилешки бутчета, покривам ги с капак и ги завивам със старо вълнено одеяло. За около 20 минути, докато жените покриват „полянката“ с останалите „закуски“, пилето достига пълна кондиция!
Гарнитурата към това ястие е бутилка водка и... цялата леха на вашата градина.
P.S. О, шега, същото.
„Скъпа, подари ми нещо за рождения ми ден, каквото и да видя и ще възкликна – „Уау“. Lexus. ""