Пилешки гърди в саксия - печеливша опция! Рецепти за крехки пилешки гърди в гювечета с
Тайната на вкусните манджи е богатството на бульона. Ако готвите пилешко филе, не забравяйте да обърнете специално внимание на подправките и зеленчуците. Те трябва да създадат подходящ "антураж" за крехко пиле. Един от любимите ми трикове е използването на сини сливи. Ако вие и членовете на вашето семейство харесвате този сушен плод, не го използвайте. Друг чудесен начин е да си направите богат бульон от месо и кости. В идеалния случай трябва да е и пилешко, а костите и вътрешностите ще свършат работа.
Пилешки гърди в гърне - общи принципи на готвене
• Можете да готвите пилешки гърди в саксия със зеленчуци, гъби, плодове и зърнени храни или с различни домашно приготвени сосове.
• Пилето се измива добре преди употреба и се подсушава чрез попиване с хартиена кърпа. Можете да пропуснете етапа на сушене, но мокро парче ще бъде по-трудно да се отреже. Пилешките гърди се оформят на малки квадратни парчета или тънки къси ленти, като не забравяйте да режете само напречно на влакната. Парчетата се поставят в глинени или керамични съдове веднага или предварително се запържват със зеленчуци.
• Напълнете тенджерите, като нареждате компонентите на ястието на слоеве или смесвате един с друг. Във всеки съд трябва да се добави сос, отвара от месо или зеленчуци и вода. Допълнително се добавя мазнина, както растителна, така и кремообразна.
• Глинените или керамичните съдове са чупливи съдове. Ако такива контейнери се поставят в гореща фурна, те могат да се спукат. Затова преди пълнене се затоплят леко или се слагат в студена фурна.
• Температураготвенето зависи от използваната фурна. Електрическата фурна трябва да се загрее до 200 градуса. На газ ястията се приготвят на 180 градуса.
Печено с пилешки гърди в тенджера
Съставки за една голяма тенджера:
• половин голяма пилешка гърда 350–400 гр.;
• един голям домат;
• два малки патладжана;
• малък морков - 2 бр.;
• стръкове пресен босилек;
• смлян червен пипер и черен пипер.
Начин на готвене:
1. Изсипете и намажете дъното на тенджерата с малко растително масло.
2. Нарежете моркова на тънки пръстени или половинки от пръстените, в зависимост от дебелината на кореноплода, и го поставете в долния слой.
3. Изплакнете пилето обилно с топла вода, подсушете леко. Нарежете месото на парчета с малък размер и произволна форма и сложете върху моркова.
4. Пилешкото филе се овкусява с черен пипер на вкус, поръсва се с червен пипер, посолява се и върху него се слага нарязания на тънки филийки чесън.
5. Отгоре с дебел слой, поставете лука, нарязан на половин пръстени, и тънки кръгчета картофи върху него и леко сол.
6. Нарежете патладжана на филийки с дебелина около 8 мм и ги разпределете равномерно върху картофите.
7. Върху „сините“ се нареждат кубчета домат, покриват се с капак и се слагат във фурната.
8. След час и половина пържене на 200 градуса внимателно извадете тенджерата от фурната, разбъркайте добре съдържанието й и поръсете отгоре ситно нарязани билки.
Задушени пилешки гърди в тенджера със зеленчуци и шампиньони
Съставки за 4 порции:
• пресни шампиньони - 200 гр.;
• пилешко филе - 500 гр.;
• един малък морков;
• 30 гр. постни, замразени масла;
•шест супени лъжици домашна сметана;
• 100 гр. "холандско" сирене;
• две големи крушки;
• пресни билки, ръчно смлян черен пипер, къри и сол.
Начин на готвене:
1. Изплакнете и измийте пилето под течаща вода няколко пъти, подсушете филето с кърпа и нарежете на парчета с произволна форма.
2. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете обелените измити шампиньони на тънки филийки.
3. В предварително загрят тиган се наливат 2-3 с. л. олио. Лукът се слага в загрятата мазнина и се задушава около две минути.
4. Добавете парченцата гъби, разбъркайте и продължете да гответе на среден огън още пет минути. Извадете сварените гъби от тигана в отделна купа.
5. Нарежете картофите на филийки или кубчета, морковите на средно големи кубчета, кашкавала настържете с едро ренде.
6. Домашната сметана се разрежда с 400 мл вряща вода и се смесва с подправките и смлян пипер.
7. Поставете приготвените храни на слоеве в подготвени глинени съдове. Първият слой картофи, а върху него парчета сурово месо. На върха на пилето - гъби, пържени с лук и последно - слой моркови. Като алтернатива можете да смесите всички съставки в една купа и след това да ги наредите в гювечета.
8. Изсипете готовия сос в гювечетата, така че да покрие 2/3 от съдържанието им, поръсете отгоре с стърготини от кашкавал и сложете да се запекат.
9. Гответе пилешки гърди със зеленчуци и гъби за 1 час 20 минути. При сервиране щедро поръсете ястието със сочни билки.
Пикантни пилешки гърди в гърне със сини сливи и ябълки
Съставки:
• три големи сладко-кисели ябълки;
• половин килограм сини сливи без костилки;
• 450 мл заквасена сметана, средномаслена;
• половин килограм охладенопилешки гърди.
Начин на готвене:
1. Нарежете пилето на едри парчета, едно филе на четири части.
2. Изплакнете сините сливи и ги накиснете във вряща вода за половин час. Задушените плодове леко се изцеждат и нарязват на ленти или кубчета.
3. Пилешките парчета се натриват добре със смлян черен пипер, смесен със сол и се запържват до златисто кафяво в растително масло.
4. Отстранете кората, сърцевината и семките от ябълките, нарежете плодовете на големи резени. Смесете нарязани сини сливи с ябълки.
5. Поставете пържени парчета пиле в саксии, върху тях - сини сливи, смесени с ябълки.
6. Залейте всичко със заквасена сметана и поставете в гореща фурна (180 градуса) за четвърт час.
7. Прехвърлете готовите гърди в чинии и гарнирайте със ситно нарязан магданоз.
Диетични пилешки гърди в гърне с млечен сос
Съставки:
• бяло, без кожа и кости, пилешко месо - 1,8 кг;
• чаша краве мляко;
• супена лъжица брашно за печене;
• половин чаша нискомаслена заквасена сметана;
• 40 гр. твърдо сирене.
Начин на готвене:
1. Измийте добре гърдите с хладка течаща вода и избършете с хартиена кърпа, нарязани на тънки ивици.
2. В сух стоманен тиган изсушете брашното до мека кремообразна сянка и, бавно разбърквайки, добавете към него горещо мляко. Оставете соса да заври и отстранете от огъня.
3. Нарязаните гърди се разпределят в гювечета, заливат се с млечния сос и се поръсват с малки парченца сирене.
4. Затворете капаците и печете на 180 градуса за 20 минути.
Задушени пилешки гърди в тенджера със сухи гъби
Съставки:
• 50 гр. всякакви сушени гъби;
• 300 гр. пилешки гърди;
• половин чаша питейна вода;
Начин на готвене:
1. Изплакнете сушените гъби със студена вода, след това ги залейте с топла вода и оставете за един час. След това изплакнете отново и сгънете в гевгир. След като се отцеди влагата, нарежете гъбите на парчета.
2. Отстранете кората от тиквата, отделете влакната със семена и нарежете твърдата каша на зеленчука на средни кубчета.
3. Гърдите се нарязват на ситно, а лукът се нарязва на ситно.
4. Съберете пилето, нарязания лук и гъбите в една купа. Разбъркайте добре всички продукти един с друг и веднага ги наредете в четири глинени съда.
5. Към всяка добавете по малко смлян пипер, посолете и залейте две трети с вода или месен бульон. Можете допълнително да добавите супена лъжица растително масло към всяка.
6. Поставете във фурната на стайна температура и веднага включете топлината. След като температурата се повиши до 180 градуса, задушете пилешките гърди в тенджери за 50 минути.
Пилешки гърди в тенджера с елда
Съставки:
• пиле (филе) - 300 гр.;
• 150 грама елда;
• два листа суха лаврушка;
• глава горчив лук;
• 3 ч.л. масло домашно масло;
• малък морков;
• подправка "За готвене на пиле".
Начин на готвене:
1. Нарежете лука на кубчета половин сантиметър, а филетата и морковите нарежете на по-едри, морковите на сантиметър, а гърдите на два пъти повече.
2. Сложете парчетата месо в тиган, добавете една супена лъжица и половина олио и сложете на лек огън.
3. Веднага след като целият отделен сок се изпари, добавете лука и моркова и продължете да къкри всичко заедно за пет минути. Внимавайте да не пресушите месото и зеленчуцитепрегорели, разбърквайте от време на време.
4. Накрая добавете пресования чесън, овкусете с прясно смлян пипер, разбъркайте и свалете от котлона.
5. Изплакнете сортираната елда с вода и прехвърлете в тигана към пържените гърди, разбъркайте.
6. Разпределете съдържанието на тигана между глинените съдове и добавете достатъчно вода, за да покрие напълно съдържанието.
7. Поставете малък лист дафинов лист във всяка порция, покрийте с капаци и поставете във фурната.
8. На 180 градуса оставете да къкри около половин час. След това извадете, добавете една чаена лъжичка масло и върнете във фурната за още 10 минути.
9. Не забравяйте да разбъркате ястието преди сервиране.
Пилешки гърди - готварски трикове и полезни съвети
• Ако искате да приготвите диетично ястие от пилешки гърди в гювечета - не запържвайте месото предварително в мазнина и не го добавяйте в глинени съдове при слагането на храната.
• Загубени капаци на тенджери? Няма значение, заменете ги с хранително фолио. От листа предварително изрежете квадрати малко по-големи от гърлото и с тях покрийте напълнените съдове, като обвиете добре фолиото по цялата обиколка.
• Оставете готовото ястие да престои в изключена гореща фурна за около четвърт час, ще стане много по-вкусно.